A téli bolgár lecho receptjeinek köszönhetően megőrizhető a friss termék íze és aromája. Az elkészített nassolnivalót külön is fogyaszthatjuk, más ételek mellé tálalhatjuk, de akár pörkölthöz is adhatjuk. A receptek eltérnek a további összetevőktől, a felhasznált fűszerektől és az elkészítési módtól. Először ki kell választania a zöldségeket és elő kell készítenie a tartályokat, az eltarthatóság nagymértékben ettől függ.
A lecho főzés titkai bolgárul
Tippek, amelyek hasznosak lesznek a lecho sózásakor a javasolt receptek bármelyike szerint:
- A kész salátát jobb kis üvegekbe tenni;
- a zöldségeket azonos méretűre veszik;
- a paprikát meg kell tisztítani a válaszfalaktól és a magoktól;
- a paradicsom héjának eltávolításához először forró vízbe, majd hidegbe kell helyezni;
- Ne melegítse túl sokáig a paprikát, különben leválik a héja, és romlik az étel íze.
Tartályok és összetevők előkészítése
Fontos a megfelelő zöldségek kiválasztása. A jövőbeli étel íze a választástól függ:
- Csak érett, lédús paprikát válasszon, sérülés vagy rothadás jelei nélkül. Nem szabad túléretteknek lenniük.
- A paradicsomok közül a nagy példányok alkalmasabbak, kissé túlérettek, húsos péppel, de rothadás nélkül.
A konténerek kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. Nem lehetnek repedések vagy forgácsok az egyes tartályok felületén. Minden üveget alaposan ki kell mosni szappanos vagy szódaoldatban. Ezt követően sterilizálják őket. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket.
Főzési receptek
Számos lehetőség van a lecho elkészítésére. A harmonikus íz eléréséhez be kell tartania az ajánlott arányokat, és figyelembe kell vennie az összes ajánlást.
Igazi hagyományos bolgár lecsó
A hosszú távú tárolásra szolgáló lecho klasszikus változatához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 2,8 kg;
- kaliforniai paprika - 1,9 kg;
- só - 38 g;
- cukor - 67 g;
- szemes bors;
- szegfűszeg - 3 darab;
- almaecet - 47 ml.
A főzési folyamat nem lesz nehéz:
- a kaliforniai paprikát belülről meghámozzuk és hosszanti csíkokra vágjuk;
- Hámozzuk meg a paradicsomot, majd aprítsuk fel egy turmixgépben;
- a kapott paradicsomlevet a tűzhelyre küldjük, és forralás után 16 percig pároljuk;
- adjunk hozzá paprikát a paradicsomos masszához, és forraljuk fel;
- adjunk hozzá fűszereket, főzzük 14 percig;
- adjunk hozzá ecetet és főzzük további 2 percig;
- A kész salátát üvegekbe töltjük.
Opció fokhagymával
A fokhagyma kellemes és szokatlan ízt ad az előételnek. A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- édes paprika - 4,7 kg;
- paradicsom - 3,6 kg;
- ecet - 73 ml;
- cukor - 220 g;
- fokhagyma - 36 g;
- növényi olaj - 108 ml;
- só.
Az utasítások a következő lépéseket tartalmazzák:
- a paradicsomot turmixgépben összetörjük, tűzre tesszük és felforraljuk;
- adjunk hozzá paprikadarabokat a forrásban lévő szószhoz; amint a keverék felforr, adjunk hozzá sót, cukrot és vajat;
- 17 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet;
- 4 perc elteltével a lecho készen áll a tartályokba való kiosztásra.
Ecet nélkül
A paradicsomsav elég ahhoz, hogy hosszú ideig lezárja a lechot. A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 950 g;
- kaliforniai paprika - 655 g;
- növényi olaj - 48 ml;
- sót és cukrot.
A munka lépésről lépésre történő leírásával a snack elkészítése egyszerű:
- a paprikát vékony hosszanti csíkokra vágjuk;
- a hámozott paradicsomot turmixgépben összetörjük;
- a paradicsompürét egy serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vajat, forralás után további 11 percig főzzük;
- adjunk hozzá zöldségcsíkokat, várjunk forrásig és főzzük 12 percig;
- A kész snacket egy tartályba helyezzük.
Sárgarépával és hagymával
A snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- paradicsom - 2,7 kg;
- kaliforniai paprika - 1,3 kg;
- sárgarépa - 550 g;
- hagyma - 270 g;
- növényi olaj - 175 ml;
- cukor - 170 g;
- ecet - 90 ml;
- só - 82 g.
A munka számos egymást követő művelet végrehajtását foglalja magában:
- a paradicsomot turmixgéppel összetörjük, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk;
- tedd a paradicsompürét a tűzre, adj hozzá sót és cukrot, és forralás után főzd 13 percig;
- adjunk hozzá zöldségeket a szószhoz, és főzzük tovább 32 percig;
- adjunk hozzá ecetet és főzzük még néhány percig;
- A lecho készen áll az edényekbe öntésre.
Borssal és paradicsompürével
A salátához a következő összetevőket kell elkészíteni:
- kaliforniai paprika - 1,8 kg;
- paradicsompüré - 180 g;
- cukor - 145 g;
- növényi olaj - 80 ml;
- ecet - 46 ml;
- só - 36 g;
- babér;
- szemes bors.
A főzési folyamat a következő:
- hámozott paprika kockákra vágva;
- öntsünk két liter vizet egy nagy tartályba, adjunk hozzá fűszereket és paradicsompürét, forraljuk fel;
- merítse a zöldségkockákat a paradicsommasszába;
- forralás után 16 percig főzzük;
- A salátát előkészített tartályokba helyezzük.
Paradicsomlével
A készítmény olyan termékeket tartalmaz, mint:
- édes paprika - 4,6 kg;
- paradicsomlé - 800 ml;
- cukor - 225 g;
- napraforgóolaj - 235 ml;
- ecet - 112 ml;
- só - 38 g;
- fokhagyma - 36 g;
- szemes bors.
Lépésről-lépésre utasítás:
- elkészített paradicsomlevet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagymát;
- amint a paradicsommassza felforr, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát;
- folytassa a zöldségek főzését 14 percig;
- A paprikát először az üvegekbe tesszük, majd megtöltjük lével.
Padlizsánnal
Az étel a következő összetevőkből készül:
- paradicsom - 2,9 kg;
- padlizsán és kaliforniai paprika - egyenként 11 darab;
- fokhagyma - 37 g;
- chili - fél hüvely;
- ecet - 126 ml;
- cukor - 124 g;
- só - 42 g;
- napraforgóolaj - 125 ml.
Az előkészítés a következő műveletek sorrendjében történik:
- a paradicsomot és a csípős paprikát turmixgépben összetörjük;
- forraljuk fel a paradicsomkeveréket, és főzzük 28 percig;
- az édes paprikát csíkokra, a padlizsánt karikára vágjuk;
- a padlizsánkarikákat 14 percig sóval borítjuk;
- adjunk hozzá borsot, padlizsánt, sót, cukrot, olajat a forrásban lévő paradicsompüréhez, és főzzük 27 percig;
- adjunk hozzá fokhagymát és ecetet, főzzük további három percig;
- tegye a lecsót az előkészített edénybe.
Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?
A Lecho-t hűvös, sötét helyen kell tárolni. A pince ideális. Ilyen körülmények között a snack egy évig megőrzi ízét és előnyeit. Tárolása lakásban is megengedett, fűtőberendezésektől távol.
