A legjobb receptek a kharcho téli elkészítéséhez üvegekben

Nemcsak az orosz borscsot, hanem a grúz kharchot is télre készítik üvegekben a háziasszonyok a zöldségek és gyümölcsök betakarításának időszakában. Frissen szedett zöldségekből öröm főzni: annyira étvágygerjesztőek és lédúsak, hogy egyszerűen viszket a keze, hogy főzzön belőlük valamit.

Ami a főzéshez kell

Felmérjük készleteinket, ellenőrizzük, hogy minden van-e raktáron a beszerzésünkhöz, és megvásároljuk, ami hiányzik. A konyhaasztalon lévő zöldségeknek tartalmazniuk kell:

1. Érett paradicsom (jobb, ha nagy, húsos, saláta paradicsomot veszünk) - 2 kg.
2. Bors (forró), piros - 1 hüvely.
3. Savanyú ízű szilva, érett - 0,2 kg.
4. Hagymafejek (fehér) - 0,5 kg.
5. Friss fokhagyma gerezd - 100 g.
6. Petrezselyem - egy csomó.
7. Koriander - egy csomó.
8. Dió héj nélkül - 110 g.

A zöldségekkel egyértelmű. Most elemezzük azokat a fűszereket, amelyek a kharcho számára szükségesek télen. Íme a listájuk:

• komló-suneli (0,5 evőkanál vagy kevés
  áldja);
• szegfűbors (3 db);
• babérlevél (1 db);
• 6% asztali ecet (3 evőkanál);
• finomított növényi olaj (napraforgó) - 100 ml;
• cukor (2 evőkanál);
• só (1 evőkanál).

Ha akarod, elkészítheted rizzsel is az öntetet. Nagyon kevés kell belőle - 50 g.. Érdemes nem hosszúkás, hanem krasznodari kerek rizst venni. Ebből a zöldségmennyiségből 750 ml-től 1 liter kharcho levest kaphat télire.

A zöldségeken és fűszereken kívül vastag fenekű serpenyőt, serpenyőt, vágódeszkákat, turmixgépet vagy húsdarálót készítünk. Ha nincs sem az egyik, sem a másik - egy szita. Ezen kívül szükség van egy éles késre, mérőkanalakra, egy keverőkanálra és egy fedeles üvegre. Konyhai mérleg kell. Mindent előkészített? Akkor kezdjük.

Főzési folyamat

A paradicsom elkészítéséhez meg kell mosni, el kell távolítani a „csikket” és meg kell mérni. 2 kg-nak vagy kicsit többnek kell lennie. Ha túl lusta a bőr eltávolításához, a paradicsomot turmixgépben vagy húsdarálóban darálhatja. A kapott masszát finom szitán dörzsöljük át, és tegyük félre.

A hagymát megpucoljuk és hideg vízben megmossuk. Ezután éles késsel vágja közepes méretű kockákra. Tegye félre a vágódeszkát a hagymával.

A csípős paprika következik. Ne felejtse el, hogy éles – ne dörzsölje az ujját a szemébe vágáskor. A borsról eltávolítjuk a leveshez nem szükséges magokat és hártyákat (akkor túl csípős lesz). A paprikát apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőt tegyünk a tűzre, kenjük meg olajjal és öntsük bele először a hagymát, majd kis idő múlva a borsot. Mérsékelt lángon megsütjük. Célunk, hogy átlátszó, puha hagymát kapjunk.

A téli Kharcho leves szilvát tartalmaz. Először meg kell mosni, majd óvatosan távolítsa el a magokat. Nettó súlyt kapunk magok nélkül - 200 g. A serpenyőből a hagymát a paradicsomba öntjük, a szilvát a serpenyőbe tesszük.

Kevés vízben kicsit puhára kell főzni. 10 percig pároljuk, lecsukjuk a fedőt. Az öntetnek homogénnek kell lennie, ezért a szilvát szitán kell összetörni. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe paradicsommal és hagymával.

A dió már meghámozódott. Szárítsuk meg őket egy serpenyőben (a szárazat könnyebb aprítani). A serpenyőt papír konyharuhával töröljük át, amíg tiszta, száraz nem lesz, öntsük bele a diót és tegyük a tűzhelyre. Enyhén ropogósra sütjük. Folyamatosan keverjük.

A dióféléknek köszönhetően a téli kharcho leves az üvegekben harmonikus ízt kap. Darálhatod őket mozsárban, turmixgépben, vagy ami még egyszerűbb, csak egy élelmiszeres zacskóba töltheted, konyharuhába tekerheted, és sodrófával tekerheted. Ha nem lusta megmosni a húsdarálót, ledarálhatja a diót.

A főzés utolsó szakasza a folyadék elpárologtatása a zöldségmasszából. A pontos főzési időt nehéz megmondani. Az öntetet addig kell főzni, amíg a felére nem esik. 40 perctől 1 óráig tart.

Adjuk a keverékhez:

1. Cukor.
2. Só.
3. Vegyesfűszer.
4. Lavrushka.
5. Rizs.

A zöldségeket kevergetve 20 percig főzzük. Ekkor öblítsük le a petrezselymet és a koriandert, szárítsuk meg, vágjuk apró darabokra, és öntsük egy serpenyőbe a gabonával és a fokhagymával együtt. A téli előkészületek már majdnem készen állnak. Még 15 percig kell főzni, a legvégén öntsük hozzá az ecetet.

Az üvegeket és a fedőket hőkezelésnek kell alávetni: az üvegeket sterilizálni kell, a fedőket fel kell forralni. A tiszta edények a hosszú távú tárolás garanciája.

Keverje össze a keveréket, és töltse meg az üvegeket a válláig.Helyezze az üvegeket szorosan lezárva fém fedővel fejjel lefelé, és fedje le egy takaróval, hogy meleg legyen. Így készíthetsz finom levesöntetet. A háziasszonyok kedvelték ezt a kharcho receptet az üvegekben télen.

Hogyan kell használni télen

Télen egy ilyen tégelyből gyorsan elkészíthet egy finom, gazdag levest. A húsleves elkészítéséhez azonban húsra lesz szüksége, de a vegetáriánusok használhatják a zöldséglevest.

Az üveg tartalmát forrásban lévő húslevesbe (zöldség) öntjük, 5-7 percig forraljuk, és kész az ebéd. 1,5 liter húsleves kell, optimális sűrűségű lesz a leves. Az első étel íze kiváló, gazdag és aromás lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá sót a leveshez.

A Kharcho leves fűszernövényekkel ízletes, nyáron lefagyasztható. Ez nagyon egyszerűen történik. A zöldeket (petrezselymet, kaprot, koriandert) egy tál hideg vízbe áztatjuk. Egy óra múlva öblítse le két vízben. Egy szűrőedényben csepegtessük le a füvet. Vágja finomra a zöldeket, amikor a víz elfolyt és a fű megszáradt. Fagyasztóformákba tesszük, felforralt vizet öntünk rá, és a fagyasztóba tesszük. Télen az ilyen kockákat kharcho levesbe lehet dobni. Az illata olyan lesz, mint a friss fűszernövények, és az íze is.

Vegye ki a receptet, és készítsen egy finom levesöntetet. Kényeztesse meg szeretteit és barátait egészséges ételekkel.