A TOP 10 legjobb padlizsán recept paradicsomban télen, sterilizálással és anélkül

A nyári zöldségbőség télre való megőrzése a háziasszony gondja. A megtermelt termés feldolgozása segíti a családi költségvetést, a hideg évszakban a hagyományos ételek hasznos ízesítője. A padlizsán téli főzésének legjobb receptjei senkit sem hagynak közömbösen. A különféle összetevők és feldolgozási módok lehetővé teszik, hogy minden ízlésnek megfelelő téli snacket válasszon.

Padlizsán – felejthetetlen íz és tápanyagok tárháza

A lila gyümölcs az év bármely szakában szívesen látott vendég egy lakomán. Az egyedülálló ízminőségek paradicsommal, paprikával, csípős és csípős fűszerekkel, fűszernövényekkel kombinálva a padlizsánt az egyik kedvenc zöldségnövényré tették.

Egy közepes méretű padlizsán húsa a szervezet napi szükségleteinek 1/10-ét fedezi:

• rézben;
• kálium;
• foszfor;
• B9, B6, B5 vitaminok.

200 gramm kékben a vas, magnézium, C-, K-, B1-, B2-, PP vitaminok 6-7%-át teszik ki. A kobalt, a mangán és a molibdén mennyisége közel egyharmada a szükségesnek. A 200 grammos adag magas aránya (18%) és alacsony kalóriatartalma (2%) indokolja, hogy a padlizsánt diétás terméknek tekintsük.

Készítse elő a szükséges összetevőket

A készítmények élelmiszer-alapanyagaival szemben a fő követelmény a frissesség, a rothadás jeleinek hiánya, a mechanikai sérülések és az érettség. A padlizsánt szeletekre vagy szeletekre vágjuk befőzéshez. A fennmaradó zöldségeket húsdarálón vagy turmixgépen aprítjuk.

1. Kék: sötétlila, egyenletes színű, rugalmas, zöld farokkal.
2. Paradicsom: Szilárd, élénkpiros, húsos vagy vékony héjú.
3. Édes paprika: rugalmas, intenzív színű, sűrű farokkal.
4. Keserű hüvely: rugalmas, zöld farokkal.
5. Hagyma, fokhagyma: jól szárítva, az aktuális év terméséből.

Receptek kék paradicsom paradicsomos téli elkészítéséhez

Nagyon sokféle recept létezik a lila és élénkvörös gyümölcsök tartósítására.

Az íz a sós-édesség arányban változik, csípős és fűszeres fűszerekkel kombinálva.

A sült vagy nyers padlizsán egyediséget ad ugyanannak az ételnek, ugyanazon séma szerint, azonos összetevőkből.

Paradicsomban borssal

Az édes paprika a legjobb kiegészítő a kék paradicsompüréhez. Az aroma és az enyhe fűszeresség javítja a snack ízét.

A konzerválás 4 szakaszból áll:

• a fő összetevő elkészítése;
• paradicsom és paprika vágása;
• paradicsom-paprika keverék elkészítése;
• a kékek lerakása;
• sapkázás

Sok recept jelzi, hogy el kell távolítani a keserű levet a padlizsánból. Két módja van: az apróra vágott zöldségeket sós vízbe tesszük, vagy bőven sózzuk. A só keserűséget szabadít fel. Az expozíciós idő vízben 10 perc, száraz sóban – 20-60 perc, a gyümölcsök számától függően. Ezt követően a zöldségeket megmossuk és egy kicsit szárítjuk.

A paradicsom héja nem befolyásolja az ízét, de kevésbé vonzóvá teszi az ételt. A héjtól megszabadulhat, ha a paradicsomot néhány percig forrásban lévő vízzel leönti, majd hideg vízbe helyezi. A tisztítás megkönnyítése érdekében először kereszt alakú vágást kell végezni a szár rögzítésének helyén. A meghámozott gyümölcsöket 6-8-10 darabra vágjuk (mérettől függően).

A paprikát megszabadítjuk a magoktól, és 8-10 darabra vágjuk.

Helyezze a paradicsomot, a paprikát, a sót, a kristálycukrot és a vajat egy zománcozott serpenyőbe. A kapott paradicsompürét fél órán át pároljuk. Az egyenletes forrás érdekében időnként megkeverni kell.

Ezután hozzáadjuk a kékeket. Az utolsó szakasz a forrástól számítva további 20 percig tart. A padlizsánt meg kell keverni, hogy jobban átázzanak aromás lében.

Csomagolás kész, forró üvegekbe, 500-800 milliliteres űrtartalommal. Kupak felfordítva, hűtés.

Uzsonna összetétele (kilogramm):

• kék – 2;
• paradicsom - 3;
• paprika - 1;
• só - 0,03;
• kristálycukor – 0,03.

Olaj mennyisége - 100 milliliter.

