TOP 4 recept bogyókompót készítéséhez télen sterilizálás nélkül

Nyáron a nyári lakosoknak nincs idejük különösen pihenni. Ahelyett, hogy a folyóparton napoznál a hőségben, vagy úsznál a tóban, inkább aratnod kell. Mielőtt elkészül az eper, a cseresznyét megtelik lével, érik a málna és a ribizli, az asszonyok pedig lekvárokat főznek, és télire elteszik a bogyóbefőtt, amit a gyerekek szívesen megisznak. A leghasznosabb készítmények akkor érhetők el, ha különböző gyümölcsfák és cserjék gyümölcseit kombináljuk. A cseresznye rézben és káliumban, a fekete ribizli pektinben és aszkorbinsavban, az eper pedig foszforban és B9-vitaminban gazdag.

A bogyós kompót elkészítésének jellemzői

Az aromás és ízletes ital elkészítéséhez meg kell választani a megfelelő arányt a víz és a cukor között, ha pedig válogatott italokat készítünk, akkor érett bogyókra lesz szükség, amelyek jól passzolnak egymáshoz.

A kompótot pasztőrözéssel készítik el tárolásra, melynek során a gyümölcsöket üvegedénybe helyezik, és a tetejéig forrásban lévő sziruppal töltik fel. 15–20 perc elteltével a folyadékot a serpenyőbe küldjük, tűzre tesszük, és 2–3 másodpercig forraljuk.

Ha szükséges, több réteg gézen átszűrjük, és egy fedéllel lezárt bogyós üvegbe öntjük.

A kompótot más módon készítik. A gyümölcsöket cukorsziruppal együtt egy kimosott edénybe helyezzük. A tartályt 90 °C-os vízbe helyezzük, és az edény térfogatától függően 10-20 percig a tűzhelyen sterilizáljuk.

Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése

A kompót érett bogyókból készül, amelyeket szét kell válogatni, és el kell távolítani a rothadt példányokat. A ribizlit levelekről és gallyakról, az epret a szárról hámozzák. Ha az italt egy-két évig tárolják, a magokat eltávolítják a cseresznyéből, mivel idővel hidrogén-cianidot bocsátanak ki. A bogyókat jobb nem egy tálban, hanem folyó víz alatt mosni.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

A kompótot kényelmesen lezárhatja litertől három literig terjedő üvegedényekbe. Különböző opciók használatakor először ki kell választani a forgácsok vagy repedések nélküli tartályokat, majd alaposan ki kell mosni őket vízzel és mustárral vagy szódával. Ha az italt pasztőrözéssel készítik, az edényeket a következőkkel fertőtlenítik:

• a sütőbe;
• forrásban lévő vízbe;
• gőzösbe;
• mikrohullámú sütő.

A háromliteres üvegeket fél órán át, az 1 literes edényeket 10 percig fertőtlenítjük, törülközőn szárítjuk, nyakukat lefelé fordítva. A fedőket vízzel töltött serpenyőben sterilizáljuk.

Hogyan főzzünk bogyó kompótot télre?

A kerti vagy erdei szederből aromás ital készítéséhez a gyümölcsöket szétválogatják és a csap alatt megmossák. A három literes tartályban való elkészítéshez a következőket kell venni:

• 0,5-0,6 kg bogyó;
• egy pohár cukor;
• kútból vagy forrásból származó vizet.

Koncentrált kompót készítéséhez vegyen még egy kis szederet, és öntse sterilizált edényekbe. Az edényt forrásban lévő vízzel megtöltjük, 30 percig állni hagyjuk, a lecsepegtetett folyadékba cukrot öntünk, szirupot felforralunk, amivel az edényt megtöltjük bogyóval, hermetikusan lezárjuk, és egy napig takaró vagy takaró alatt tartjuk.

A kompót elkészítése előtt a cseresznyét fél órán át vízben áztatják, mivel gyakran a hernyók laknak benne, megmossák és steril 2 literes edénybe helyezik, 150 g cukrot adnak hozzá, és forrásban lévő vízzel töltik fel.

