A füge (füge) régóta híres jótékony tulajdonságairól. A friss gyümölcsök táplálóak, sok cukrot, káliumot és vitamint tartalmaznak. Nehéz azonban megtalálni a gyümölcsöt természetes formájában, a fügét inkább aszalt gyümölcsként ismerjük a boltból. De a háziasszonyok még mindig készülnek a télre. Érdekes recepteket mutatunk be ennek az egészséges gyümölcsnek a feldolgozásához.
A munkadarab finomságai
A füge téli előkészítéséhez fontos figyelni a gyümölcs külső héjára és illatára. A gyümölcs héja meglehetősen vékony, gyorsan megsérül, a pép romlani kezd, és savanyú szagot bocsát ki. Ne használjon lágy gyümölcsöket befőzéshez, jobb frissen fogyasztani.
Hogyan szüretelik a fügét?
A fügefát évente kétszer - júliusban és szeptemberben - betakarítják. Az időpontok az üzem helyétől függően változhatnak. A gyümölcsszedést a legjobb a nap első felében végezni.
Ezt zárt öltönyben és kesztyűben kell megtenni, mivel a növény leveles része olyan folyadékot választ ki, amely irritálhatja a bőrt.
A füge betakarításához érett gyümölcsöt kell venni, horpadások vagy rothadás jelei nélkül. A friss gyümölcsöt hűvös, sötét helyen kell tárolni legfeljebb 5-6 órán keresztül.
Az ételek elkészítése
A fügéből készült ételek nem romlanak meg sokáig, és megőrzik ízüket, ha betartja a tartályok használatára és feldolgozására vonatkozó szabályokat:
- Főzéshez használjon zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acél edényeket.
- Használat előtt alaposan mossa ki az üvegeket szódával és kezelje forró gőzzel.
- Közvetlenül lezárás előtt sterilizálja a fedeleket.
A konzervek tárolására érdemesebb különböző méretű üvegedényeket használni. Használat előtt ellenőrizze, hogy nincsenek-e repedések és repedések.
Hogyan készítsünk fügét a télre otthon?
A friss füge nem tart sokáig, ezért sokféle recept létezik a füge befőzésére, fagyasztására és szárítására.
Szárított termék
A fügefa jól tűri a szárítást, és megőrzi jótékony tulajdonságait. Aszalt gyümölcsök készítéséhez a fáról lehullott érett gyümölcsöket vegyük. Megtisztítják a portól, és egy rétegben rácsra helyezik, vízzel enyhén megnedvesítve.
A szárítási folyamat során a gyümölcs erjedni kezdhet. Hogy ez ne forduljon elő, néhány másodpercre forró cukorszirupba mártjuk.
A cukorba áztatott fügét deszkákra rakják, és két hétig szárítják. Ezután a gyümölcsöket ellapítjuk, cérnára felfűzzük, és árnyékos, száraz helyre akasztjuk.
A füge lefagyasztható a fagyasztóban?
Az egyetlen lehetőség a füge összes hasznos anyagának megőrzésére a fagyasztás. A betakarításhoz sötét színű, érett gyümölcsöket kell venni, sérülés vagy rothadás jelei nélkül. Lefagyaszthatja a fügét egészben vagy szeletekre vágva.
Fagyasztási sorrend:
- mossa meg a gyümölcsöt és hagyja megszáradni;
- tedd a gyümölcsöket egy tálcára, és tedd a napra, hogy megszáradjanak;
- egy nap elteltével küldje el a munkadarabot a fagyasztóba 1-2 órára;
- Helyezze a fagyasztott gyümölcsöket tartályokba vagy zacskóba.
A termék fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható.
Füge lekvár
A füge téli tartósításának egyik lehetősége a lekvár készítése. A főzési folyamat nem tart tovább 15 percnél.
Hozzávalók:
- fügefa - 700 g;
- cukor - 500 g.
Tisztítsa meg az érett gyümölcsöket a törmeléktől, és fedje le cukorral 3 órára, hogy levet engedjen. Ezután tegyük a tűzre a gyümölcsöket tartalmazó edényt, és főzzük 5 percig. Hagyjuk kihűlni, és áztassuk szirupban 10 órán át. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk és az üvegekbe csomagolt bogyókra öntjük. Tekerje fel a tartályt, és tegye a pincébe.
Füge lekvár
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- füge – 1 kg;
- granulált cukor - 0,5 kg;
- citrom - 1 db;
A gyümölcsöket megmossuk és apró darabokra vágjuk. Tegyünk félre egy kis mennyiségű apróra vágott fügét. Hámozzuk meg a citromot. Tegye át a gyümölcsöket egy turmixgépen. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és főzzük 30 percig. Adjunk hozzá csomós fügét és forraljuk fel. Oszd szét edényekbe és zárd le fedővel.
Kompót
Hozzávalók:
- füge – 600 g;
- cukor - 300 g;
- víz - 6 l.
A kompót elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot és az elkészített fügét egyidejűleg forrásban lévő vízhez. Az italt 10 percig főzzük. Öntse a folyadékot sterilizált edényekbe, és egyenletesen ossza el a gyümölcsöt. Zárja le az üvegeket, és tegye sötét helyre.
Füge szirupban
Alkatrészek:
- füge - 1 kg;
- granulált cukor - 750 g;
- citrom - 1 db;
- víz - 300 ml.
A megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntött lábosba tesszük, 5 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, és enyhén megfőtt gyümölcsöket adunk hozzá. Pároljuk a keveréket fél órán át. Facsarjunk citromlevet a szirupos fügébe, és főzzük 10 percig. Üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
Pácolt gyümölcsök
Hozzávalók:
- füge – 1 kg;
- cukor - 700 g;
- só - 10 g;
- szegfűcsillag – 10 db;
- babérlevél - 3-4 db;
- szemes bors;
- fahéj por - 5 g;
- citrom - 1 db;
- ecet - 200 ml;
- portói bor - 100 ml.
Mossa meg a fügét, és fogpiszkálóval szúrja meg a bőrét. Tegye edényekbe a gyümölcsöt, a babérlevelet és a citromhéjat. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a sóoldatot cukorból, sóból, ecetből, portói borból és fűszerekből. Töltsük meg a fügével ellátott üvegeket forrásban lévő folyadékkal. 7 napig naponta kétszer ürítse le a pácot, forralja fel, és töltse meg újra vele az edényt. Egy hét elteltével engedjük le a sóoldatot, oszlassuk el egyenletesen a fűszereket az üvegek között, öntsünk rá forrásban lévő pácot, és zárjuk le az edényeket.
Bor
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- szárított füge - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- borélesztő - 10 g;
- víz - 4 l;
A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, és megfelelő térfogatú edénybe öntjük. Forraljuk fel a szirupot és öntsük az üvegbe. Adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá élesztőt. Fedjük le az üveget papírral, és készítsünk lyukakat benne.
Ne keverje, ne hűtse vagy melegítse az italt egy hónapig.A borfőzet végét az aljára ültetett gyümölcsök jelzik.
Szűrjük le az italt, öntsük tiszta üvegekbe, és tegyük hűvös, sötét helyre.
Folyadék
Hozzávalók:
- füge – 5-6 db;
- víz - 800 ml;
- cukor - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
A fügefát törjük péppé, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk állni egy hétig. Jól szűrjük le az infúziót gézzel vagy finom szitával. Öntsük a folyadékot egy üvegbe, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá alkoholt, alaposan keverjük össze. Infundálja az italt több órán keresztül. Szűrjük le újra, öntsük edényekbe, és tegyük hűvös helyre.
