Sokan egyszerűen imádjuk az áztatott almát, a hordóban frissen pácolt uborkát, a savanyú káposztát, de nem minden háziasszony készít ecetes padlizsánt fokhagymával, hagymával és egyebekkel, pedig korábban szinte minden nő erjesztette. Ez a készítmény azonban egyszerűen kiváló. Hideg előételnek tökéletes húsételekhez, rizzsel és burgonyával. Ha hirtelen sok vendéget kell sürgősen etetni, akkor az ecetes padlizsán természetesen megmentheti Önt, ha előre elkészítette őket.
Recept pácolt padlizsánhoz sárgarépával és káposztával
Ez a recept nem bonyolult, de egy kicsit bütykölni kell, de ahogy mondani szokás, egy finom étel áldozatot követel.
A sárgarépával és káposztával pácolt padlizsán elkészítéséhez szükséges összetevők listája:
- Öt kiló cukkini;
- Százötven milliliter napraforgóolaj;
- Káposzta - fél kilogramm;
- Zöldek - százötven gramm;
- Kétszázötven gramm sárgarépa;
- Fél kiló vöröshagyma.
Hogyan főzzünk pácolt padlizsánt káposztával:
- Először meg kell hámoznia a hagymát és a sárgarépát. Ezután a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Az előre elkészített zöldeket le kell öblíteni, el kell távolítani a nedvességet és fel kell vágni.
- Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat és melegítsük fel. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és addig főzzük, amíg áttetsző nem lesz. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és tovább sütjük, amíg megpuhul. Ezután hozzáadjuk a zöldeket, és további 2-3 percig pirítjuk.
- Ezután vegye ki a káposztát, és vágja kisebb, vékony csíkokra. Majd tedd valami mélyebbbe és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Várjuk meg, amíg a víz kihűl, majd csepegtessük le, nyomkodjuk ki a káposztát, és dobjuk oda, ahol a sült zöldségek vannak.
- Válasszunk közepes méretű kéket, mossuk meg és távolítsuk el a szárát. Készítsen elő egy speciális sóoldatot (30 gramm só 1 liter vízhez), forralja fel, majd dobja bele a padlizsánt, és forralja öt percig. Ezután el kell távolítania a folyadékot, és a zöldségeket egy szűrőedénybe kell dobnia, és hagynia kell, amíg kihűl.
- Most minden kéket meg kell tölteni zöldségekkel, mindegyiket hosszában vágva.Ezután tedd egy edénybe, ahol az erjedés megtörténik, fedd le egy ruhával, és fedd le egy fával a tetejére, és helyezz rá valami nehézet. 2-3 nap elteltével a tartályt hideg helyiségbe lehet küldeni.
Sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán receptje
Mire van szüksége a sárgarépával és fokhagymával sózott padlizsán elkészítéséhez:
- Tíz közepes méretű padlizsán;
- Több darab sárgarépa (3-4);
- Egy kis fokhagyma (3-4 db);
- két evőkanál só;
- Lomb;
- Néhány fűszer (babérlevél, szegfűszeg, koreai sárgarépa fűszerek);
- Egy liter hideg forralt víz.
Recept sózott cukkini sárgarépával és fokhagymával elkészítéséhez
- Meg kell mosni a padlizsánt, és el kell távolítani a szárát. Ezután töltsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kanál sót, és hagyjuk főni, de nem sokáig. Amint a színük nedvesnek tűnik, vedd ki őket, engedd le a vizet, és tedd félre hűlni.
- A sárgarépát és a fokhagymát megmossuk és meghámozzuk.
- Le kell reszelni, lehetőleg céklareszelőn, a fokhagymát pedig kisebbre.
- Keverjük össze a fokhagymát a sárgarépával, adjunk hozzá fűszereket, és keverjük újra, de ne adjunk hozzá sót.
- Amikor a padlizsán kihűlt, hosszában fel kell vágni, de nem teljesen.
- Helyezze be a sárgarépa tölteléket.
- A zöldségeket szálakkal megkötözzük, és szorosan egy edénybe helyezzük. A tetejére tehetünk zöldeket.
- Ezután sóoldatot kell készítenie - egy kanál sót liter vízre, öntse a padlizsánra. Fedjük le őket valami nehézgel a tetejükön.
