A kacsa helyes pácolása és a 9 legjobb főzési recept

A különböző országok háziasszonyai szeretnek kacsát főzni. Mindegyiknek egyedi receptje van. Vannak, akik almával sütik a madarat, mások gabonafélékkel vagy fűszeres fűszernövényekkel. Fontos tudni, hogyan kell finoman pácolni a kacsát. Számos módszer létezik az élelmiszerek feldolgozására. De nem minden módszer alkalmas háziasított tőkés récére, és lágyabbá teszi a húst. Az eredmény az összetevők megválasztásától és néhány titoktól függ.

A hús előnyei

Az emberek több évszázaddal ezelőtt kezdték el élelmiszerként használni a kacsahúst. A jótékony tulajdonságok és a leírhatatlan íz miatt a termék ma is keresett. A vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. De bizonyos esetekben az ilyen ételek negatív hatással lesznek.

A kacsahús fogyasztása a következőkhöz vezet:

Külön említést érdemel a kacsazsír. Vízimadaraknál a réteg jellegzetes szerkezettel rendelkezik, amely különleges lédússágot ad a húsnak.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A végső étel íze nagyban függ az eredeti termék minőségétől. A jó kacsa jelei:

1. A bőr fényes megjelenésű és enyhén sárgás árnyalatú.
2. A friss hús színe élénkpiros.
3. A zsír nem sötét.

Az előre kibelezett kacsa legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben. Alacsony hőmérsékletű kamrában - majdnem hat hónap. A hús elkészítése a következő fontos pontokat tartalmazza:

1. A kacsát alaposan megmossuk, majd megszárítjuk.
2. A sütési időt súly alapján számítják ki - 45 perc kilogrammonként.Adjon hozzá további 20 percet a számított értékhez, hogy ropogós héjat kapjon.
3. Az apróra vágott madárnak másfél órát kell töltenie a sütőben.

A pác megválasztása befolyásolja a végső étel ízét.

Hogyan pácoljuk a kacsát helyesen

A megfelelően kiválasztott összetevők olvadó textúrát adnak a húsnak. A fűszerek kiemelik a kacsa egyedi ízét, és élénk, néha egzotikus jegyeket adnak hozzá.

Tejjel

A tejet gyakran használják az eredeti termék lágyítására. Ezenkívül egy pohár italhoz szüksége lesz:

• 2 evőkanál. olajok, előnyösen olíva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. só;
• 1 hagyma;
• 1 tk őrölt koriander és ugyanannyi paprika;
• 0,5 tk Chile.

Fő szakaszok:

1. Az ömlesztett összetevőket egy mély edényben összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott hagymát.
2. Öntsük a tejet és a vajat a keverékhez, és keverjük össze.
3. A kapott keverékbe kacsa- vagy filédarabokat helyezünk, előhűtjük.
4. Hagyja a húst egy éjszakán át.

Ez a térfogat elegendő egy egész hasított test pácolásához.

Citrommal

A citrom megszünteti a hús sajátos szagát, amit nem mindenki szeret. A kacsa pácolásához használja:

• 3 evőkanál. citromlé;
• 2-3 evőkanál. mustár;
• 3 evőkanál. édesem;
• 1 hagyma.
• burgonya.

A folyamat részletei:

1. A kacsát megszórjuk sóval, borssal és meleg helyen hagyjuk, hogy a hús magába szívja az illatát.
2. A páchoz a citruslevet keverjük össze olvasztott mézzel és mustárral.
3. A hasított testet bevonjuk a keverékkel, és 2-3 órára hidegbe tesszük.
4. Sütés előtt a kacsát megtöltjük burgonyával és pirított hagymával.

Sütés után a húst körülbelül 20 percig ajánlott a kikapcsolt sütőben tartani.

Narancssárgával

Nagyon finomnak bizonyul, ha a kacsát narancs hozzáadásával pácban főzzük. Az összetevők listája a 2 nagy citrusfélék mellett a következőket tartalmazza:

• 3 evőkanál.méz, lehetőleg folyékony;
• 2 evőkanál. klasszikus szójaszósz;
• 1 evőkanál. édes mustár (bajor alkalmas);
• bors és só - ízlés szerint.

A pác elkészítésének főbb pontjai:

1. Turmixgépben verjük fel a meghámozott narancsszeleteket.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a keverékhez és keverjük össze.
3. A kapott keveréket a kacsára öntjük.

