Receptek cukkinisalátához Boka Bens télre megnyalja az ujjait

A Bens bácsi nevű cukkinis saláta előétel a múlt század 90-es évei óta sokak számára ismerős. Télre tartósíthatjuk, vagy frissen elkészítve fogyaszthatjuk. Ez a házi recept könnyen elkészíthető. Előnye, hogy a receptek nem igénylik a paradicsompüré salátával töltött üvegek további sterilizálását. Ez megkönnyíti és gyorsabbá teszi a főzési folyamatot. Az Uncle Bens cukkinis téli konzervhez a szokásos terméklistán kívül egyéb összetevők (fokhagyma, bab, curry, szárított fűszernövények) is kerülhetnek.

Ehhez a készítményhez jobb fiatal cukkinit vásárolni. Az érett gyümölcsökről el kell távolítani a magokat és a külső héjat. Főzés előtt célszerű a cukkinit beáztatni, majd egy ronggyal áttörölni, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.

1. recept (alap)

Az így elkészített cukkinisaláta hagyományosnak számít. Az ilyen készítmények receptjei nagyszerűek a vegetáriánusok számára.

Szükséges termékek:

• 1 kg tejes érettségű cukkini vagy cukkini;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 150 g;
• fokhagyma fej;
• 150 g cukor;
• curry (indiai fűszerezés) - 2 teáskanál;
• csípős paprika - 4 db;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 50 g közönséges asztali ecet.

Lépésről lépésre befőzés:

1. Mossa meg a cukkinit és szárítsa meg.
2. A zöldségeket apró kockákra vagy szeletekre vágjuk.
3. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez először vágjon keresztbe a paradicsomon. Ezután tedd forrásban lévő vízbe, és forrald 2 percig. Kivesszük és hideg vízbe tesszük. A zöldségeknek most könnyen le kell hámozniuk. Darálja a pépet darabokra.
4. A hagymafejek megpucolása után vékony félkarikára vágjuk.
5. Készítsük el a pácoló keveréket: öntsünk egy edénybe a recept szerint ecetet és olajat, adjunk hozzá sót, kristálycukrot és curry fűszereket. Forraljuk fel.
6. Adjunk hozzá cukkinit vagy cukkinikockákat a páchoz, és főzzük 10 percig.
7. Adja hozzá az apróra vágott paprikát és hagymát a tartályba. Forraljuk további 10 percig.
8. A paradicsomot egy lábasba tesszük a cukkinivel, és ugyanannyit felforralunk.
9. Következő lépésként hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és körülbelül két percig forraljuk a zöldségeket.
10. Tegyük üvegekbe, és szorosan csavarjuk rá a fedelet. Hűtés közben az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani.

2. recept (cukkini paradicsommal)

A húsételek és a szárnyasok jól passzolnak a Bens bácsi nevű cukkinisalátához. Eredeti savanykás-édes íze van, egy csipetnyi fűszerrel.

A saláta elkészítéséhez szükséges összetevők listája:

• éretlen cukkini - 2 kg;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• édes paprika (szükségszerűen piros) - 500 g;
• hagymafejek - 3-4 db;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• asztali ecet - 60 g;
• 1 liter tisztított ivóvíz;
• egy evőkanál konyhasó.

A rágcsálnivalók befőzésének menete:

1. Az összes zöldséget megmossuk és egyenlő részekre vágjuk.
2. A cukorból és a vízből szirupot forralunk, sózzuk és paradicsompürét, napraforgó- vagy olívaolajat adunk hozzá.
3. Ebben a keverékben felforraljuk az apróra vágott cukkinit. A szósz felforrása után körülbelül 10 percig elegendő.
4. Következő lépésként hozzáadjuk a többi növényi hozzávalót a párolóedénybe. A forrási idő ismét körülbelül 10 perc.
5. Nyomás alatt törjük össze a fokhagymát, keverjük össze ecettel és öntsük a serpenyőbe a salátával. Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és főzzük további 10 percig.
6. Itt az ideje, hogy a rágcsálnivalókat steril üvegekbe tegye, hogy szorosan lezárja őket.
7. Szobahőmérséklet elérése után a munkadarabot leengedik egy hűvös pincébe.

