Egyszerű, lépésről lépésre receptek a pácolt rókagomba házi készítéséhez télire

A rókagomba frissen és savanyítva egyaránt ízletes. A pácolt rókagombát magad is elkészítheted.

A rókagomba pácolásának jellemzői

A főzés során a következő jellemzőket kell figyelembe venni:

• A legtöbb recepthez csak a gomba sapkáját kell használni, mivel a szárak kissé kemények.
• Addig kell főzni, amíg le nem ülnek a serpenyő aljára. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
• Kívánatos, hogy a gombák megközelítőleg azonos méretűek legyenek. Ezért a nagyobb példányokat több részre kell vágni. Az azonos méretű rókagomba egyenletesen pácolódik.

Annak érdekében, hogy a gomba ropogós legyen, azonnal ki kell venni a forrásban lévő vízből, és hideg vízzel le kell öblíteni.

Lezárás előtt az üvegeket sterilizálni kell, ami növeli a készítmények eltarthatóságát.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a gombát

Célszerű fiatal, nem férges, közepes méretűeket venni. Főzés előtt el kell készíteni őket. Ehhez hideg sós-savanyú vízbe áztatjuk. Egy liter vízhez 10 g sót és 2 g citromsavat kell hozzáadni. Így az összes törmeléket könnyebben eltávolítják, a férgek és a poloskák elpusztulnak és a felszínre úsznak.

Hogyan pácoljuk a rókagombát otthon

A rókagombát ugyanúgy savanyítják, mint bármely gombát. Gyorsan főnek és nem mérgezőek, így otthon elkészíteni nem lesz nehéz.

Klasszikus, lépésről lépésre recept a télre

A pácolt rókagomba klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg fő összetevő;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 100 g cukor;
• 60 ml ecet;
• bármilyen fűszer.

A gombát néhány órára hideg vízbe kell áztatni, majd jól megmosni és félbevágni. Adjunk hozzá vizet, és addig főzzük, amíg a rókagomba le nem süllyed a főzőedény aljára. A főzés során a víz 1-2 alkalommal cserélhető.

Ezután vegye ki a gombát a serpenyőből, és adjon hozzá cukrot, sót és fűszereket a folyadékhoz, amelyben főtt. Forraljuk fel és adjuk hozzá a rókagombát.Forraljuk néhány percig, adjunk hozzá ecetet és pároljuk még egy ideig. Ezután osszuk el üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Ezek a gyümölcsök ropogósak és ízletesek.

Hideg út

Itt van egy egyszerű recept a rókagomba pácolásához hideg út. Hozzávalók 1,5 kg rókagombához:

• 80 g só;
• több kapor esernyő;
• 2 fej fokhagyma;
• 300 ml napraforgóolaj.

A rókagombát alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, vagy 20-30 percig forraljuk. Ezután a hordóba rétegezzük a gombát, sót, kaprot és fokhagymát, amíg meg nem telik. Fedjük le fedővel, és helyezzünk valami nehézet a tetejére. Hagyja egy ideig, amíg a lé meg nem jelenik. Ebben lesz pácolva a gomba. Ha túl kevés, egy kevés kihűlt forralt vizet adhatunk hozzá. Ezután zárja le a hordót fedéllel, és hagyja állni legalább egy hónapig.

Vajjal és fokhagymával

A recept szerinti étel elkészítéséhez 5 kg fő összetevőhöz a következőket kell venni:

• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. cukor és 3 evőkanál. l. só;
• szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• hagyma - 1 darab;
• fokhagyma - 1-2 fej.

A fő összetevőt felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezután távolítsa el a gombát egy szűrőedény segítségével, és mérje meg a folyadék mennyiségét. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy legalább 2 liter legyen. Adja hozzá az összes többi hozzávalót. Kicsit felforraljuk, és a rókagombát egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk és üvegekbe osztjuk.

