Ma már szinte minden kerti telken van cseresznye- és almafa. A betakarítási időszakban felmerül a kérdés, hogy mit kezdjünk a gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, és hogyan tartsuk meg őket télre. Az almából, meggyből befőtt készítés az egyik lehetséges megoldás, az ital pedig kiváló vitaminforrás lesz a hideg időszakban. Sok főzési recept létezik, ezért ajánlatos megismerkedni több lehetőséggel, és kiválasztani a legmegfelelőbbet.
Főzési jellemzők
Az alma és cseresznye kompótja sterilizálás nélkül is elkészíthető, hiszen elegendő a dupla öntés módszere. Ez a módszer lehetővé teszi a gyümölcs értékének és természetes ízének megőrzését. Az átlagos főzési idő 20 perc lesz. Sterilizáláskor érdemes figyelembe venni, hogy az eljárás időtartama ne haladja meg a 40 percet, különben az alma elveszíti alakját és pürévé válik.
Az ital elkészíthető friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből, de a legtöbb esetben az első lehetőséget választják, mivel így lehet a legegészségesebb italt kapni.
A cukor kiszámítása a gyümölcsök és bogyók édességének figyelembevételével történik. Érdemes megfontolni, hogy az alma a vágás után gyorsan sötétedik, ezért nem szabad késleltetni a feldolgozást. A legkényelmesebb tartályok a 3 literes üvegek.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt cseresznye- és almakompóthoz
Ízben és színben gazdagabb a friss bogyókból és almából készült ital. A kezelések minimális száma lehetővé teszi a jótékony tulajdonságok lehető legnagyobb megőrzését. Az italhoz teljesen érett almát választanak, a legalkalmasabbnak az olyan fajtákat, mint a fehér töltelék. A sűrű szerkezetű zöld gyümölcsök nem képesek gazdag ízt kölcsönözni a befőttnek, de főzve nem puhulnak meg. A cseresznyét teljesen éretten szüreteljük, erre a vlagyimi vagy a magyar fajták alkalmasak. A bogyók sötét színűek, és gyönyörű színt adnak a kompótnak.
A kompót anyagát rothadás vagy hibák nélkül választják ki, különben nem lehet télen tartósítani az italt, és penészes lesz. A nyersanyagokat alaposan megmossuk, minden törmeléket és szárat eltávolítunk. Az alma héját és magját nem szükséges eltávolítani, de ha „tiszta” anyagot szeretne kapni, ezt az eljárást elvégezzük.
Kompót receptek
Manapság számos recept létezik az almából és a cseresznyéből készült kompót készítésére. A receptek ajánlott arányokat adnak, amelyek az anyagot és annak tulajdonságait figyelembe véve enyhén felfelé vagy lefelé állíthatók.
Egyszerű recept télre
A recept arányait 1 üveg elkészítésének figyelembevételével adjuk meg. A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:
- cseresznye - 300 g;
- alma - 500 g;
- víz - 3,5 l;
- granulált cukor - 500 g.
A feldolgozott és 4 részre vágott almát szűrőedénybe tesszük, és 15 percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd leöntjük hideg vízzel. Egy külön tartályban készítsen szirupot úgy, hogy a cukrot teljesen feloldódásig keverje vízzel. A feldolgozott almát és a cseresznyét tégelybe tesszük, majd forrásban lévő sziruppal megtöltjük. 30 percen belül. az edényeket pasztőrözni kell, majd le kell zárni és meg kell várni, hogy kihűljenek, miután az üvegeket megfordítjuk és takaróval letakarjuk.
Almás-meggybefőtt mentával
A kompótot további összetevők hozzáadásával főzheti. A menta jól passzol a cseresznyéhez és az almához, frissességet és aromát adva az italnak.
Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- alma - 5 db;
- cseresznye - 300 g;
- kristálycukor - 4 teljes evőkanál. l.;
- víz - 3 l;
- menta - 2 ág.