3. recept (kaliforniai paprikával és paradicsomszósszal)

Ennek a téli készítménynek a hozzávalóihoz számos zöldséget adtak: édes paprika, paradicsomszósz és sárgarépa. A saláta nemcsak köretekhez és húsokhoz alkalmas, hanem önálló nassolnivaló is lehet. A cukkini egyedülálló zöldségnek számít, még hőkezelés után sem veszíti el a hasznos mikroelemeket.

A befőzéshez elő kell készítenie:

• 0,5 l-es üveg Krasznodari szósz;
• 2 kg fiatal cukkini;
• 800 g hagyma;
• 70 ml normál ecet;
• 700 g édes paprika;
• 1 kg paradicsom;
• egy pohár kristálycukor;
• 1 tk. citromsav por;
• 250 ml növényi olaj;
• 0,5 csésze só;
• 600 g sárgarépa;
• 3 tk. curry fűszerezés (elhagyható).

A zöldségeket alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk. A cukkinit kockákra, a paprikát hosszú csíkokra, a hagymát vékony félkarikára, a paradicsomot kis szeletekre, a sárgarépát lereszeljük.

Az Ankle Bens szósz téli elkészítéséhez öntsön 600 ml vizet és növényi olajat egy serpenyőbe a recept szerint. Adjunk hozzá szószt, kristálycukrot, sót. Ezt a keveréket körülbelül 5-7 percig kell forralni.

A zöldségeket egyenként hozzáadjuk a páchoz. Először jön a cukkini. Miután minden felforr, negyed óra el kell telnie. Ezután a paprikát és a hagymát a tartályba helyezzük. Amikor a víz felforr, csökkentse a lángot, és további 10 percig párolja a zöldségeket. Most a sárgarépa és a paradicsom a sor.

A zöldségekből felszabaduló folyadék fokozatosan elpárolog, a massza sűrűvé válik. De ne feledje, hogy a növényi massza nem lesz homogén, mint a kaviár. Ekkor öntsön ecetet és adjon hozzá citromsavat. Ugyanakkor hozzáadjuk a curryt, és további 2-3 percig forraljuk a serpenyő tartalmát.

Helyezze a salátát üvegedényekbe, amelyeket először sterilizálni kell. Ezt követően hermetikusan lezárják. Kihűlés után a pincébe vihetjük hosszú távú tárolásra, vagy a lakásban lévő szekrénybe helyezhetjük őket.

4. recept (éretlen paradicsommal)

Ennek a készítménynek a mártás édes-savanyú íze van. A hagyományos zöldségkészlethez rizst adtak, ami vastagabbá teszi a salátát, és kellemesebbé teszi a salátát.

Egyes receptek a cukkini felét írják elő, a másik felét cukkinivel helyettesítik. Ezenkívül az Ankle Bens-t csak padlizsánból készítik télre.Az íze kiváló – megnyalja az ujjait.

A saláta elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 4,5 kg paradicsom (zöld vagy enyhén barna);
• 1,5 kg kaliforniai paprika;
• 450 g párolt rizs;
• 150 ml asztali ecet 9%;
• 1 vagy 2 hüvely erős paprika;
• sárgarépa, cukkini (vehet cukkinit) és hagyma - 1 kg az összes összetevőből;
• 300 g finomított napraforgóolaj;
• só - 3 evőkanál. l.;
• ¼ csésze cukor.

Hogyan készítsünk salátát? A legmunkaigényesebb főzési eljárás a zöldségek előkészítése. Meg kell mosni, szárítani és összetörni. Ezután a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot és a csípős paprikát húsdarálón átcsavarjuk. Az édes paprikát nagy kockákra vágjuk.

A zöldségpürét a serpenyőbe öntjük, és forrásig melegítjük. Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, egy serpenyőben felmelegített napraforgóolajat (sajátos aromát ad), és forraljuk negyed óráig. Forrás közben ügyeljen arra, hogy megkeverje a főzetet, hogy az előétel ne égjen meg. Óvatosan kell eljárni, mert a keverék kifröccsenhet.

Öblítse le a rizst, és tegye egy edénybe a zöldségkeverékkel. A serpenyő tartalmát további 15 percig főzzük. Az édes borsot utolsóként adjuk hozzá. További 20 perc múlva adjunk hozzá ecetet. A salátát forralás közben steril üvegekbe tesszük. Ezután le kell zárni és letakarni egy takaróval, hogy lehetővé tegye a lassú hűtést. Ennyi hozzávalóból körülbelül 8 literes üveg saláta lesz. Az ilyen tartósítás még meleg helyiségben is tárolható.