Népszerűek az örmény téli harapnivalók receptjei. Ez nem meglepő, mert a készítmények nagyon finomak és könnyen elkészíthetők.
Az örmény téli falatok elkészítésének finomságai
Sok fűszert, csípős paprikát és fűszernövényt használnak az örmény falatkák elkészítéséhez. Bármilyen zöldségből készíthet befőtt: paradicsom, cukkini, padlizsán. Még a szilva és a cseresznye szilva is alkalmas főzésre.
A fő összetevők elkészítése
Főzés előtt minden zöldséget alaposan megmosunk és apróra vágunk. Ha vannak fűszeres fűszernövények, azokat finomra vágjuk. Érdemes friss fűszernövényeket használni, de szárítottak is megfelelőek.
A konténerekre vonatkozó követelmények
Az elkészített örmény stílusú snacket üvegekben kell tárolni. Előzetesen alaposan megmossák és sterilizálják.
Főzési receptek
A konzervek elkészítése nem nehéz, a lényeg, hogy a zöldségek érettek, a fűszerek, fűszernövények frissek, aromásak legyenek.
Örmény téli snack
Amire szüksége van a tartósításhoz:
- 2 kg paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- 300 g szilva;
- 1 kaliforniai paprika;
- 4 fej fokhagyma;
- 1 chili;
- khmeli-suneli;
- Babérlevél;
- 2 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. Szahara;
- 285 ml olaj.
A zöldségeket és a szilvát turmixgépben ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Tegye a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, és főzze forrásig. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a vajat, a fűszereket és a fokhagymát. Adj hozzá sót. Forraljuk további 45-55 percig. Tegye az edényt edényekbe és tekerje fel.
Cukkinivel
Amire szükséged lesz az előkészítéshez:
- 1 kg cukkini;
- 1 kg paradicsom;
- 1 kg padlizsán;
- 2 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- adjunk hozzá sót ízlés szerint;
- 2 evőkanál. l. kristálycukor;
- 100 ml olaj;
- kapor.
A cukkinit és a padlizsánt szeletekre vágjuk. A paradicsomot kockára vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A padlizsánt főzés előtt sós vízbe áztatjuk. Ezután tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, és forralás után körülbelül 1 órán át forralja. Adj hozzá sót. A végén adjunk hozzá apróra vágott kaprot, vajat, cukrot és borsot.
Cseresznyés szilvával
Az örmény konyhában létezik egy cseresznyeszilvás harapnivaló receptje.
Hozzávalók:
- 2 édes paprika;
- 300 g cseresznye szilva;
- 3 nagy paradicsom;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 100 ml almaecet;
- 50 g cukor;
- ízlés szerint sózzuk.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot és a cseresznyét, hogy eltávolítsuk a héját.A paradicsomot szeletekre vágjuk, a cseresznyeszilvát pürésítjük. Az összes többi zöldséget kockákra vágjuk. Az olajat, az ecetet és a sót külön összekeverjük. Öntsük a pácot a zöldségkeverékbe. Keverjük össze az összes hozzávalót, és főzzük 40 percig.
Padlizsánnal és hagymával
Hozzávalók:
- 1 kg padlizsán;
- 3 savanyú alma;
- 5 közepes méretű édes paprika;
- 3 hagyma;
- 2 fej fokhagyma;
- Chile;
- 4. l. kristálycukor;
- 185 ml olaj.
Vágja fel a hagymát karikákra, és aprítsa fel az összes többi zöldséget egy turmixgépben. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vajat és a cukrot. Forraljuk fel az előételt, majd csökkentsük a hőt, és főzzük 35 percig. Néhány perccel a készítés előtt adjuk hozzá a fokhagymát.
Borssal
Amire szüksége lesz:
- 3 kg édes paprika;
- 2 chili hüvely;
- 10 g bors;
- cukor és só ízlés szerint;
- 2 evőkanál. l. ecet;
- 1 liter paradicsompüré vagy -lé.
Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja vékony szeletekre. A chilit szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot és öntsük fel paradicsomszósszal. Adjunk hozzá cukrot és sót. 45 percig főzzük közepes lángon. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
Paradicsom örményül
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom;
- 1 fej káposzta;
- 4 kaliforniai paprika;
- 1 sárgarépa;
- 1 chili;
- 1 liter szűrt víz;
- torma;
- kristálycukor;
- só;
- friss koriander.
A káposztát apróra vágjuk, sózzuk és kézzel pépesítjük. A paprikát vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A fokhagymát és a chilit ledaráljuk, a koriandert felaprítjuk. Vágja ki a paradicsom magját, töltse meg a zöldségkeverékkel, és tegye üvegekbe. A sólevet felforraljuk, és a paradicsomra öntjük.
Örmény uborka
Amire szüksége lesz:
- 2 kg uborka;
- 2 liter paradicsomlé;
- csípőspaprika;
- 1 fej fokhagyma;
- só és kristálycukor;
- 30 ml ecet.
Az uborkát nagy kockákra vágjuk. A fokhagymát és a borsot turmixgépben őröljük, adjuk hozzá a paradicsomléhez, és keverjük össze.Adjunk hozzá cukrot, és keverjük újra alaposan. Adj hozzá sót. Tegye az uborkát üvegekbe, öntse hozzá a levet, tegye 20 percre forrásban lévő vízbe, majd adjon hozzá ecetet. Tekerje fel a dobozokat.
Almával
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán;
- 3 savanyú alma;
- 2 édes paprika;
- 1 kg hagyma;
- fokhagyma;
- csípős chili;
- só;
- kristálycukor;
- növényi olaj.
A padlizsánt szeletekre, az almát kockákra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, lassú tűzön 45 percig főzzük. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá kristálycukrot és vajat. Adj hozzá sót. Sterilizálja az üvegeket, tegye ki a kész snacket, és zárja le a fedelet.
Petrezselyemmel
A petrezselyem bármilyen örmény csavart recepthez hozzáadható. Néhány perccel a főzés vége előtt hozzá kell adni a petrezselymet, hogy ne forrjon fel a késztermékben. A legjobb, ha friss petrezselymet használunk, de szárítva is bevált.
Tárolási idő és szabályok
A befőtteket pincében vagy hűtőben tárolhatod. Az eltarthatósági idő legfeljebb 2 év, ha az üvegeket sterilizálták.
