A padlizsán az őszi kedvenc zöldség. Sokféleképpen elkészíthetők. Az ízük olyan, mint a gomba. Az örmény padlizsán fűszeres télre. Ez a sós előétel nemcsak a mindennapi menüt diverzifikálhatja, hanem a vendégeket is meglepheti egy ünnepen.
Kékek kiválasztása és előkészítése befőzéshez
A készítmény íze és minősége közvetlenül függ a zöldségek minőségétől. A tartósításhoz csak érett áfonyát kell kiválasztani. A héjnak simának és fényesnek kell lennie. A kocsány élénkzöld. A zöldségeknek sűrűnek és rugalmasnak kell lenniük, semmi esetre sem ernyedtnek vagy napon szárítottaknak.
A zöldségeket meg kell mosni, meghámozni és darabokra vágni.
Lehetőségek a padlizsán téli előkészítésére
A legjobb örmény receptek padlizsánfőzéshez.
Klasszikus recept
Az egyszerű összetevőkészletnek és az elkészítési sebességnek köszönhetően ez a recept kiemelkedik a sok közül.
Összetevők listája:
- padlizsán - 1 kg;
- bors - 2 db;
- petrezselyem;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- napraforgóolaj - 3 csésze;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- khmeli-suneli - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- bors.
Főzési mód:
- Mossa meg a padlizsánt és szárítsa meg egy törülközővel. Távolítsa el a szárakat.
- Kivajazott tepsire tesszük és 170 fokon 30 percig sütjük.
- A borsot és a fűszernövényeket apróra vágjuk, a fokhagymát mozsárban megdaráljuk.
- Tegyünk mindent egy edénybe, és adjunk hozzá ecetet. Jól összekeverjük és fűszerezzük. Hagyjon időt a pácolásra.
- A padlizsánt hosszában két részre vágjuk. Válassza ki egy kicsit a tartalmat, hogy üreget hozzon létre.
- Mindegyik felét megtöltjük töltelékkel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Kössünk le minden csónakot cérnával, és tegyük egy serpenyőbe.
- Meglocsoljuk olajjal, letakarva egy hétig hűtőbe tesszük.
- Ezután helyezze a nyersdarabokat függőlegesen az előkészített üvegekbe, és zárja le.
Örmény pácolt paradicsom
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg;
- chili paprika - 1 db;
- babérlevél - 1 db;
- só - 70 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- kedvenc zöldek;
- káposztalevél
A főzés lépései:
- A sóoldathoz vizet forralunk. Adjunk hozzá sót és babérlevelet. Hagyjon időt lehűlni.
- A borsot és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A megmosott zöldeket káposztalevélbe tekerjük, felaprítjuk.
- A paradicsomot keresztben vágjuk, anélkül, hogy az aljához vágnánk. Mindegyikbe tegyünk 1 tk. tömések.
- Tedd egy edénybe, töltsd fel sóoldattal és tedd rá a préselésre. Hagyja 3-4 napig főzni.
Hagymával töltve
Termékek:
- padlizsán - 3 kg;
- hagyma - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- növényi olaj.
Főzési szabályok:
- Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánt. A farkokat levágjuk, és a sütőben félig megsütjük.
- A megsült zöldségeket lehűtjük és félbevágjuk. A hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk.
- Amikor a készítmény kihűlt, hozzáadjuk a kaprot.
- Töltsük meg a padlizsánokat, kössük át főzőcérnával, és helyezzük nyomás alá három napig.
- Ezt követően üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.
Paprikával
Egyszerű snack recept. A padlizsánt szeletekre kell vágni és sóval meghinteni. Ez megszabadítja őket a keserűségtől. Ezután szeletekre sütjük. Adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket, hagymát és párolt paprikát. Só és bors ízlés szerint. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyjon időt pácolni. Ezután üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Sárgarépával
Ízletes padlizsánt kaphat, ha sárgarépával pácolja. Az ételt ugyanúgy készítik el, mint az előző receptekben, csak koreai sárgarépával töltve.
Kaliforniai paprikával
A padlizsánt és a paprikát nagy darabokra vágjuk. A forrásban lévő vízhez ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet. Pár percig főzzük a zöldségeket, majd szűrőkanállal kiszedjük. Adjunk hozzá fokhagymát és növényi olajat. Keverjük össze, adjunk hozzá felforralt sóoldatot és hagyjuk kihűlni. Ezt követően tedd be a hűtőbe. Három óra múlva már lehet enni.
Fűszeres pácban
A pácolt padlizsán fűszeres pácban is elkészíthető.Ízlés szerint elkészítjük a tölteléket. A szükséges hozzávalók: só, cukor, erős paprika és fokhagyma. Főzzük az egész padlizsánt vízben 15 percig. Ezután karikára vágjuk, és rétegesen lefektetjük, leöntjük a páccal. Elnyomás alá helyezni. Három óra elteltével próbálkozhat.
Örményül erjesztve
A sózott zöldségek elkészítéséhez először forrásban lévő vízben kell őket blansírozni. Az idő legfeljebb 5 perc. Ezután nyomja meg egy kicsit az egyes gyümölcsöket. Hosszában kivágjuk egy könyvvel. Töltsük meg fűszernövényekkel és fokhagymával. Töltse fel folyadékkal. Egy liter vízhez 1 evőkanál. l. sózzuk csúszdával. Nyomást lehet gyakorolni rá. Tartsa melegen három napig. Ezután küldje el a pincébe.
Hogyan kell megfelelően tárolni a termékeket télen
Ha a nyersdarabokat hermetikusan lezárják, akkor otthon, pincében vagy alagsorban tárolják.
A munkadarabokat nejlon burkolat alatt tartsa csak hidegben - hűtőszekrényben vagy pincében.