Válogatott bogyók mentával 3 literes üvegben

Fekete- és piros ribizliből élénkítő és gyönyörű italt készíthet télre. Ezeknek a cserjéknek a termése szinte egy időben érik. Egy 3 literes tartály lezárásához vegye be:

• 0,5 kg bogyó;
• 280 g cukor;
• víz;
• 3 szál menta.

A ribizlit meg kell mosni, meg kell tisztítani a levelektől, edénybe kell helyezni aromás fűszernövényekkel együtt, és forrásban lévő vizet kell hozzáadni. 7 vagy 8 perc elteltével a folyadékot egy serpenyőbe kell önteni, cukorral össze kell keverni és felforralni. A szirupot üvegbe töltjük, a tartályt lezárjuk és a pincébe küldjük.

Sterilizálás nélkül

Különböző gyümölcsökből készülnek a télire szánt kompótok, ízükben és aromájukban is különböznek.A hőségben senki sem akarja sokáig bekapcsolni a tűzhelyet, sok nő sterilizálás nélkül iszik bogyós italokat. Egy egyszerű recept segítségével koncentrált kompótot készíthet, és szüksége lesz:

• 1 kg kerti eper;
• 10 pohár víz;
• 300 g cukor.

Az epret a csap alatt megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A fertőtlenített edényt valamilyen edénybe helyezzük. A szirupot egy serpenyőben felforraljuk. Amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk az epret. Forralás után az epres italt steril háromliteres edénybe öntjük, és fertőtlenített bádogfedelekkel rácsavarjuk.

Kompót friss bogyók citromsavval

Annak elkerülése érdekében, hogy a kerti eperből vagy cseresznyéből származó ital elveszítse gazdag színét vagy megromoljon otthoni tárolás során, citromsavat adnak az előkészített edénybe cukorral, tiszta és szétválogatott bogyókkal. A szirupot nem kell külön főzni, csak töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel. 2 db 3 literes tartályhoz:

• 1 kg gyümölcs;
• 400 g cukor;
• 3 tk. citromsav

Az ital elkészíthető ribizliből és kajszibarackból. Ezzel a technológiával válogatott ételeket készítenek.

Szokatlan bogyós befőtt receptek

Látásjavító, immunrendszert erősítő, sok vitamint tartalmazó gyógyító szer készíthető a róniából.

Az ital elkészítéséhez 1500 g bogyó:

1. Mossa le, törölje le a törmeléket és szárítsa meg.
2. Forraljuk pár percig forrásban lévő vízben.
3. Tegye át steril edényekbe.

A cukrot (150 g) 2 liter vízzel elegyítjük, és a szirupot felforraljuk. Töltse fel a berkenyebogyós edényt forró folyadékkal, és csavarja rá a fertőtlenített fedelet.

Egyes nők tudják, hogyan készítsenek nagyon finom homoktövis kompótot télre. Elkészítéséhez használja:

• 400 g bogyók;
• 2-3 alma;
• 150 g cukor.

A gyümölcsöket megmossuk, a magot kivágjuk, részekre osztjuk, és a homoktövissel együtt fertőtlenített edénybe helyezzük. Keverjünk össze 2 liter vizet a cukorral és tegyük tűzre. Az üveg felét megtöltjük sziruppal, majd negyed óra múlva öntsük ki a maradék folyadékot.

Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?

A cseresznye, áfonya, ribizli és sötét szőlőfajták konzervkompótja idővel lila színt kap. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos az italokat tartalmazó edényeket lakkal kezelt fedővel csavarozni. A bankoknak nem szabad kiszivárogniuk.

A bogyókból és gyümölcsökből készült kompótokat olyan helyiségben kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 ° C-ot, különben a tartósítás elveszti ízét.

A magozott meggyből és kajszibarackból készült italokat 12 hónapon belül el kell fogyasztani, a többi készítmény 2 évig nem romlik meg.