Ecet nélkül

A pácolt gombát nem ecettel, hanem citromsavval főzheti. Ebben az esetben 30 ml ecetsavat 1 teáskanálra cserélünk. citrom

Fűszeres pácban

A rókagomba csípőssé tételéhez a páchoz szegfűszeget, babérlevelet, fokhagymát és egyéb fűszereket adhatunk. A csípősség kedvéért pedig a chili vagy az őrölt chili paprika megfelelő.De minden fűszert óvatosan, ízlése szerint kell hozzáadnia, hogy ne vigye túlzásba. Pácba tesszük, majd a gombát az előző receptekhez hasonlóan megfőzzük és feltekerjük.

Hagymával

Az üres bezárásához a recept szerint a következőket kell tennie:

• 2 kg gomba;
• 500 g hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 ml ecetsav;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 1,5 liter víz.

A gombát megfőzzük, kivesszük a vízből és félretesszük. A pácot úgy készítjük el, hogy sót és cukrot adunk a folyadékhoz. A hagymát apróra vágjuk, és a páchoz adjuk, felöntjük az ecettel. A gombát ismét a serpenyőbe öntjük, felforraljuk és elosztjuk az üvegek között.

Citrommal

Vesz:

• 500 g rókagomba;
• egy citrom leve;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• 1 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 50 ml ecet.

Forraljuk fel a gombát. Adjunk hozzá minden összetevőt a páchoz, forraljuk fel újra a fő komponenst, és forraljuk üvegekbe. Ez az étel nagyon gyorsan bepácolódik, így néhány napon belül elfogyasztható.

Fahéj

A fahéj jól illik a rókagombához, de az íze nem mindenkinek való. Ez az étel nagyon fűszeres és gazdag lesz. 1 kg gombához 0,5 tk kell hozzáadni. fahéj és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Borecettel

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250 g rókagomba;
• 100 ml borecet;
• 2 tk. Szahara;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• 3 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél chili paprika.

Forraljuk fel a gombát. Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, fűszereket, fokhagymát és babérlevelet a vízhez, amelyben főzték. Forraljuk néhány percig. A gombát tégelybe tesszük, és leöntjük az elkészített páccal.

koreai nyelven

A koreai rókagomba elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 500 g gomba;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 2 közepes hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l.szója szósz;
• 1 evőkanál. l. ecetsav;
• só ízlés szerint;
• barna cukor - 1 tk.

Öntsünk olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a gombát. Külön keverjük össze a cukrot szójaszósszal, ecettel, és öntsük a gombába. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Elkészítés után azonnal fogyasztható.

Kaporral

A kapor egyedi illatot és ízt ad a gombának. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 1,5 kg rókagomba;
• 100 g friss vagy száraz kapor;
• 4 evőkanál. l. ecet;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 3 pohár víz;
• fokhagyma.

Forraljuk fel a rókagombát, készítsük el a pácot – adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. A gombát összekeverjük apróra vágott kaporral és apróra vágott fokhagymával, üvegbe tesszük. Beleöntjük az elkészített pácot.

Mustármaggal

A mustármagot hozzáadhatjuk a páchoz, vagy az üveg aljába dobhatjuk. Fűszeres, fűszeres ízt adnak a gombának.

Sült rókagomba sárgarépával

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 500 g sárgarépa;
• 300 g hagyma;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 2 evőkanál. l. só és 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 50 ml növényi olaj.

Egy felhevített serpenyőbe olajat öntünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Addig sütjük, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Üvegbe tesszük és feltekerjük.

Tárolási szabályok

A gombát nem ajánlott 1 évnél tovább tárolni. A rókagomba ízének megőrzése érdekében számos szabályt be kell tartania. Hűvös, sötét helyen kell őket tartani. A fedőket célszerű műanyag fóliával letakarni, nehogy rozsdásodjanak.

Nem ajánlott egy évnél hosszabb ideig zárva lévő ételt enni.