Számos módja van a padlizsán rizzsel történő elkészítésének télire. Az étel paradicsommal, kaliforniai paprikával, gombával, gyógynövényekkel és fűszerekkel készül. A befőttek elkészítésének módja nem bonyolult, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Először meg kell ismerkednie az összes árnyalattal.
A padlizsán rizzsel történő elkészítésének jellemzői télen
A rizsdara tökéletesen passzol a padlizsánhoz, a tartósítás kiválóan kiegészíti a húst, köretként vagy külön ételként is szolgál. Sok háziasszony kedveli a „rövid” rizst, de több kell belőle, mint a „hosszú” rizsből.
A legtöbb receptet fehér megjelenésre tervezték; jobb, ha nem kockáztatja a barnával. A padlizsánt előzetesen előkészítik a tartósításra, ugyanez vonatkozik a rizs gabonafélékre is. A tartályokat előzetes kimosással sterilizálni kell. Ezután fontos szigorúan betartani a recepteket és betartani az arányokat. A gyógynövények vagy fűszerek mennyisége tetszés szerint változtatható.
Tartályok és termékek előkészítése
A befőttek elkészítéséhez célszerű átlátszó üvegedényeket használni. Ha használták, öntsön forrásban lévő vizet és öblítse le szódával. A nátrium-karbonátos manipulációt új tartályokkal is elvégezzük. Általában 1-1,5 literes üvegeket vesznek. Fontos, hogy a tartályok ne legyenek forgácsoktól és repedésektől, különösen a nyaknál.
Előzetesen dobja ki a zöldségeket, válassza ki az egészet, sérülés, repedés, rothadás jelei nélkül. Célszerű közepes méretű példányokat választani, ezeket könnyebb üvegekbe tenni és kivenni.
Tegye a kékeket egy tál vízbe 2 órára, hogy eltávolítsa a keserűséget. Vegyél közepes hosszúságú rizst, csak fehéret. Megmossuk és félig főzzük.
A legjobb főzési receptek
Az alábbiakban bemutatjuk a padlizsán rizzsel történő elkészítésének legnépszerűbb változatait. A fűszeres befőttek kedvelői szeretni fogják a paprika, paradicsom és számos fűszeren alapuló recepteket. Azok, akik nem szeretnek sok időt tölteni főzéssel, ügyeljenek a gyors technikákra.
Padlizsán rizzsel és paradicsommal
A konzerv áfonya, rizs és paradicsom elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 2 kg padlizsán;
- 5 kg sárgarépa;
- 7 kg hagyma;
- 5 kg paradicsom;
- 5 csésze főtt rizs;
- 3 evőkanál. l. asztali só;
- 5 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.
A kékeket a csap alatt megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a bőrét késsel eltávolítjuk. 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és fél órára félretesszük. Aranybarnára sütjük.
A többi zöldséget megmossuk, lereszeljük. A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, és al dente-ig sütjük. A sütési folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe. A párolt zöldségekhez adjuk a paradicsomot, padlizsánt, sót, cukrot, napraforgóolajat.
A zöldségkeveréket lassú tűzön 40 percig kevergetve pároljuk.
10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, és keverjük össze. Öntse a forró termékeket fertőtlenített edényekbe, és tekerje fel.
Gyors recept
Gyorsan elkészítheti a padlizsán-rizs salátát télire egy konyhai robotgéppel. Paradicsom helyett pasztát használnak, a rizspehelyet pedig előfőzik.
Az átvett termékek közül:
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 kg vöröshagyma és sárgarépa;
- 1-2 chili paprika;
- 2 evőkanál. l. Szahara;
- fél pohár főtt rizs;
- 2 evőkanál. l. kősó;
- 2 evőkanál. l. ecet 6%.
Mossa meg az összes zöldséget folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és tegyük egy robotgépbe. A chili paprikát nem kell vágni. Az elkészített hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük, és beleöntjük a paradicsompürét. Kombinálhatod házi paradicsomlével.
Pároljuk a keveréket, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá rizspelyhet, cukrot, sót és vajat, keverjük össze. Pároljuk további 10 percig, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.Helyezze a munkadarabot üvegekbe és tekerje fel. A chili paprika tetszés szerint eltávolítható.
Opció kaliforniai paprikával
Az édes paprika különleges, egzotikus ízt ad a befőtteknek. A recept a következő összetevőket igényli:
- kékek - 1,5 kg;
- paradicsom - 500 g;
- gabona rizs - 1 csésze;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- 2 evőkanál. l. ecet 9%;
- sárgarépa - 0,3 kg;
- hagyma - 2-3 darab;
- só - 2 evőkanál. l.
A tartósítást vastag fenekű üstben vagy serpenyőben kell elkészíteni. A megmosott zöldségeket kockákra, a paprikát vékony rúdra, a hagymát kockákra, a paradicsomot kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Öntsön napraforgóolajat az edénybe, süsse a kékeket aranybarnára.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a megmosott rizst és a sót. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 40 percig, rendszeresen keverjük. A forró zöldségkeveréket öntsük az üvegekbe, és azonnal tekerjük fel a fedőt.
Recept gombával és töltött paprikával
A padlizsán gombával és töltött paprikával történő főzése tovább tart, mint a fenti recepteknél. Az étel hihetetlenül ízletesnek és univerzálisan alkalmazhatónak bizonyul.
A következő összetevőkre van szükség:
- padlizsán - 2 kg;
- édes paprika - 0,5 kg sárga és piros;
- hagyma - 2-3 darab;
- paradicsom - 1 kg;
- friss csiperkegomba - 200 g;
- só - 3 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 100 ml;
- petrezselyem - 70 g;
- fokhagyma - 50 g;
- rizs - 1,5 csésze;
- citrom - 1/3 darab.
A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, sárgarépával aranybarnára sütjük. A gombát félkarikára vágjuk, sütésre kiterítjük, hozzáadunk 150 g gépen átforgatott paradicsomot, a rizst citromnektárral megtisztítjuk. Pároljuk a keveréket, amíg a folyadék el nem párolog. Vágjuk le a sárga paprika farkát, távolítsuk el a magokat, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.Töltsük meg őket rizs és zöldség keverékével.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, tedd bele a maradék paradicsomot, kéket, pirospaprikát. 15 percig sütjük, amíg megpuhul.
Kivesszük, lehúzzuk a bőrét, kockákra vágjuk. Bográcsba tesszük, felöntjük napraforgóolajjal, addig pároljuk, amíg a leve elválik a zöldségektől. Felöntjük ecettel, megszórjuk sóval, átkeverjük, hozzáadjuk a darált hússal töltött paprikát, 5 percig pároljuk.
Helyezze a termékeket tiszta edényekbe úgy, hogy mindegyik a párolt zöldségkeverékben darált húsú paprikát tartalmazzon. Egy nagy tepsi alját béleljük ki egy törülközővel, rendezzük el az üvegeket, és fedjük le. Öntsön vizet az edénybe, amíg félig el nem fedi. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és fél órán át sterilizáljuk. Vegye ki az üvegeket, és csavarja rá a fedelet.
A késztermék tárolásának szabályai
A konzerv padlizsánt és rizst pincében vagy alagsorban kell tárolni, legfeljebb +15 hőmérsékleten. Otthon, kamrában tarthatod, hogy a napfény ne essen az edényekre. A sterilizált termékek hozzávetőleges eltarthatósága 1 év, nem fertőtlenítve - legfeljebb 7 nap.