Ha kora reggel bepácolod a kacsát, akkor este kezdd el főzni. A madárral ellátott tartályt hűvös helyre helyezzük.

Mézzel és édes mustárral

Ez a módszer alkalmas házi kacsa vagy vadkacsa főzésére. A pác szükséges összetevői:

• 5 tk édesem;
• 1 tk mustár;
• 1 pohár víz;
• fokhagyma, só, fűszerek ízlés szerint.

Az előkészítés lépései:

1. A mézet mustárral őröljük, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és az apróra vágott fokhagymát.
3. A kacsát bekenjük a páccal, és egy órát állni hagyjuk.

Amikor megsült, a húst mázas kéreg borítja.

Szójaszósszal

A kacsa fűszeres lesz, fűszeres jegyekkel. A pác alapja 0,5 csésze szójaszósz lesz. Add hozzá:

• 2 evőkanál. víz;
• 1,5 evőkanál. cukor (barna);
• 0,5 tk erőteljes mustár;
• 4 gerezd fokhagyma.

Recept részletei:

1. Oldjuk fel a cukrot vízben.
2. Belekeverjük a szószt, majd a mustárt.
3. A fokhagymát felaprítjuk és a keverékhez adjuk.
4. Sózzuk, ha szükséges.

Egy egész kacsát vagy egy darabokra vágott hasított testet legalább 12 órán át a pácban hagyjuk.

Vörösborral

A pác lédússá és zamatossá teszi a kacsát. Magába foglalja:

• 1 pohár vörösbor és 1 - víz;
• 1,5 evőkanál. citromhéj;
• 1 fahéjrúd;
• 3 szegfűszeg;
• paprika és só keveréke.

Kulináris trükkök:

1. A bort és a vizet alacsony lángon 3 percig melegítjük.
2. Adjuk hozzá a fűszereket és a héját. Forraljuk további 7 percig.
3. Szűrjük le az oldatot, és adjunk hozzá egy csipet sót.
4. Tegye a kacsát a pácba egy napig.

A tetejére helyezett rozmaringszál még ízesebbé teszi.

Fehérborral és almaecettel

Ennek a receptnek a titka a természetes ecet használata. Az olcsó termék tönkreteszi az étel ízét. Szükséges alkatrészek:

• 1 evőkanál. Szahara;
• 0,5 pohár száraz fehérbor;
• 1/3 csésze olívaolaj és almaecet;
• 1 nagy chili paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só.

Fontos pontok:

1. Adjunk hozzá bort oldott cukorral az olaj, ecet és só keverékéhez.
2. Távolítsa el a magokat a chiliből, vágja közepes darabokra, és helyezze az oldatba.
3. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát a többi termékhez.

A kacsát legalább 2 órán át pácoljuk. Fóliában érdemes sütni.

Kiwivel és majonézzel

A recept szerint az étel fűszeres, de magas kalóriatartalmú. A majonéz mennyisége csökkenthető.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 4 kivi;
• 2 evőkanál. majonéz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy csipet őrölt gyömbér;
• bors és só.

A recept jellemzői:

1. A kivit turmixgéppel pürésítjük.
2. Adjunk hozzá borsot és sót.
3. Adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.
4. Kenjük be a kacsát a keverékkel, és tegyük 2 órára hidegre.

A húst hüvelyben ajánlott sütni.

Fehérrépa húslevesben

Egy nagyon egyszerű recept segítségével a hús hihetetlenül puha lesz. Termékkészlet:

• 700 ml víz;
• fél fehérrépa;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 hagyma;
• babérlevél, bors és só.

A pác elkészítésének egyszerű lépései:

1. Főzzük a zöldséglevest a fűszerekkel.
2. Távolítsa el a babérlevelet, és pürésítse a keveréket.
3. A kapott keveréket a kacsára öntjük, és 4 órára hűtőbe tesszük.

Süssük meg a hasított testet egy formában vagy hüvelyben. A kacsa főzése körülbelül 2 órát vesz igénybe. A hús finomabb, ha lassú tűzön pároljuk. Az erős hő hatására a madár megég a tetején, belül pedig alulsült. A pácok pikantériát adnak az ételnek.Figyelembe véve a főzés tippjeit és árnyalatait, minden háziasszony képes egy kulináris remekművet készíteni kacsából.