3 legjobb recept a téli szerb ajvar elkészítéséhez

Bármely háziasszony készíthet ajvart szerb recept alapján télre. Ez a balkáni konyhához tartozó étel. Az ajvar szósz, amely főételek kiegészítéseként, mártásként, szendvicsek kenésére is használható. Szerbiában és Horvátországban ez a szósz nemzeti ételnek számít, azonban nincs kanonikus recept. Minden család saját receptje szerint főzi a szószt. A szósz vastagságát ízlés szerint változtathatjuk.

Az előkészítés árnyalatai

Az ajvar szósz különböző receptek szerint készíthető, az ízléstől függően. A klasszikus étel tartalmaz pirospaprikát, chilit, fokhagymát, de tehetünk bele paradicsomot vagy padlizsánt.

A hagyományos recept szerint a paprikát addig sütik, amíg egy fekete kéreg meg nem jelenik a felületén - ez fontos. Miután a paprikát kivettük a sütőből, hagyni kell kihűlni. Csak akkor lesz igazán ízletes az ajvar, ha betartja ezt a szabályt.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A klasszikus étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bármilyen színű bors, de jobb a piros - 3 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• két hagyma;
• chili - 1 darab;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• almaecet - 100 ml;
• só - opcionális;
• cukor - 1 evőkanál. l.

A termékeknek frissnek kell lenniük, de ha romlott helyek vannak a paprikán, könnyen levághatóak a sütőben sütés előtt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

Különös figyelmet fordítanak a növényi olajra. Ízlés szerint használhatunk olajat: napraforgó, olíva, szezám, dióolaj, kukorica. A hagyományos recept szerint napraforgó vagy olajbogyó. Attól függően, hogy milyen olajat használunk, az étel íze megváltozhat, és szokatlan jegyeket kaphat.

A termékek kiválasztásánál nincsenek különleges követelmények. A lényeg, hogy a paprika, a paradicsom és a padlizsán friss és penészmentes legyen.

Hogyan készítsünk ajvart a télre

Az ajvar elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, és minden háziasszony meg tudja kezelni. A fő szakasz a paprika elkészítése. Sütőben megsütik, majd lehűtik, mielőtt darálják és összekeverik más hozzávalókkal.

Hogy az ajvar még finomabb legyen, használhatunk grillezőt a sütéshez.A kész ételt üvegekbe csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Klasszikus szerb ajvar recept

Főzési folyamat:

1. A paprikát meg kell mosni, tepsire kell helyezni és 200 fokon addig sütni, amíg a felülete besötétedik. Ezután a paprikát egy zacskóba tesszük, és megpároljuk, hogy a bőrét eltávolíthassuk. A magokat is eltávolítják.
2. A hagymát apró karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pároljuk.
3. Minden hozzávaló: paprika, hagyma, fokhagyma, darált. Ezután a masszát át kell helyezni egy üstbe. Adjunk hozzá vajat, sót, cukrot.
4. Forraljuk fel a szószt és kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet és sót, és forraljuk további 10 percig.

A forró mártást előre sterilizált üvegekbe töltjük. Ezután fedővel letakarjuk, és teljesen kihűlésig takaró alatt tartjuk.

Opció paradicsommal

Az ajvar paradicsommal elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• édes paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• paradicsom - 500 gr;
• hagyma - 2 db;
• harapás 9% – 20 ml;
• napraforgóolaj - 55 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 95 g.

Az előkészítés gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos módszertől:

1. Mossa meg a paprikát, és süsse a sütőben vagy a grillen, amíg fekete kéreg meg nem jelenik.
2. A paprikákat egy zacskóba tesszük fél órára, majd meghámozzuk. Ezenkívül le kell vágnia a szárat és el kell távolítania a magokat.
3. A hámozott paprikát, a paradicsompépet, a fokhagymát és a hagymát húsdarálón átpasszírozzuk. Az egész keveréket egy serpenyőbe kell helyezni, és tűzre kell helyezni. A csípősség kedvéért chilit adhatunk hozzá.
4. A forralás során sót, cukrot és ecetet adunk hozzá. A keveréket 5 percig forralni kell, majd üvegekbe kell önteni.

Az ajvar elkészítése után üvegekbe töltjük, és normál fedővel lezárjuk.Ezután le kell hűteni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

Recept padlizsánnal

Annak érdekében, hogy a szósz szokatlan és gazdag ízt adjon, használhat padlizsánt. Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• édes paprika, piros - 2 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• két hagyma;
• chili - 1 darab;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - opcionális;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• almaecet - 4 evőkanál. kanalakat.

Főzési folyamat:

1. A paprikát és a padlizsánt 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Sötét égésnyomoknak kell megjelenniük.
2. Távolítsa el a héját és a szárát a zöldségekről. A paprika magját eltávolítjuk.
3. A mérsékelt fűszeresség érdekében adjunk hozzá 1 chilit.
4. Az egész masszát átpasszírozzuk egy húsdarálón, megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben.
5. A keveréket üstbe helyezzük. Biztosítanod kell, hogy az összes folyadék kijöjjön. A megfelelően elkészített ajvar sűrű állagú.

A készítményt üvegekbe kell önteni és le kell hűteni.

Tárolási szabályok

A kész ajvart üvegekbe zárjuk, és hűvös, sötét helyen több hónapig tároljuk. A hűtőszekrény alsó polcán tárolható. Az üveg kinyitása után a szószt 3-4 napon belül el kell fogyasztani.

Az ajvár előnye, hogy teljesen sokoldalúan felhasználható étel, amely akár szószként is használható, finom húsmártásként vagy kenyérre kenhető.