12 recept lépésről lépésre a téli rizses harapnivalók otthoni elkészítéséhez

A tartósítás nem csak a zöldségekről és a gyümölcsökről szól. Valójában sok mindent megőrizhet, ami teret ad a fantáziának a különféle snackek „tartalékban” elkészítése terén. Ami a téli nassolnivalót rizzsel illeti, ez inkább saláta, de a Szovjetunióban, ahol ezt az ételt feltalálták, így hívták.

A téli rizses snackek elkészítésének jellemzői

A rizs ízletes és tápláló gabonaféle, amely tökéletesen illik húsokhoz és zöldségekhez egyaránt. Annak ellenére, hogy a recept nevében leggyakrabban a „zöldség” definíciója található előételhez, a húst és a halat rizzsel feltekerheti. Nem kell attól tartanod, hogy a romlandó élelmiszerek megrohadnak – a rizs kiváló tartósító, és ha betartod a varratozási szabályokat is, akkor nem kell félned a félreeső pincében vagy kamrában harapnivalóktól.

Az elkészített tartósítószer hidegen vagy melegen is fogyasztható – a háztartás vagy a vendégek kívánsága szerint. Ez a rizses saláta semmivel sem rosszabb, mint a többi befőtt - gálavacsorára talán nem, de családi estékre alkalmas - egészen.

Készítsük elő megfelelően a rizst

Bármilyen fehér rizst választhatsz - attól függően, hogy mit szeretsz a legjobban. Vannak, akik jobban szeretik a „rövidet”, de valamivel több kell belőle, mint a „hosszú”. A konzervpiacon a hosszú dominál, mivel terjedelmes és a legtöbbnek ízlik. Jobb, ha nem kockáztat barna rizzsel és más egzotikus ételekkel - a recepteket fehér rizshez tervezték.

Konzerválás előtt a rizst alaposan meg kell mosni (3-4 öblítés folyó víz alatt), és egy nagy edényben két órára be kell áztatni.

A biztonságos konténerek kiválasztása

Korábban a rizses snackek gyári változatait konzervdobozban árulták, akárcsak más konzerveket. Ez a lehetőség biztonsági szempontból ideális, de nem mindenkinek van lehetősége szó szerint otthoni konzerveket készíteni. Van egy olcsóbb és mindenki számára elérhető alternatíva - az üveg.

Glass okkal szeretett bele szüleinkbe és az előttük álló generációkba.Kevés anyag hasonlítható hozzá szilárdságban, rugalmas hőszabályozásban és helytakarékosságban. A Szovjetunió óta jelentősen megnövekedett választékot kihasználva még most is pohárba forgatják az előétel salátákat. Most bármilyen méretű és alakú üvegeket vásárolhat.

Főzési módszerek

A legtöbb népszerű recepthez hasonlóan a rizs előétel azonnal analógokat szerzett, néha még az eredetinél is népszerűbbeket.

Az egyéb zöldségek mellett hüvelyesekkel, hússal és hallal, gombával készült falatkák – mindez csak táplálékot adott.

A mai napig megőrizték azokat a lépésről lépésre elkészített recepteket, amelyek első ízben örvendeztetnek meg valakit, és emlékeztetnek másokat a gyermekkor vagy az igénytelen diákélet ízére.

Klasszikus recept

A rizsfalat elkészítésének kezdeti utasításai a rizsen kívül csak négy összetevő jelenlétére utalnak (van ecet is - ez egyfajta szószként szolgál):

• sárgarépa (1 kilogramm);
• paradicsom (3 kilogramm);
• édes paprika (1 kilogramm);
• hagyma (1 kilogramm).

A fent felsorolt ​​zöldségek a legvalószínűbbek az orosz konyhában (csak az uborka fogja megelőzni őket). Nem meglepő, hogy egy ilyen egyszerű és olcsó alapanyagokból készült recept gyorsan népszerűvé vált az emberek körében. A mérték három literes korsó lesz. Szüksége lesz egy pohár rizsre (a főzés megkezdésekor már be kell áztatnia), és további hozzávalókként:

• 100 gramm cukor;
• 100 ml ecet;
• két evőkanál só;
• 400 gramm növényi olaj.

Ha kész a rizs, itt az ideje a zöldségeknek. Mindent apró darabokra vágunk, amelyek könnyen elférnek és keverhetők egy üvegben. A paprikát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük.A paradicsom külön elkészítéshez szükséges - pürévé kell darálni (ezt a legegyszerűbb módja egy húsdaráló), és ha kész, adjuk hozzá az összes sót, vajat és cukrot, alaposan keverjük össze.

A paradicsompürét közepes lángon hevítsük fel, a zöldségeket csak forralás után adjuk hozzá. Ezt követően másodszor is meg kell várni, hogy az egész zöldségkeverék felforrjon - most már beledobhatja a rizst, amely a zöldségekkel együtt párolódik fél óráig. Öt perccel az idő lejárta előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.

Amikor forró, a snacket egy üvegbe vagy több kicsibe öntik, előzetesen sterilizálva.

Recept ecet nélkül

Az ecet szerzett íz, nem mindenki szereti az ízét. Fontos szerepet játszik a tartósítási folyamatban, de a termékek alaposabb feldolgozásával nélkülözheti.

A paprikát, a sárgarépát és a hagymát ugyanígy felaprítjuk, serpenyőben együtt pároljuk körülbelül fél óráig, majd hozzáadjuk a felaprított paradicsomot és a rizst. Amikor a rizs kész, levehetjük az előételt a tűzhelyről és feltekerhetjük.

