A padlizsánkonzerv meglehetősen gyakori csavar, amelyet sok háziasszony készít. Nagyon gyakran használják ajapsandali készítésére a télre. Ez a kazah konyha hagyományos étele, amelyet paradicsomból, paprikából, hagymából és áfonyából készítenek.
Egyes esetekben más összetevőket is hozzáadnak hozzá. Ez a készítmény egyedi illatában és ízében különbözik a többi befőtttől.
Klasszikus recept
Egy recept, amelyet szinte minden háziasszony használ, segít elkészíteni ezt az ételt a télre. A padlizsán üvegekbe forgatásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm kék;
- 200 g hagyma;
- két paprika;
- 300 g paradicsom;
- lomb;
- 300 ml olaj;
- 100 g só.
A tartósítás előkészítésének kezdeti szakaszában elő kell készítenie a padlizsánt. Ehhez alaposan meg kell hámozni őket, hogy megszabaduljanak a héjától, és minden zöldség szárát el kell távolítani. Ezt követően a kékeket apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. Az apróra vágott zöldségeket sóval beborítjuk, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Ez azért történik, hogy a kékek kevésbé keserűek legyenek. Ezután az áztatott zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól.
A padlizsán elkészítése után megkezdheti a többi termék elkészítését. Kezdheti a paradicsommal, amelyet meg kell hámozni. Hogy megszabaduljon tőle, a paradicsomot 3 percre forró vízbe kell meríteni, majd azonnal hideg folyadékba kell tenni. A héj eltávolítása után az összes paradicsomot apróra vágjuk, és a serpenyő aljára helyezzük, amelyben az ételt elkészítjük.
A paradicsom elkészítése után elkezdheti a hagymát dolgozni. Hideg vízben megmossuk és karikákra vágjuk. Ezután el kell készítenie a kaliforniai paprikát. El kell választani a szártól, eltávolítani az összes magot és csíkokra vágni. Különböző színű paprika használata javasolt, hogy szebb legyen a csavarás.
Az összes hozzávaló elkészítése után megkezdheti az étel elkészítését. Ehhez öntsünk olajat egy serpenyőbe, és alaposan melegítsük fel. Majd a felületére helyezzük az apróra vágott paprikát és hagymát. Mindent alaposan összekeverünk és addig pároljuk, amíg a hagymán pír nem kezd megjelenni. Ezzel egy időben padlizsánt és paprikát is adunk a paradicsomhoz. A zöldségeket összekeverjük, és addig pároljuk, amíg a kékek kissé megpuhulnak. A végén egy kis zöldet adunk a tartályhoz, amelyet legfeljebb 5 percig kell főzni.
A serpenyőből és a serpenyőből származó zöldségeket üvegekbe osztjuk, ecettel megtöltjük és fedővel lefedjük. Az Adjapsandalt télre hűvös helyen kell tárolni, mert meleg szobában gyorsan megromlik.
Bazsalikommal és korianderrel
Ez a téli ajapsandal receptje összetevőiben különbözik a klasszikustól. Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- öt paprika;
- három hagyma;
- két koriander;
- három bazsalikom;
- petrezselyem kaporral;
- két fej fokhagyma;
- 3 kg paradicsom;
- 200 ml olaj;
- 80 g só.
A snack elkészítése a hagyma elkészítésével kezdődik. Először is teljesen meg kell tisztítani és apróra vágni. Ezután egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 10 percig sütjük. A hagyma sütésével párhuzamosan el kell készítenie a paradicsomot. Hámozzák, apróra vágják, és hozzáadják a hagymás tartályhoz. Ezt követően a paprika magjait eltávolítjuk, felaprítjuk és a többi hozzávalóval összekeverjük.
10-15 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket a tartályba. A keveréket további 15 percig pároljuk, majd sót adunk hozzá.
A padlizsánt a többi terméktől elkülönítve kell főzni. Megmossuk és 5-7 percre hideg vízbe áztatjuk. Ezután apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, és egy serpenyőben a többi hozzávalóval megpároljuk. A kapott keveréket sterilizált üvegekbe osztjuk, és fedővel lezárjuk. A felcsavarható edényt megfordítjuk és szobahőmérsékletű helyiségben lehűtjük. Ha ez megtörténik, elhelyezhető a pincében.
Következtetés
Az ajapsandal télre történő előkészítése nem olyan egyszerű. Ehhez meg kell ismerkednie az étel elkészítésének receptjeivel.
