Különféle összetevők felhasználásával készíthet adjikát a kaliforniai paprikából télre. Az előételt sütőtökkel „hígítjuk”, csípős borsot adunk hozzá. Számos recept létezik, amelyek nem különösebben bonyolultak. Készíthet édes, forró vagy csípős nassolnivalót, amely télen kellemes kiegészítője lesz más ételeknek.
A paprika adzsika elkészítésének finomságai
A klasszikus recept szerint az abház előétel fokhagymával, csípős paprikával és fűszernövényekkel készül. De van néhány finomság, amely a recepttől függetlenül még jobbá teszi a snacket:
- Ha élénk színű és aromájú, megfelelő vastagságú ételt szeretne készíteni, használja azokat a zöldségeket, amelyek sűrű pépességűek. "Húsosnak" hívják.
- Bármilyen készítmények elkészítésekor használjon kősót. Ebben a formában a nátrium-klorid rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal. De a jód vagy más összetevők jelenléte a fűszerezésben azt a tényt eredményezi, hogy a snack elkezd „erjedni”, vagy az íze szenved.
- Ha az adzsikához paprikát adunk anélkül, hogy a magokat eltávolítanánk, az íze különösen fűszeres lesz.
- Ne sértse meg az arányokat, használjon friss zöldségeket a főzés során, és részesítse előnyben a bevált recepteket. A kísérletek elronthatják a snacket, savanyúvá, édessé vagy túl fűszeressé tehetik.
Figyelem! Ha kesztyűt használ a harapnivalók elkészítése közben, segít megőrizni bőre épségét. Ha megtagadja őket, megégetheti a kezét.
A receptekkel kapcsolatos alapvető követelmények
Számos recept létezik, amelyek „igaznak” tekinthetők. Ha követi az ősi hagyományokat, akkor az adjika tartalmazza:
- pirospaprika;
- fokhagyma, gyógynövények;
- só, víz és paradicsom.
A klasszikusok szerint az előételnek pirosnak kell lennie, de mivel a receptek sokféle variációt kaptak az évek során, kipróbálhatja a zöld adzsikát, a sütőtökös előételt.
Ha a recept nem tartalmazza a fent leírt összetevőket, akkor az elkészíthető étel aligha nevezhető adzsikának.
Tartályok előkészítése tartósításra
Az előkészítés megkezdése előtt ügyeljen a tartályra, annak meg kell felelnie a következő jellemzőknek:
- Átlátszó; előnyben részesítik a kékes vagy zöld árnyalatú üveget.
- Érdemes megvizsgálni az edényt, hogy nincsenek-e rajta hibák: repedések, forgácsok, egyéb sérülések.
- Az edényeket sterilizálni kell, ezt többféleképpen megteheti, beleértve az edényt forró vízforraló fölé tartva.
A sterilizálási idő 20-25 perc, a fedőket, gumiszalagokat és egyéb alkatrészeket tartósítás előtt sterilizáljuk. A fedőket és a rugalmas szalagokat 10-15 percig sterilizáljuk. A sterilizálás megkezdése előtt alaposan öblítse le az edényeket mosogatószer helyett szódaoldattal.
Tanács: jobb, ha minden manipulációt gumikesztyűvel végez.
Főzési módszerek
Számos módszer segít abban, hogy ízletes és fűszeres snacket kapjon, amelyet sikeresen kombinálnak más ételekkel.
Adjika pirospaprikával és paradicsommal
Érdemes 1 kilogramm édes paprikát, ugyanennyi paradicsomot venni. Adja hozzá a következő összetevőket:
- 200 gramm erős paprika, lehetőleg paprika;
- 400 gramm fokhagyma;
- 1 evőkanál só és 150 gramm petrezselyemgyökér.
A keveréket húsdarálóban őröljük - érdemes többször átpasszolni. Adjikát nem kell főzni - azonnal üvegekbe forgatják. Ha az adjikát több mint egy évig üvegekben kívánja tárolni, növelje a só mennyiségét.
Recept paradicsom nélkül
Érdekes változat, amely lehetővé teszi egy fűszeres snack elkészítését. Ehhez szüksége lesz:
- 500 gramm csípős pirospaprika (a szárát levágjuk). Vegyünk néhány zöld hüvelyt, de ne távolítsuk el a magokat.
- Hámozzon meg és vágjon fel 400 gramm fokhagymát.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál sót, valamint fűszernövényeket: egy csomó petrezselymet, bazsalikomot, koriandert.
Az összes összetevőt egy húsdarálóban őröljük, a keveréket többször átengedjük, amíg homogénné válik.Ezt követően az adzsikát zománcozott tálban 4 órán át állni hagyjuk. Miután üvegekbe öntötték, a snacket hűtőszekrényben kell tárolni.
Csípős borssal
A következő recept szerint készül:
| Hozzávalók | Édes és keserű paprika 1,5 kilogramm mennyiségben. 20 gerezd fokhagyma, egy csokor fűszernövény: kapor, petrezselyem, koriander. 100 gramm khmeli-suneli fűszerezés. 20 borsó szegfűbors és ugyanennyi fekete. Só 20-30 gramm térfogatban. |
| Főzési mód | A hozzávalókat összetörjük, hogy pasztaszerű masszát kapjunk. Az összetevőket fokozatosan adjuk hozzá, a sót utoljára. Amikor az adjika kész, üvegekbe tesszük, a snacket ajánlott hűtőszekrényben vagy pincében tárolni. |
Zöldpaprikával
Lépésről lépésre recept egy fűszeres étel elkészítéséhez:
| Alkatrészek | Zöld kaliforniai paprika, csípős, fokhagyma, cukor, só, ecet. |
| A rágcsálnivalók elkészítésének lépései | Érdemes az uzsonna minden összetevőjét leöblíteni, majd a paprikát kettévágni és a magokat eltávolítani, a szárát levágni.
A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, késsel feldaraboljuk. Tegye az összes hozzávalót egy húsdarálóba vagy konyhai robotgépbe. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a kapott keverékhez. Az egészet összekeverjük, és az adjikát üvegekbe tesszük, fél órát állni hagyjuk. |
Tárolási szabályok és időtartamok
A tartósítás hagyományosan hosszú ideig tárolható. De ha az edény nem tartalmaz ecetet, akkor jobb, ha a készítményeket hűvös, sötét helyen tárolja. Egy hűtőszekrény vagy pince megteszi.
De minden az edényben lévő összetevőktől függ:
- ha paradicsomot eszik - legfeljebb egy hétig, még akkor is, ha minden szabályt betartanak;
- ha a készítmény édes paprikát tartalmaz - legfeljebb egy hónap;
- édes paprika nélkül, fokhagymával - legfeljebb egy évig.
Fokhagyma és erős paprika, valamint só és ecet - ezeket az összetevőket tartósítószernek tekintik, amelyek segítenek meghosszabbítani a snack eltarthatóságát..
Az adzsikát ősi, de nagyon fűszeres előételnek tartják, jól illik különféle ételekhez, népszerű Abháziában és Grúziában. Nem nehéz elkészíteni, csak be kell tartani a receptet és a szabályokat.