Fűszeres paradicsomos előétel rizzsel sterilizálás nélkül

Az újból csípős pirospaprikára lesz szüksége, körülbelül két hüvelyre. Mivel önmagában nem lesz tartósítás, az összetevőket nagyon óvatosan kell párolni. A paradicsom egyszerűen nem fog működni - körülbelül 40 percig kell főzni, amíg pépes nem lesz, majd ugyanennyi ideig, hozzáadva a többi már sült zöldséget. A rizst ebben az időben külön kell főzni - fél órát vesz igénybe. Az utolsó lépés a rizs és a fűszerek hozzáadása a szószhoz, és további 10 percig főzzük.

Lecho rizzsel

A Lecho egy fűszeres zöldséges snack, amelyet a rizs semmiképpen nem ront el. Szinte nem különbözik a szokásos recepttől, kivéve a bors, a fokhagyma és a háziasszony ízlésének megfelelő fűszerek jelenlétét (bazsalikom, babérlevél, mustár vagy paprika).

A főzési recept a klasszikushoz hasonló, csak a főzés megkezdése után 7-10 perccel nem csak más zöldségeket, hanem fűszereket is adnak a szószhoz. Nem kell teljesen felforralni a rizst – hagyja pároljuk a zöldségkeverékben mindössze 20 percig.

Előétel borssal

Ehhez a módosított recepthez nem kell mást tennie, mint egy kilogramm borsot, hanem kettőt. Ugyanannyi paradicsomnak kell lennie - három kilogrammnak, mivel ez a recept alapja. Mindent a klasszikus recept szerint pörköltünk, utoljára adjuk hozzá a rizst, és körülbelül 20 percig főzzük.

Előétel rizzsel és zöld paradicsommal

A zöld paradicsom egyébként ehető, de üvegben beérik, beázik zöldséglébe, ecetbe, és sokkal finomabb lesz. A fűszerek hozzáadásával ízletes és eredeti snacket kapunk, amely a legkevésbé emlékeztet a pilafra. Ennek létrehozásához cserélje ki a szokásos paradicsomot zöldre.

Előétel paradicsompürével és rizzsel

Lehetséges a paradicsomot tésztával helyettesíteni? Lehetséges, de nagy szükséged lesz rá, ha több bankról beszélünk. Ez lényegesen drágább, mint mindössze három kilogramm paradicsom, de ha jobban szereti egy bizonyos márkájú paradicsompüré ízét, csak forralja fel, amíg fel nem forr, és kövesse a klasszikus receptet.

Előétel padlizsánnal

A padlizsán nagyon népszerű és megfizethető zöldség, furcsa lenne nem találni náluk a recept variációját. A padlizsán hozzáadásával a többi zöldséget nem távolítják el, de az arányok kissé eltolódnak. Most 2,5 kilogramm paradicsomra és 1,5 kilogramm padlizsánra van szüksége. Ellenkező esetben minden változatlan marad.

Hozzáadott babbal

A bab nagyon tápláló, ezért csak 200 grammra van szüksége a recepthez, aminek köszönhetően a sárgarépa mennyisége 0,8 kilogrammra csökken. A babot is áztatni kell, de kevesebbet, mint a rizst - csak egy óra.A babot, akárcsak a rizst, ebben a receptben egy kicsit meg kell főzni, amíg majdnem készen van, és csak ezután kell beledobni a szószba, ahol már friss fokhagyma és más zöldségek kerültek.

koreai nyelven

Ha van speciális reszelő, amelyen sárgarépát reszelhet a koreai „népi” módszerrel, akkor érdemes kipróbálni ezt a lehetőséget. Szükség lesz még fokhagymára, sok fűszerre és borsra, ecetre – hogy az előétel olyan ízű legyen, mint a híres saláta. 2,5 kilogramm paradicsomra, 1,5 kilogramm sárgarépára van szüksége. Az ecetet öt perccel a tűzhely kikapcsolása előtt adják hozzá, minden más változatlan marad - és kész is a finom falat.

Előétel hússal

Húst lehet és kell is hozzáadni, de mielőtt ezt megtennénk, párolni kell, hogy elkerüljük a tárolás során a rothadást. Az ecet nem zárható ki. A húst külön főzik meg, és csak a főzés utolsó 20 percében dobják bele a szószt, hogy átitassa. A hús súlya tetszőleges lehet, de fontos, hogy a zöldségek tömegével összhangba kerüljön, hogy elegendő hely legyen az üvegben.

Hozzáadott gombával

A gombát zöldségekkel kombinálják; ilyen vegyes receptben szinte semmi különbség nincs köztük. Vághatod négy szeletre (vagy ha nagy a gomba), és nyugodtan dobd bele a szószba a többi zöldséggel együtt. A paradicsommal forralva gyorsan telítik porózus testüket zöldséglével.

Mennyit és hogyan kell tárolni?

Sterilizált edénybe ecetes edénybe felcsavarva legalább évekig tárolhatod egy nassolnivalót. A többire ügyelnie kell, és esetleg hibáznia kell, tapasztalatot gyűjt, és eldobja az elrontottakat.

Tárolja ugyanúgy, mint minden tartósított élelmiszert – kerülje a közvetlen napfényt, a nyomás- és hőmérsékletváltozásokat.