A kompót kiválóan helyettesíti az édes szénsavas italokat. Nemcsak ízletes, hanem egészséges is, ellentétben a szénsavas italokkal. A hőkezelés ellenére sok hasznos vitamint, makro- és mikroelemet, szerves savat megtart. A körtéből és szilvából készült befőtt télire nem sok időt vesz igénybe, a végeredmény pedig egy egészséges, aromás, ízletes és ragyogó ital.
A szilva- és körtekompót téli elkészítésének jellemzői
A téli ital elkészítésének jellemzői:
- a gyümölcs mennyisége változhat, akkor változik az ital gazdagsága;
- a kompót színe a szilva színétől függ;
- a kristálycukor és a citromsav mennyisége a család ízlési preferenciáitól és a gyümölcs érettségétől függően változtatható;
- nem szabad kiakadni egy kétkomponensű befőttnél: tehetsz bele néhány szelet almát, cseresznyét, sárgabarackot vagy ribizlit;
- Kívánság szerint a befőtthez tehetünk egy kis vaníliát, egy darab fahéjat, csillagánizst vagy szegfűszeget.
Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése
A kész kompót sikere nemcsak az elkészítési technológia betartásától, hanem a termékek helyes kiválasztásától és elkészítésétől is függ:
- Javasoljuk, hogy teljesen érett gyümölcsöket használjon, mivel a savanyú gyümölcsök több kristálycukrot igényelnek;
- minél érettebb a gyümölcs, annál gazdagabb lesz nemcsak az íze, hanem az aroma is;
- a gyümölcsöknek jó minőségűnek, sérülésmentesnek, és ami a legfontosabb, a rothadás jelei nélkül kell lenniük, különben a kompót megromlik, és a fedél megduzzad;
- a körte magházát ki kell vágni és a kívánt méretű szeletekre vágni;
- a szilvát ki kell magozni és szeletekre kell osztani;
- A szilvamagokat nem lehet eltávolítani, de az eltarthatósági idő csökken, mivel egy idő után káros anyagokat bocsátanak ki. Ráadásul a kompótot csak sterilizálással lehet tartósítani, hiszen fontos, hogy a csont jól felmelegedjen.
Az ételek elkészítése
A kompóttartályoknak tisztának kell lenniük. Javasolt a szódabikarbóna használata. Ha a recept nem írja elő a kompót sterilizálását, akkor az üvegeket fedővel kell sterilizálni.
Ehhez használhatja az elfogadható módszerek bármelyikét:
- forraljuk körülbelül 2-3 percig: fontos, hogy az edényeket csak meleg vízbe merítsük, hogy ne törjenek szét, és fokozatosan forraljuk fel;
- tartsa a gőz fölött: ehhez speciális eszközök vannak, amelyeket a serpenyőre helyeznek. Ha nincs, akkor a teáskanna nyaka fölé tarthatja;
- sütőben: meleg sütőbe tesszük és 170 o-ra melegítjük, állni 2-3 percig;
- kb 2-3 percig sütjük a mikrohullámú sütőben.
Főzési módszerek
Az alábbiakban bemutatott összes recept egy literes tartályhoz készült. 2 és 3 literes palackok használata esetén a termékek mennyisége 2, illetve 3-szorosára nő.
Egyszerű recept télre
Klasszikus termékkészlettel és főzési módszerrel még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet ilyen finom felkészülést a télre.
Szükséges:
- szilva - 150-200 gramm;
- körte - 150-200 gramm;
- granulált cukor - 70-80 gramm;
- citromsav - 2 gramm.
Sorrend:
- A megmosott körtékről eltávolítjuk a magházat, és 6-8 darabra vágjuk. A megmosott szilváról kivesszük a magot, és kettévágjuk.
- Tegye a gyümölcsöt egy üvegbe, adjon hozzá citromsavat és kristálycukrot, majd fedje le.
- Helyezze az edényt egy edénybe meleg vízzel. Ügyeljen arra, hogy az aljára pamutszövetet tegyen. Sterilizáljuk 10 perccel azután, hogy a víz felforrt.
- Szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé az edényt, és alaposan csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.
Citromfűvel
A Melissa nemcsak jellegzetes aromát, hanem kellemes menta ízt is ad a kész italnak. Elkészítés: Egy literes üveg aljára teszünk egy megmosott és szárított citromfűszálat. Következő - a klasszikus recept szerint.
Sterilizálás nélkül
Ez a befőzési módszer nem használ kompót sterilizálást, ezért teljes felelősséggel kell megközelítenie a gyümölcsök hőkezelésének folyamatát.
Szükséges:
- körte - 150-200 gramm;
- granulált cukor - 70-80 gramm;
- szilva - 150-200 gramm;
- citromsav - 2 gramm.
Sorrend:
- A megmosott, szárított körtét szeletekre vágjuk, először a magházát eltávolítjuk. Távolítsa el a magot a szilváról.
- Helyezze a gyümölcsöt egy előkészített, sterilizált edénybe, és öntse rá forrásban lévő folyadékot. 10-15 percig állni hagyjuk, ez szükséges ahhoz, hogy a gyümölcs felmelegedjen.
- Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. Forraljuk fel, öntsük a kapott szirupot üvegekbe. Zárja le légmentesen záródó fedőkkel, és fordítsa fejjel lefelé. Tekerjük, amíg teljesen kihűl.
Hogyan tároljuk a kész terméket?
A befőtt edények sötét, hűvös helyen 1-2 évig tárolhatók. Ha az üvegeket zárt helyen tárolják, legfeljebb egy évig tárolhatók.
Ha a kompótot a mag eltávolítása nélkül szilvával lezárjuk, akkor csak egy évig tárolható.