- Ezután 5 napig ebben az állapotban hagyjuk őket, majd tegyük be a hűtőbe.
A padlizsán a végén elég ízletes, fűszeres, savanykás, mint az ecetes padlizsán egy hordóban sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával. Az ilyen töltött ételek rajongói imádni fogják őket.
Padlizsán sárgarépával, kaliforniai paprikával és fokhagymával
Mi kell ehhez:
- Egy kis zöld (kb. fél csomó);
- kék cukkini (kilogramm);
- Egy kis fokhagyma (három gerezd);
- sárgarépa (minél nagyobb, annál jobb);
- Kaliforniai paprika - egy nagy hüvely.
Recept pácolt padlizsánhoz sárgarépával, kaliforniai paprikával, fokhagymával:
- Szóval, őrizzük meg. A padlizsánokat alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a szárát. Ezután fogjunk egy villát és szúrjuk ki őket, lehetőleg 2-3 helyen. Ezután dobja egy edénybe, ahová előzőleg hideg vizet öntöttek, és dobjon bele konyhasót (30 gramm literenként). Amikor a folyadék felforr, forraljuk 10 percig puhára, és tegyük valami nehéz tárgy alá három órára.
- A sárgarépát megmossuk és durvára lereszeljük. Vegyünk petrezselymet, fokhagymát, kaliforniai paprikát, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Öntse az összes zöldséget egy mély edénybe, majd keverje össze.
- Minden padlizsánon hosszában be kell vágni, de nem egészen, majd tedd oda a zöldséges tölteléket és kösd össze. Ezután helyezze egy zománcozott edénybe.
- Adjunk hozzá öt gramm sót egy pohár forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá egy kis borsot és egy babérlevelet. Hagyjuk forrni körülbelül öt percig, majd hűtsük le. A hideg pácot ráöntjük a cukkinire, ráborítjuk egy tányérral, és ráhelyezünk egy súlyt. Hagyd állni 5 napig, utána fogyaszthatod.
Ez az opció nem kevésbé ízletes, mint az előzőek, nem igényel sok időt és sok összetevőt a cukkini fermentálásához.
Padlizsán sárgarépával és paszternákkal
Mire van szükséged:
- Napraforgóolaj;
- Sárgarépa (lehetőleg a lehető legnagyobb) - három darab;
- Tíz kis kék;
- Bors;
- Körülbelül két paszternákgyökér;
- Egy kis konyhasó;
- Egy csokor petrezselyem és egy csokor koriander;
- Néhány hagyma - három vicc
- Fokhagyma (kb. két fej).
Hogyan készítsünk pácolt padlizsánt télre:
- Helyezzen egy kis edényt folyadékkal a tűzhelyre, hogy melegítse, és adjon hozzá sót (30 gramm literenként). Mossa meg az összes kívánt zöldséget, és vágja félbe, de ne teljesen. A cukkinit egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük, és 10 percig főzzük. Ezután ki kell húzni őket, és prés alá kell helyezni, amíg teljesen kihűlnek.
- Mossuk meg, majd hámozzuk meg a sárgarépát. Ezután vágja csíkokra, és vékonyabbra, hosszabbra, vagy egy speciális, koreai saláták elkészítésére szolgáló reszelőn apríthatja.
- Ugyanígy járjunk el a paszternákkal.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- Vegyünk egy serpenyőt, tegyük oda a zöldségeket, öntsük fel növényi olajjal, és lassú tűzön pároljuk 10 percig, amíg megpuhulnak.
- Vegyük ki a fokhagymát, hámozzuk meg, majd vágjuk két részre a gerezdeket és aprítsuk fel. Osszuk az összes fokhagymát 3 részre, és adjuk hozzá a 2/3-át a zöldséges töltelékhez.
- Minden cukkinibe tegyünk előkészített zöldségeket és néhány fűszernövényt. Ezután zománcozott edénybe tesszük a töltött kékeket, és megszórjuk fokhagymával. Öntsön rájuk forró növényi olajat. Két nap múlva helyezze át hűvös helyre.
Ez nem minden recept, de összegyűjtöttük a pácolt padlizsán elkészítésének legjobb módjait. Például padlizsánt is főzhet sárgarépával és zellerrel.
Nagyon hasznos cikk. Minden nagyon világos - hogyan, mikor és miért kell csípni!