TOP 10 recept több gyümölcsös befőtt elkészítéséhez télire

Rengeteg mód van a többgyümölcsös kompótok télire történő elkészítésére. Mindegyiknek ugyanaz a végső célja - a gyümölcsök és a szirup, amelyben tárolják, sterilizálása, védelem a különféle káros mikroorganizmusok behatolásától, az erjedés és a penészedés visszaszorítása a késztermékben.

A „Multifruit” kompót elkészítésének jellemzői a télre

A multigyümölcs kompótokat 2-4 féle gyümölcs és bogyó keverékéből készítik.

A többgyümölcsös kompót összetevőinek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a különböző színű és savasságú gyümölcsöket és bogyókat. Ez segít érdekes ízkompozíció létrehozásában, javítja a késztermék megjelenését és ízét.

Egyes gyümölcsök alacsony savasságúak, ezért citromsavat kell hozzáadni az íz javítása és a mikroorganizmusok fejlődésének visszaszorítása érdekében. A különböző típusú kompótoknál a cukorszirup koncentrációja eltérő. A gyümölcsökben és bogyókban lévő cukor- és savak tartalma, még ugyanazon a fajtán belül is, nagymértékben változhat a különböző mutatók - a termesztési zóna, a gyümölcs érettségi foka - függvényében. A két különböző összetételű, azonos cukortartalmú kompót lehet savanyú vagy borzasztóan édes.

A kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Friss szezonális gyümölcsök, bogyók.
2. Víz, lehetőleg tisztított.
3. Segédanyagok: cukor, vanillin.
4. Klasszikus alumínium fedők a tartósításhoz, új csavaros kupakok.
5. Tisztított száraz üvegedények.
6. Nagy fém tartály pasztörizáláshoz.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A kompótokhoz a legalkalmasabbak az édes gyümölcsök és bogyók, amelyek aromás és gyönyörű gyümölcsökkel rendelkeznek. Olyan gyümölcsöket célszerű választani, amelyek a hőkezelés során nem puhulnak meg és nem változtatják meg a színüket.

A kompótkészítéshez használt gyümölcsöknek és bogyóknak egésznek kell lenniük, rothadás vagy foltok, sérülések vagy egyéb hibák nélkül.Közepes érettségű gyümölcsöket válasszunk, mert az éretlenek gyakran savanyú ízűek és gyenge színűek, a túlérettek pedig könnyen megfőnek.

Az összetevőket meg kell mosni, meg kell tisztítani a csészelevelektől és a kocsányoktól, és lehetőség szerint a magvakat.

A nagy gyümölcsöket egyenlő kis darabokra vágják. Az egész gyümölcsök tartósításához átmérőjük nem haladhatja meg a 3,5-4 cm-t.

Üvegek előkészítése

Különös figyelmet kell fordítani a sterilizáláshoz szükséges tartályok és fedők kiválasztására. Az üvegedények falán és nyakán forgácsok és repedések jelenléte nem megengedett. A burkolatoknak sértetleneknek, simáknak és rozsdanyomok nélkül kell lenniük. A korszerű csavaros kupak zománcát nem szabad feltörni, hogy elkerüljük a fémkorróziót és a munkadarab károsodását.

A kompót pasztőrözéséhez alaposan mosott és szárított edényeket kell használni. Az üvegeket alaposan meg kell tisztítani szódabikarbóna oldattal és szárítani. A mosogatógép-tulajdonosok úgy készíthetik el a tartályokat, hogy a mosási ciklust a rendelkezésre álló legmagasabb hőmérsékleten és időtartamon futtatják.

Hogyan készítsünk több gyümölcsös kompótot otthon

Az elkészített gyümölcsöket és bogyókat előre elkészített tartályokba csomagolják. A gyümölcsöket óvatosan kell egymásra rakni, hogy ne sérüljenek meg.

A szirupot előre el kell készíteni - forraljuk fel a vizet, majd keverés közben feloldjuk benne a szükséges mennyiségű kristálycukrot.

Az üvegekbe helyezett komponenseket azonnal fel kell tölteni forró sziruppal. A repedés elkerülése érdekében a kis gyümölcsöket legfeljebb 65 °C-os, a nagy gyümölcsöket és a bogyókat 95 °C-os oldattal öntik le. A sziruppal való megtöltés után az üvegeket sterilizálásra küldik.

