Minden házi készítésű terméknek vannak előnyei a bolti termékekkel szemben. Egészségesebbek, ízletesek, és csak természetes összetevőket tartalmaznak. Ugyanez vonatkozik a házi készítésű almalére is, amelyet télre készítenek. Hideg időben egy ilyen ital nyári, friss ízzel örvendezteti meg, és vitaminokkal tölti fel a szervezetet. De ahhoz, hogy jól tárolható legyen, és több hasznos komponenst tartalmazzon, ki kell választania egy megfelelő receptet, és be kell tartania a javasolt algoritmust.
A főzés finomságai
Az almalevet gyakran otthon készítik, de általában közvetlen fogyasztásra szánt ital. Ami a télre való felkészülést illeti, figyelembe kell venni néhány jellemzőt:
- a legérdekesebb ízt úgy érhetjük el, ha almát más zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt használunk, vagy fűszereket adunk hozzá;
- a főzési folyamat során képződött habot el kell távolítani - ez könnyebbé teszi a folyadékot és csökkenti az üledék mennyiségét;
- a házi lé nem lesz olyan tiszta, mint a bolti lé, de citrusfélékkel azért deríthető.
Milyen almafajtákat érdemes választani?
A következő gyümölcsfajták alkalmasak lé készítésére:
- Ánizs;
- Antonovka;
- Grushovka;
- Semerenko;
- Strey repül.
Több fajta keverése javasolt, így érdekes, kevert ízt és aromát érhet el az ital. Az őszi gyümölcsfajták alkalmasabbak a téli előkészületekre.
A fő összetevő elkészítése
Az alma elkészítésében nincs semmi bonyolult. Elég a gyümölcsöket átválogatni, a teljesen romlottakat eltávolítani. Folyó víz alatt le kell mosni, és le kell vágni a rothadt területeket. Ezután darabokra vágjuk, eltávolítva a magot.
Receptek otthoni almalé készítéséhez
Számos recept létezik, amelyekből almalé készül. Egyesek időt és készségeket igényelnek, míg mások még tapasztalatlan háziasszonyok számára is alkalmasak.
Egyszerű recept télre
Ezzel a recepttel almalevet készíthet télre, maximális tápanyagot megőrizve. Gyümölcsök és kristálycukor kell hozzá, amit ízlés szerint adunk hozzá.
Főzési mód:
- a gyümölcslevet bármilyen megfelelő módon ki kell préselni - facsaró segítségével vagy kézzel, a pépből leszűrve vagy elhagyva;
- adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, és helyezzük alacsony lángon, amíg fel nem forr;
- amikor a lé felforr, le kell venni a tűzhelyről, és előre sterilizált üvegekbe kell önteni;
- a gyümölcslé üvegeit 20 percig alacsony lángon sterilizálni kell, ruhával letakart serpenyőbe helyezve;
- Az üvegeket fel kell tekerni, fejjel lefelé kell fordítani és egy napig állni kell.
Az italt sterilizálás nélkül is tartósíthatja, de ezután 5 percig forralni kell.
Gyümölcscentrifugán keresztül
Ezzel a készülékkel nagy mennyiségű gyümölcslé készíthető különösebb erőfeszítés nélkül. Az ital ízlés szerint gyümölcsöt és cukrot igényel. A főzési algoritmus a következő:
- a hámozott gyümölcsöket át kell engedni a készüléken;
- a frissen facsart gyümölcslé több réteg gézen vagy pamutszöveten keresztül szűrhető;
- a folyadékot alacsony hőre küldjük és 80-85 fokra melegítjük, fontos, hogy ne forrjon;
- Az ital előkészített edényekbe önthető, és 20 percig sterilizálható.
Így pépes léből is készíthető tartósítás, ehhez a folyadékot nem préselik ki, vagy 1-2 réteg gézen engedik át.
Péppel
Bármilyen almából elkészítheti ezt az italt, de érdemesebb édes, lédúsat használni. Fűszeres ízt adhat a fahéj segítségével, amelyet saját preferenciái alapján adunk hozzá.
Főzési mód:
- a gyümölcsdarabokat le kell reszelni a héj eltávolítása nélkül;
- a kapott zagyot többrétegű gézre helyezzük és kinyomjuk;
- a folyadékot egy serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön pároljuk negyed órán keresztül, de forralás nélkül;
- fűszert adnak a léhez, és sterilizált üvegekbe öntik;
- a tartályokat feltekerhetjük és 10 órára meleg takaró alá lehet helyezni.
Gyümölcscentrifugában
Ezzel a konyhai készülékkel kiváló gyümölcslé készíthető, amelyhez csak alma szükséges. Ha azonban savanyú a gyümölcs, akkor ajánlatos cukrot adni.
