Az egészséges és ízletes padlizsán már régóta vonzza az embereket. Sok ételt találtak ki ebből a csodálatos zöldségből. Megtanulták konzerválni, szárítani és télre lefagyasztani. De a padlizsán szeszélyes növény. És a készítményeket rosszabbul tárolják, mint más zöldségeket. A szárított gyümölcsök alkalmasak hosszú távú tárolásra. Néhány háziasszony számára azonban továbbra is rejtély marad, hogyan kell megfelelően szárítani a padlizsánt télen.
Lehetséges a padlizsán szárítása télre?
Télen a gyümölcsöket különféle módon szüretelik.Amikor a padlizsán szárításának lehetőségéről kérdezik, a válasz igen. És mindez azért, mert a szárított termék kevesebb helyet foglal el és könnyű. Könnyebb menteni.
De ami a legfontosabb, szárításkor a vitaminok és tápanyagok szinte teljes egészében megmaradnak. A zöldségek más módon történő elkészítésekor néhány fontos elem elveszik. Tartósításkor a padlizsán tápanyagainak 40%-át, fagyasztva pedig feleannyit veszít..
A szárított zöldségek normalizálják az erek és a szív működését, tisztítják a gyomor-bélrendszert és az epevezetékeket, elősegítik a vesék és a kismedencei szervek megfelelő működését, gátolják az érrendszeri érelmeszesedés kialakulását.
Szárításra szánt zöldségek kiválasztása
Bármilyen minőségű padlizsán szárítható. De jobb, ha a gyümölcsök fiatalok, azonos méretűek és érettségi fokúak. Kevésbé keserű, ízük lágyabb, húsuk lédúsabb, héjuk selymesebb. Ezeknek a zöldségeknek kicsi, formálatlan magjai vannak.
Hogyan szárítsuk a padlizsánt?
A választott szárítási módtól függetlenül az elkészített padlizsánokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlővel vagy szalvétával megszárítjuk, a szárát és mindkét végét levágjuk. Kívánt esetben meghámozzuk a zöldségeket.
Ne távolítson el túl sok réteget. A vitaminok egy része menni fog hozzá.
A sütőben
A sütőben való szárításhoz a padlizsánt félbevágjuk, kockákra, karikára, csíkokra vágjuk, vagy egészben felhasználjuk.
Szárítási eljárás:
- A feldarabolt gyümölcsöket egy tepsire helyezzük egy rétegben.
- A sütő hőmérsékletét 40-60 fokra állítjuk.
- Szárítsa 3-6 órán keresztül kissé nyitott ajtó mellett. Az idő a gyümölcs vágási módjától függően változik.
- Ha több tepsi van a szekrényben, akkor azokat 30 percenként cseréljük, hogy a termék minden oldalról egyenletesen száradjon.
A kamra maximális hőmérséklete 60°. Ellenkező esetben a jótékony tulajdonságok egy része elveszik.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárítógép használata előtt tanulmányozza át a használati utasítást, amely feltünteti az engedélyezett termék tömegét, a szükséges hőmérsékletet és a zöldség hozzávetőleges száradási idejét.
Szárítási algoritmus:
- A megmosott gyümölcsöket kockákra, szeletekre, csíkokra vágjuk. A szeletek vastagsága 1-2 cm.
- A padlizsán részeit tálcákba osztják.
- Állítsa be a kívánt hőmérsékletet, kb. 55-65°.
- A készülék csatlakozik a hálózathoz.
- A szárítás addig folytatódik, amíg a termék teljesen el nem készül. Az idő a készülék teljesítményétől, a szeletek típusától és méretétől függ.
Az elektromos szárító használata kényelmes, már csak azért is, mert a szárítási idő automatikusan be van állítva. Nem kell gyakran az órájára néznie. A gép jelzi a folyamat végét. De még mindig ki kell cserélni a tálcákat időnként, és meg kell fordítani a szeleteket.
A mikrohullámú sütőben
A padlizsánt mikrohullámú sütőben chips formájában száríthatja. Nem valószínű, hogy ezek a finomságok télre készülnek. Az illatos és ropogós szeleteket főzés után azonnal elfogyasztják.
Algoritmus:
- A vékonyra vágott zöldségeket egy zacskóba tesszük.
- Adjunk hozzá néhány csepp növényi olajat.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket.
- Keverjük össze és tegyük mikrohullámú sütőbe.
- Szárítson 5 percig 750 W-on.
A lényeg, hogy ne hagyjuk ki a feszültségváltozás pillanatát, ne hagyjuk, hogy a szeletek nyersen maradjanak, vagy teljesen kiszáradjanak.
Adásban
A módszer nem teljesen sikeres, de hosszú fennállása jelzi népszerűségét. A keresztbe vágott padlizsánokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Fedjük le gézzel, és tegyük huzatmentes helyiségbe száradni. A terméket időnként meg kell fordítani és a helyére kell helyezni. 5-7 napig szárítjuk.
Nincs szárítási módszer:
- A zöldségeket vékony karikákra vágjuk.
- Egy szálra gyűjtve. A szeletek között kis helyet hagyunk.
- A folyamatot addig ismételjük, amíg a kétméteres szál meg nem telik.
- A szerelvényt a padláson vagy kívül akasztják fel. A szárításhoz árnyékos helyet válasszunk, de szellőztetés szükséges.
- A szárítás 2-3 hétig folytatódik, amíg a bögrék elkezdenek összeomlani.
A padlizsánt egészben szárítjuk. A farkánál fogva cérnára vannak felfűzve, és a padláson, pincében akasztják, ahol nincs erős napfény, de van természetes szellőzés.
Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított padlizsánt
A lehűtött padlizsánt részekre osztjuk, és őrölt fedelű üvegedénybe, vászon- vagy pamutzacskókba, kötéllel átkötve, vagy fedeles kartondobozokba helyezzük.
A zacskókat szögekre akasztják száraz kamrában, és ebben az állapotban mérsékelt hőmérsékleten tárolják. A konzervdobozokat és dobozokat a konyhaszekrények polcain helyezik el. A szárított készítmények eltarthatósága 6-8 hónap.
Miért vesztegeti az időt a termékek téli előkészítésével, ha bármelyik boltban az év bármely szakában árulnak friss padlizsánt - gondolja egy tapasztalatlan háziasszony. És a maga módján igaza lesz. De a zöldségek ára télen nem alacsony, és nagyon nagy a vágy, hogy szeretteinek kedveskedjenek egy vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagított, kiváló aromás étellel.