Az almát apró szeletekre vágjuk, és a bogyókkal együtt 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Forrás közben figyelni kell a folyamatot, és a forrás első jeleinél csökkenteni kell a hőt. A granulált cukrot és a mentát adjuk hozzá a kikapcsolás előtt, majd hagyunk egy kis időt, hogy a zöldek ízzel és aromával telítsék a folyadékot.
Alma és cseresznye kompótja lassú tűzhelyen
A befőtt lassú tűzhelyben elkészítése egyszerűbb, mivel minimális időt és erőfeszítést igényel. A recepthez szüksége lesz:
- alma - 1 kg;
- cseresznye - 500 g;
- granulált cukor - 300 g;
- víz - 2 l.
A cseresznyét és az almát megmossák és megtisztítják a törmeléktől, a hibás gyümölcsöket eltávolítják. Az almák hámozásakor ne dobjuk ki, mert szörpkészítéskor felhasználhatjuk. Elkészítéséhez öntsön vizet a multicookerbe, tegyen gyümölcshéjat, ha van, és állítsa az üzemmódot 160-ra. 0C. Forralás után öntsünk cukrot a folyadékba, és hagyjuk állni 5 percig.
A szirupot sterilizált és szárított, gyümölcsös üvegekbe öntik, fél kapacitásig töltve.
Hagyja a kompótot ebben a formában néhány percig. Ezután a folyadékot egy multicookerbe öntjük, újra felforraljuk, és egy üvegbe öntjük. A tetején legalább 2 cm szabad helyet kell hagyni.
A multicooker sterilizálásához tegyen több réteg gézet az aljára, és adjon hozzá vizet. Válassza ki a sütési módot, forralás után hagyja 20 percig párolási helyzetben. Ennyi idő elteltével az üvegeket le kell zárni, és ki kell hűteni.
Fagyasztott alma és cseresznye kompótja
Fagyasztott gyümölcsökből befőtt főzhet a hagyományos téli recept szabályai szerint. A módszer előnye, hogy az év bármely szakában elvégezhető.
Nem kell sokáig főzni és forralni a vizet gyümölcsökkel, különben jelentősen csökken az ital értéke.
A közvetlen fogyasztásra való felkészüléshez egyszerűen tegye a fagyasztott almát és a cseresznyét forrásban lévő vízbe, és várja meg, amíg újra felforr, majd adjon hozzá cukrot és ha szükséges, fűszereket.
Egy egyszerű recepthez a következő arányokat veheti fel:
- cseresznye - 500 g;
- cukor - 400 g;
- víz - 2 l.
Egy egyszerű kompót átlagos főzési ideje 10-15 perc.
Recept sterilizálás nélkül
A recept sajátossága, hogy az első szakaszban az üvegeket és a fedőket sterilizálják, és magát a kompótot nem vetik alá hőkezelésnek. Szirupot kell készítenie, amelyet úgy kell elkészíteni, hogy 1 liter vízben 200 g cukor van. A bogyókat és az almákat egyenlő arányban helyezze üvegekbe úgy, hogy mennyiségük az edény felét töltse ki.
Az üvegeket a folyadék felforrása után azonnal megtöltjük sziruppal. Ezt követően megfordítjuk és kivesszük hűlni. A kapott befőtt édes lesz, ezért felbontás után ajánlatos vízzel hígítani 1:1 arányban.
A kompót tárolásának módja
A befőttek elkészítésekor az a fő probléma, hogy az üvegek hengerlés után penészesednek vagy felrobbannak. Az első lehetőség kockázatát kiküszöböli a gyümölcsök megfelelő feldolgozása, a kiváló minőségű alapanyagok használata és a főzési technikák betartása. Az üvegek felrobbanásának megelőzése érdekében a forró edényeket feltekerés után meg kell fordítani, és a fedőre kell helyezni, jól becsomagolva meleg takaróba. A hűtési időnek legalább 12 órának kell lennie, ezután a tárolóedényeket végleges tárolóhelyre lehet szállítani.
Tárolja a befőttes üvegeket hűvös, sötét szobában. Az italt minőségromlás nélkül 1 évig tároljuk. Felbontás után ajánlatos a tartályt hűtőszekrénybe tenni.