Az ital a következőképpen készül:
- a leglédúbb és legérettebb gyümölcsöket választják ki, azokat a magról és a gyökerekről meg kell hámozni;
- A vizet öntik a facsaróba, és miután felforrt, a gyümölcsöket a felső szintre helyezik;
- a lágyított gyümölcsöket kristálycukorral kell lefedni, a mennyiség a gyümölcs édességétől és a szakács ízlésétől függ;
- a készülék tömlőjét le kell engedni egy sterilizált edénybe, amelyben tárolni fogják;
- Feltöltésükkor a tartályokat ki kell cserélni, és ha mind megtelik itallal, zárjuk le zárókulccsal.
Lassú tűzhelyben
Ez az eszköz nem segít abban, hogy gyümölcslevet készítsen, de lehetővé teszi, hogy 5 perc alatt elkészítse. A főzési algoritmus a következő:
- az almát darabokra vágjuk, a magházat eltávolítjuk;
- A gyümölcslevet kinyomják a gyümölcsökből - lereszelheti és kifacsarhatja, vagy facsarót használhat;
- a folyadékot a tálba kell önteni, és „Leves” módba kell állítani;
- az italt felforraljuk, 5 percig forraljuk, és üvegekbe töltjük;
- a lehűtött gyümölcslével ellátott edényeket le kell zárni.
Cukormentes
A klasszikus technológia szerint a gyümölcsital további édesítőszerek nélkül készül. Ehhez azonban édes fajták gyümölcseit kell használni.
Főzési mód:
- a tartályokat és a fedőket előkészítik - sterilizálni kell;
- az almát meghámozzák - rothadásból, magból, levélnyélből, és 4 részre vágják;
- A gyümölcslevet bármilyen rendelkezésre álló módszerrel kivonják, és több rétegben hajtogatott gézen szűrik;
- a folyadékkal ellátott tartályt a tűzhelyre küldik, és 90-95 fokra melegítik;
- a forró italt sajtrongyon szűrjük át; ha túl savanyú, adjunk hozzá cukrot és tegyük vissza a tűzhelyre;
- 80-85 fokra kell melegíteni, forrón sterilizált üvegekbe kell önteni, és azonnal fel kell tekerni;
- A tartályokat fejjel lefelé helyezzük el, és takaróba csomagoljuk.
Cseresznyével
Az almalé önmagában is jó, de a meggy hozzáadásával készült ital is finom. Szükséges hozzá:
- cseresznye - 1,2 kilogramm;
- almalé - 2 liter.
Készítse elő a következőképpen:
- a cseresznyét meg kell mosni és kimagozni;
- a nyersanyagokat húsdarálón vezetik át, a levet ki kell préselni és átszűrni a sajtruhán;
- két italt összekeverünk egy serpenyőben, és a tűzhelyre küldjük forrásig;
- a maximális tápanyag, íz és aroma megőrzése érdekében nem ajánlott a folyadékot forralni;
- Az italt edényekbe kell önteni, feltekerni, megfordítani és takaróval letakarni, amíg ki nem hűl, így télen is megőrzi a készítményt.
Sütőtökkel
Az almás-töklé gazdag ízű, természetes édességgel és sok vitaminnal rendelkező ital. Az otthoni elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:
- alma - 1 kilogramm;
- sütőtök - 1 kilogramm;
- cukor - 0,4 kilogramm;
- víz;
- citromsav - 20 gramm.
Főzési mód:
- a meghámozott sütőtök darabjait lereszeljük, majd vízzel 3-5 percig forraljuk, amíg megpuhul;
- szitán átdörzsöljük, cukrot és citromot adunk a péphez;
- a hámozott almát is le kell reszelni és kinyomni;
- mindkét gyümölcslevet összekeverjük és 5 percig forraljuk;
- A forró italt üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Körtével
A körtéből és az almából finom italt készíthet, amelyhez ezeket az összetevőket bármilyen arányban veszik.
A főzési algoritmus a következő:
- a gyümölcsöket meghámozzuk, vízzel megtöltjük és alacsony lángon felforraljuk;
- cukrot csak szükség esetén adnak hozzá;
- a munkadarabot le kell hűteni, át kell engedni egy szitán, és ki kell préselni a folyadékot;
- a levet negyed óráig forraljuk és edényekbe öntjük.
Szőlővel
Sok recept létezik, de az ital legérdekesebb ízét úgy kapjuk, ha az almát kétféle szőlővel kombináljuk egyszerre. 4 kilogramm lédús almához vegyünk 5 kilogramm rózsaszín szőlőt és 1 kilogramm kéket.
Főzési mód:
- minden alkatrészt meg kell mosni, az almát több részre kell vágni; és az ágakat eltávolítják a bogyókról;
- a gyümölcsöt facsarón átengedjük, a folyadékot 5-7 percig forraljuk egy vastag falú edényben, elkerülve a forrást;
- A levet üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Tárolási funkciók
Az előkészítést követő első 2 hétben figyelemmel kell kísérni a készítmények állapotát. Az erjedés első jelére az üvegeket kinyitják, és a tartalmát felforralják. Az ilyen terméket többé nem tárolják, ezért jobb, ha más ételek - zselék, lekvárok, kompótok - készítésére használják.
Ha jól néz ki a lé, pár hét múlva már sötét, hűvös helyen is tárolható.
