A modern piac hatalmas számú, különböző kategóriájú árut kínál. Bárki bemehet a boltba és vásárolhat ketchupot, és egyszerre több fajtát is. De ez a szósz sok szennyeződést tartalmaz, amelyek károsíthatják a szervezetet. Egy jó alternatíva, ha saját ketchupot készítünk hozzáadott keményítővel télre.
A keményítős ketchup téli elkészítésének jellemzői
A paradicsomszósz vagy a ketchup nagyon népszerű.Hozzáadják tésztához, húshoz és halhoz fogyasztják, pizza készítéséhez használják, sőt kenyérre kenik. Ezért az előkészítés körültekintően történik.
A keményítő hozzáadásával készített ketchup sűrűbb. A finom konzisztencia elérése érdekében az összetevők őrlése után a masszát szitán őröljük. Minél több fűszert ad hozzá, annál fűszeresebb lesz az étel. Kiegészítő összetevőként almát és kaliforniai paprikát használnak.
Milyen termékek szükségesek a recepthez?
Természetesen ezek érett és húsos paradicsomok - az étel alapja. A szósz elkészítéséhez hagymára is szükség lesz. Sót és kristálycukrot adunk hozzá.
Aztán jöjjenek a fűszerek és a fűszerek:
- őrölt fahéj;
- szegfű;
- őrölt feketebors;
- fokhagyma;
- keményítő;
- paprika.
Kívánság szerint hozzáadhat fűszernövényeket. Inkább azokon van a hangsúly, akik szeretnek. A savanyúsághoz ecetesszenciát használnak.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A paradicsomnak érettnek és gazdag vörös színűnek kell lennie. Még a túlérett zöldségek felhasználásának lehetősége is üdvözlendő. A nagyokat választják ki, amelyek nem alkalmasak befőzésre.
Nem ijesztő, ha a paradicsom nem ideális megjelenésű. Ha vannak romlott részek, a paradicsomot akkor is szedjük. A korhadt részeket késsel levágjuk, mert a zöldséget mindenképpen ketchuphoz aprítjuk.
A késztermék színe a paradicsomtól függ. Nem csak pirosat vesznek, hanem sárgát és narancssárgát is. Készíthetsz zöldségkeveréket.
Szükséges készlet
Az összetevők elkészítéséhez zöldség aprítására szolgáló eszközre lesz szüksége. Kés is kell hozzá. A főzéshez egy serpenyő és egy kanál a keveréshez.
Főzési folyamat
Ez egy lépéskészlet:
- A levet paradicsomból készítik.A teljes folyadékból 200 ml-t öntünk a keményítővel való keveréshez.
- A hagymát pépes állapotba törjük, lével összekeverjük, és a masszát a tűzhelyre küldjük főzéshez.
- Fokhagyma keveréket, fűszereket és fűszereket adnak a jövőbeli ketchuphoz.
- A következő szakaszban megkóstoljuk a szószt. Ha az ember mindennel meg van elégedve, akkor a maradék lé és keményítő keverékét adják a masszához.
- Vékony sugárban a serpenyőbe öntjük, és folyamatosan keverjük.
- A szósznak nem szabad forrnia. Lassú tűzön addig főzzük, amíg az állaga ketchupra emlékeztet.
- Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet.
A forró masszát üvegedényekbe töltjük, melyeket hermetikusan lezárunk. Ahogy hűl a szósz, kicsit jobban besűrűsödik. Ezt a tényt a főzés során figyelembe veszik.
A paradicsomszósz tárolásának feltételei és szabályai
A téli tároláshoz a ketchupot sterilizált üvegedényekbe öntik. A fedőknek is tisztáknak kell lenniük. A varráshoz bádogokat használnak, amelyeket kulccsal zárnak, valamint csavarosakat.
A ketchupot sötét és hűvös helyiségben polcokon tárolják. Ez lehet pince vagy pince. Ha a tétel kicsi, akkor hűtőszekrényben tárolható. A termék alkalmassága 1-2 év.
