A rókagomba meglehetősen egészséges, kiváló ízű gomba, amelyet gyakran a tél kezdete előtt betakarítanak. A téli rókagomba-kaviár nagyon népszerű gombakészítmény. Kiváló töltelék pitékhez vagy pizzához. Szendvicsek készítéséhez pástétomként is használható.
Mielőtt kaviárt főzne cukkinivel és gombával, ki kell találnia, hogyan kell helyesen elkészíteni.
Klasszikus recept
Különféle receptek léteznek a rókagomba-kaviárhoz télen. Azonban a klasszikus módszer az üres létrehozására a leggyakoribb. Ehhez előzetesen elő kell készítenie a következő összetevőket:
- egy kilogramm rókagomba cukkinivel;
- 400 g sárgarépa;
- három hagyma fokhagymával;
- 100 ml olaj;
- öt paprika;
- 100 ml ecet;
- 85 g só.
A rókagomba-kaviár elkészítése előtt el kell kezdenie a fő termékek elkészítését. Először is óvatosan kell feldolgoznia a rókagombát. Le kell vágni a lábuk hegyét, és meg kell tisztítani a homoktól vagy a szennyeződéstől.
Ezután hideg vízzel le kell mosni, és át kell engedni egy húsdarálón. A keveréket lassú tűzhelyben készítjük, vagy egy kis serpenyőbe helyezzük, és megtöltjük olajjal. Amikor a rókagombából készítik a télre a gombás kaviárt, a serpenyő tartalmát rendszeresen megkeverik, hogy a keverék ne égjen le.
Ezzel párhuzamosan meg kell dolgozni az összes többi összetevőt. A cukkinit és a többi zöldséget vízben megmossuk, apróra vágjuk. A sárgarépát nem kell felvágni, hanem reszelővel lereszeljük. Ezt követően egy kis olajat öntünk a serpenyőbe, és beletesszük az összes előkészített zöldséget. 20 percig párolják. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az összes hozzávaló aranybarnára süljön.
Ezt követően az elkészített tök-gomba keverékből kaviárt készítenek. Ehhez borssal és sóval párolt zöldségeket adunk a rókagombapüréhez. Ezután mindent összekeverünk, fedővel lefedjük és további fél órát pároljuk. Az elkészített edényt sterilizált üvegekbe osztjuk, ecettel elkeverjük és zárófedelekkel lezárjuk. Ezután a kaviáros tartály lehűl, és az alagsorba kerül további tárolásra.
Paradicsommal
Sok háziasszony szívesebben készíti a rókagomba-kaviárt paradicsommal. Az ízletes téli készítmények elkészítéséhez a következő termékeket kell használnia:
- egy kilogramm paradicsom padlizsánnal;
- 2 kg főtt rókagomba;
- három paprika;
- négy hagyma;
- 150 ml paradicsomszósz;
- 200 ml olaj;
- 100 g só;
- 70 g cukor;
- két fej fokhagyma.
A munkadarab előkészítését a kaviár előállításához használt fő összetevők elkészítésével kell kezdeni. A főtt gombát apró kockákra kell vágni. Ezután a serpenyőt megtöltjük olajjal, és belerakjuk a gombát. Addig sütjük, amíg a felületük aranybarna nem lesz.
A gomba megsütése után azonnal elkezdheti minden más elkészítését. A fokhagymahagymákat meghámozzuk, darabokra vágjuk, és szintén egy serpenyőbe tesszük.
Ezután a paprikát félbevágjuk, kimagozzuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe adjuk. A zöldségeket 5 percig sütjük, utána levehetjük a tűzről. Ezután a paradicsomot szeletekre vágjuk, és húsdarálóval ledaráljuk. Hozzáadjuk a zöldségekhez, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. A serpenyőben lévő keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le.
A padlizsánt meghámozzuk, csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk. Ezután a korábban megsütött gombát hozzáadjuk a keverékhez, és 20 percig pároljuk.
Az elkészített zöldségmasszát turmixgépben összetörjük, majd cukorral, sóval és paradicsomszósszal össze kell keverni. Mindezt alaposan összekeverjük, és még egy órán át lassú tűzön pároljuk. Mielőtt leveszi a tök kaviárt a tűzről, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és keverje össze az edényt. Csak ezután kerül mindent sterilizált üvegekbe, és fedővel feltekerjük.
A lehűtött kaviárt sötét és hűvös helyiségben ajánlott tárolni. Szobahőmérsékletű helyiségekben az eltarthatósága többszörösére csökken.
Következtetés
A gombás kaviárt lassú tűzhelyen vagy gáztűzhelyen főzni nem olyan nehéz.Ehhez csak olvassa el a recepteket, amelyek részletesen leírják, hogyan készül a finom kaviár.