Az előre sterilizált fedővel lazán lefedett üvegeket egy nagy serpenyő aljára helyezzük és hideg vízzel megtöltjük úgy, hogy az üveg nyakának tetejéig 1,5-2 cm maradjon Az edény megrepedésének elkerülése érdekében a speciális rácsot vagy ruhát kell helyezni a serpenyő aljára.

A vizet, amelybe a konzervet merítik, forrásig kell melegíteni. A sterilizálási idő a befőtt összetételétől függ, literes üvegeknél átlagosan 18-20 perc, három literes üvegeknél 25-35 perc.

A sterilizálási idő lejárta után az üvegeket varratkulccsal lezárjuk és megfordítjuk. A kész befőttet kendőbe kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Receptek több gyümölcsös kompót készítéséhez télre

Több fényes gyümölcskombináció multivitamin kompótokhoz télre.

Az arányokat 3 liter víz térfogatára adjuk meg. A termék tömege grammban van megadva.

Cukkiniből és cseresznyés szilvából

A semleges cukkini és az aromás cseresznye szilva szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy olyan multi-kompótot kapjon, amelynek íze olyan, mint az ananászszirup.

A cukkinit meg kell hámozni, és nagy kockákra vagy szeletekre kell vágni, miután eltávolította a magokat.

Hozzávalók:

• cukkini - 600;
• cseresznye szilva - 400;
• cukor - 300;
• citromsav - 5.

Narancsból és egresből

A narancs és egres kompótja enyhén fanyar egzotikus ízű, forralt borra emlékeztet. Az elkészítési folyamat során a narancsot egyenlő vastagságú szeletekre kell vágni.

Alkatrészek:

• egres - 400;
• narancs - 1 db;
• cukor - 300;
• friss menta - 10.

Aróniából és almából

Az aronia gyönyörű rubinszínűre színezi a kompótot, az alma savanyúságot ad:

• aronia - 300;
• alma - 200;
• cukor - 250.

Csipkebogyóból és homoktövisből

Friss, enyhén savanykás ital, gazdag C-vitaminban, szükséges a hideg évszakban. A homoktövis fényes napos színt ad az italnak, amely a nyárra emlékeztet.

Hozzávalók:

• csipkebogyó - 200;
• homoktövis - 300;
• cukor - 350.

Egresből és málnából

Ez a fényes és aromás ital vonzó lesz az édes-savanyú kompótok szerelmeseinek:

• egres - 250;
• málna - 350;
• cukor - 350.

Fekete ribizliből és cseresznyéből

A gyerekek nagyon szeretik ezt a tömény, élénk színű italt, amelyet fogyasztás előtt szénsavas ásványvízzel hígítanak.

Alkatrészek:

• fekete ribizli - 250 gramm;
• cseresznye - 250 gramm;
• cukor - 350 gramm.

Kerti eperből citrommal

Az egyik legfényesebb és legaromásabb gyümölcskombináció. A citrom friss, egzotikus ízt ad a kompozíciónak:

• eper - 350;
• citrom - 1 darab;
• cukor - 350.

Szőlőből és almából

Az ital elkészítéséhez édes, sötét szőlőfajtákat kell választani. A világos szőlőfajták nem adják meg az italnak a kívánt színintenzitást:

• szőlő - 450;
• alma - 250;
• cukor - 300.

Egresből és kajsziból

Annak érdekében, hogy az ital intenzív árnyalatot adjon, kis mennyiségű sötét színű bogyót adhat a kompozícióhoz:

• egres - 250;
• sárgabarack - 250;
• sötét bogyók (cseresznye, fekete ribizli, eperfa) - 100;
• cukor - 350.

Homoktövisből és almából

Egy másik összetevő kombináció a homoktövis italok szerelmeseinek:

• homoktövis - 250;
• alma - 250;
• cukor - 350.

Hogyan és mennyi ideig tárolható

A kompótokat legjobban jól szellőző és száraz helyen, 0-20 °C hőmérsékleten tároljuk. A magasabb hőmérséklet a gyümölcs megpuhulásához, a vitaminok és pigmentek pusztulásához, valamint a termék idő előtti megromlásához vezet.

Az eltarthatósági idő, ameddig a kompótok teljes mértékben megőrzik minőségüket, a sötét bogyókat, kimagozott gyümölcsöket és dinnyét tartalmazó italok esetében legfeljebb 1 év, egyéb gyümölcsök esetében pedig legfeljebb 2 év.