A téli zöldséges előkészületek elkészítése nyáron és ősszel különleges téma a háziasszonyok körében, amikor a betakarítás sokféle zöldséggel és gyümölccsel kényezteti. Végül is, mivel ősszel dolgozol, túléled a telet. A fűszeres tök kaviár télen történő főzése különleges helyet foglal el a zöldségkedvelők körében, mert ez a kaviár a mély gyermekkorból származó klasszikus. Az alaprecept variálható kedvenc fűszereink hozzáadásával.
A fűszeres tök kaviár téli elkészítésének általános alapelvei
Az alaprecept szerint elkészített squash-kaviár klasszikus. De az idő múlásával az összetevők készlete megváltozott. Az eredmény új kulináris remekművek lettek, amelyek csak ujjnyian voltak jók.
A szokásos finom ízű klasszikus kaviár elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt és trükköt:
- Válassza ki a megfelelő edényt a főzéshez. Acélból, öntöttvasból készült, vastag aljú edények használata javasolt. Ennek az alsónak köszönhetően a massza nem ég meg hosszan tartó hőkezelés során. Az ilyen típusú edények egyenletes melegítést biztosítanak.
- A kész kaviár konzisztenciájának vastagnak kell lennie.
- Ha cukkinit használunk, az ikra zöldes árnyalatú lesz.
Hozzávalók
A recept tartalmazza az összetevők alapvető összetételét, de ha szükséges, mennyiségileg kissé eltérhet a javasolt készlettől, vagy diverzifikálhatja további összetevőkkel.
Szükséges:
- cukkini - kilogramm;
- hagyma - 450 gramm;
- sárgarépa - 450 gramm;
- chili paprika vagy jalapeno - 45 gramm;
- fokhagyma - 45 gramm;
- cukor - 50-60 gramm;
- só - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 35 ml;
- paradicsompüré - 35-40 gramm.
A fűszerek szerelmesei több borsot is használhatnak. A cukkini száma a megadott számú összetevővel 900 grammtól 1,3 kilogrammig változhat.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a termékeket
A kész étel íze a termékek minőségétől függ. Tippek az alkatrészek kiválasztásához:
- a cukkinit fiatalon kell venni, nincs vastag héja és nagy magjai;
- érett zöldségek használatakor meg kell hámozni és el kell távolítani a magokat;
- a sárgarépa gyönyörű színt és kellemes édességet ad az ételnek, ennek megfelelően fényes gyökérzöldségeket választanak.
A konténerek elkészítésének szabályai
A kis üvegeket főként kaviár készítésére használják. Az optimális térfogat 0,5 liter és 1 liter között van. Nincs értelme nagyobb térfogatú edénybe zárni, mert a kaviár felbontás után nem sokáig áll el.
A tartályok gondos előkészítést igényelnek:
- a nyakon forgács nélkül kell lenniük, különben a fedél nem nyomja szorosan, és ennek megfelelően a tömítés megsérül;
- a tartályt jól ki kell mosni, használhat szódabikarbónát;
- a tartályok és fedők sterilizálása többféle módon történik: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőz fölött (a fenti módszerek bármelyike megfelelő);
- a tartályoknak sterilizálás után száraznak kell lenniük.
A megfelelően előkészített edények a záloga a téli befőzés sikerének, különben az üvegek fedele megduzzad, és a terméket ki kell dobni.
Főzési folyamat
Az alábbiakban bemutatjuk a kaviár elkészítésének alapvető sémáját:
- A hagymát megpucoljuk, és nagyon finomra vágjuk kockákra.
- A sárgarépa gyökereit meghámozzuk, öblítjük és finom reszelővel feldaraboljuk.
- Öntsön olajat egy edénybe, melegítse fel, adjon hozzá előkészített hagymát és sárgarépát. puhára pároljuk.
- Távolítsa el a szárát a megmosott cukkiniről, és ha szükséges, távolítsa el a héját és a magjait. Vágjuk kockákra vagy szeletekre. A párolt zöldségekhez adjuk, és állandó keverés mellett megpirítjuk.
- A borsot megmossuk, kimagozzuk, felaprítjuk és a cukkinihez adjuk.
- Az edény lefedésével pároljuk egy órán át.
- A zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, meghatározott mennyiségű cukrot, fekete borsot. Kívánság szerint hozzáadhat paprikát, a kész étel színe még telítettebb lesz.
- Zárt edényben még fél órát pároljuk, időnként megkeverve.
- A párolás végén felöntjük a megadott mennyiségű ecettel, átkeverjük, majd a forró masszát sterilizált edénybe tesszük.
Tárolási feltételek
Bármilyen finom receptet is választ, megfelelő előkészítés és tárolás nélkül hiábavaló lesz a munka, ha az étel megromlik.
A kaviárt hűvös, sötét helyiségben kell tárolni. Optimális hőmérséklet - +15-ig OC. Az üveg kinyitása után a kaviár 1-2 napig fogyasztásra alkalmas. Az edényt hűtőszekrényben kell tárolni.
