A lecho egyszerű receptje olaj és ecet nélkül télen népszerű a háziasszonyok körében. A főzési folyamat kevés időt vesz igénybe. A zöldségek minimális hőkezelésen esnek át, így megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. Télen az ecet és növényi olaj nélkül elkészített lechot köretként szolgálják fel, zöldségpörkölthöz adják, húsokhoz, zöldségekhez, tésztákhoz fogyasztják.
A lecho téli olaj nélküli elkészítésének jellemzői
Augusztusban, amikor a paprika érik, a paradicsom tömegesen érik. A nagy gyümölcsű fajták termése nem tart sokáig.Sürgősen fel kell őket dolgozni. A növényi olaj nélküli paprikás recept megoldja ezt a problémát. Finom húsos paradicsom helyettesíti az ecetet.
Az elkészítése kiváló, a zöldség íze közel áll a frisshez. A feldolgozás egy kis időt vesz igénybe:
- zöldségek előkészítése (mosás, vágás) - 15-20 perc;
- tartályok és fedők előkészítése - 20-25 perc;
- zöldségek hőkezelése - 35 perc.
A zöldségek hőkezelése és az üvegek sterilizálása kombinálható, így körülbelül egy órát vesz igénybe, nem több.
A recepthez szükséges összetevők
Az a jó ebben a receptben, hogy tetszőleges fűszert választhat, és ízlése szerint adhatja hozzá.. A fűszerek szerelmesei őrölt borsot, lehetőleg feketét adhatnak hozzá.
Akit izgatnak az aromák, adjon hozzá szegfűszeget, bazsalikomot és egyéb kedvenc fűszereket. Jobb, ha nem teszünk fokhagymát, az ecet nélküli készítmény jobban tárolható, vagy adjunk hozzá egy kicsit - 5-6 gerezd. A fő összetevőket a táblázat tartalmazza.
| Termék | Súly (g) |
| Paradicsom | 3000 |
| Bors | 1000 |
| Só | 20 |
| Cukor | 60 |
Az összetevők kiválasztásának sajátosságai
A lecsóhoz érdemesebb piros gyümölcsös borsfajtákat venni, a magyarok ilyeneket használnak. Ez a nemzeti ételük. Sárgát is vehetsz, nem rontják el az ízét. A lényeg az, hogy a gyümölcsök érettek, lédúsak, frissek és vastag falúak legyenek.
A paradicsomnak húsos, pirosra van szüksége. Ahhoz, hogy a lecho ízletes legyen, minden zöldségnek frissnek kell lennie. A jó minőségű gyümölcsök tapintásra rugalmasak, nincsenek rajtuk foltok, rothadás nyomai. Az egészséges paprika és paradicsom héja sima és fényes.
A konténerek elkészítésének szabályai
A Lecho-t hosszú ideig tárolják, ezért komolyan kell vennie a tartály elkészítését. Az üvegeket gondosan meg kell vizsgálni, és el kell vetni, ha a nyakán forgácsok vagy repedések vannak a falakon. Mossa meg kívül-belül szódával, öblítse le többször tiszta vízzel, folytassa a sterilizálást:
- Öntsön a térfogat ¼-ét minden edénybe hideg vízzel;
- helyezze rácsra hideg sütőbe;
- állítsa a hőmérsékletet 150 °C-ra;
- melegítsük, amíg a víz fel nem forr.
Ne vegye ki a sterilizált edényeket a sütőből, amíg a lecho készen nem áll. Jobb, ha forró üvegekbe töltjük. A fedőket szódabikarbónával le kell mosni, és néhány percig vízben forralni.
Hogyan főzzünk lechot olaj nélkül?
Először vágja fel a paradicsom felét szeletekre - 1,5 kg. A darabok mérete és alakja nem számít. Helyezze őket egy serpenyőbe. Mossa meg a paprikahüvelyeket, távolítsa el a magokat és a hártyákat, vágja tetszőleges méretű kockákra. Helyezze az edényt az égőre, tegye bele a darabokra vágott borsot.
Melegítéskor a paradicsom levet ereszt; amint felforr, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést körülbelül 15 percig. Ekkor vágja fel a maradék paradicsomot, és öntse a serpenyőbe. A zöldségeket összekeverjük, és lassú tűzön 15 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket a lecsóhoz. Keverjük össze a növényi masszát és forraljuk 5 percig. A munkadarab készen áll.
A tartósítás további tárolása
Ha nincs pince, akkor a lecho üvegei szobahőmérsékleten tárolhatók. Szekrényben vagy kamrában kell őket elhelyezni. A napfény és az elemekből származó hő lerövidíti a termék eltarthatóságát. 0 °C-hoz közeli hőmérsékleten a lecho 1-2 évig tárolható. Felbontás után az uzsonnás üveget hűtőszekrénybe kell helyezni, és néhány napon belül el kell fogyasztani.