Padlizsán receptje paradicsomszószban

A paradicsomszósz elkészítése a pürésítéssel kezdődik. A paradicsomot meghámozzuk, és átengedjük egy húsdarálón vagy turmixgépen. A kapott masszát sózzuk, cukrot adunk hozzá és tűzre tesszük. Folyamatos keverés mellett alacsony forralással felforraljuk. A püré nem válhat péppé. 5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát és reszelt sárgarépát. A szósz negyed óra alatt elkészül.

A kékeket 1-2 centiméter vastag karikákra vágjuk, és sóval kezeljük. A megmosott zöldségeket a szószhoz adjuk. Anélkül, hogy megengednénk az erős forralást, a padlizsánt 10 percig kell főzni. Öntsünk hozzá 6%-os ecetsavat, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Üveg edényekbe helyezzük és fedővel le kell zárni.

Összetétel (kilogramm):

• paradicsom - 3;
• édes piros paprika - 1;
• sárgarépa - 0,3;
• kék – 1;
• só - 0,03;
• kristálycukor – 0,03.

Ecet - 50 ml.

Saláta paradicsommal

A saláta előétel a következő összetevőkből készül:

• kékek;
• paradicsom;
• édes sárga paprika;
• fokhagymahagymák;
• petrezselyem;
• só;
• ecet;
• finomított napraforgóolaj.

3 kilogramm saláta elkészítéséhez 1 kilogramm kék paradicsom, paprika, 8-10 gerezd fokhagyma, 100 gramm fűszernövény, 60 gramm só, 100 milliliter ecet, 500 milliliter olaj szükséges.

A gyümölcsöket szeletelésre készítjük. A darabok mérete tetszőleges alakú, megközelítőleg azonos. A petrezselymet és a fokhagymát turmixgépben aprítjuk. Az összes komponenst egy serpenyőbe helyezzük, sózzuk, és növényi olajat öntünk bele. A saláta elkészítési ideje forralás után 20 perc. A végén ecetsavat adunk hozzá. 2 perc elteltével a rágcsálnivalót üvegekbe tesszük, lezárjuk és hűlni hagyjuk.

Fűszeres kékek paradicsomszószban

A fűszeres snack hozzávalói:

• kékek - 3 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• édes paprika - 800 gramm;
• erős paprika - 8 darab;
• fokhagyma fejek - 300 gramm;
• só 30 gramm;
• növényi olaj - 500 ml;
• ecetsav 9% - 200 ml.

Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk karikákra, adjunk hozzá 200 gramm sót, és hagyjuk állni 1 órán át.

A paprikát, fokhagymát, paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, és átengedjük egy húsdarálón. A csípős paprikában a magokat hagyjuk melegíteni. A kapott szuszpenziót zománcozott serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyre helyezzük. Adjunk hozzá olajat és egy evőkanál sót, és forraljuk fel.

Az így kapott levet lecsöpögtetjük a kékekről. A zöldségeket megmossuk és lecsepegtetjük.

A padlizsánt forrásban lévő adzsikába öntjük. Főzési idő - 20 perccel azután, hogy a keverék egyenletesen forrni kezd, és a kékeket teljesen beborítja a folyadék.

Az adzsikát és a kéket időszakosan összekeverik. A végén ecetet öntünk bele. Forralás után a kész snacket levesszük a tűzről, és sült literes üvegekbe tesszük. A késztermék feltekercselése – 5 liter.

Befőzés paradicsomlével

Fontos a paradicsom változatossága. A gyümölcsök vékony kéregűek és lédúsak legyenek.

A feldolgozás után a kimenet legyen gyümölcslé, nem püré.

A pép egy részétől megszabadulhat, ha a gyümölcsöket szitán dörzsöli át. Ebben az esetben nem kell eltávolítani a paradicsom héját: a szitán marad. A pürésített massza folyékony állagú lesz, kis mennyiségű péppel és szemekkel.

A meghámozott padlizsánt (legfeljebb 10 centiméteres) hosszanti részekre vágjuk. A szemes borsot megszabadítjuk a magoktól, húsdarálón vagy turmixgépen ledaráljuk, és a léhez adjuk. A fokhagymagerezdeket késsel apróra vágjuk.

Összetett:

• padlizsán - 3 kilogramm;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• édes és piros paprika - 1 kilogramm;
• fokhagyma fejek - 4 darab;
• só - 80 gramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• ecetsav 9% - 70 ml;
• napraforgóolaj - 250 ml.

A kékeket tapadásmentes edénybe tesszük, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, összekeverjük. Felöntjük a paradicsomlével és a borssal. Felgyújtották. A keveréket felforraljuk, elkerülve a magas hőt. Forraljuk negyed óráig, adjunk hozzá fokhagymát. Keverjük össze. Tartsa tűzön 10-15 percig. A kész snacket literes üvegedényekbe kell csomagolni és fedővel le kell zárni.

Fokhagymával és hagymával sült konzerv

Összetett:

• kék - 1200 gramm;
• paradicsom - 1500 gramm;
• édes paprika - 300 gramm;
• csípős paprika hüvely;
• hagyma - 200 gramm;
• gerezd fokhagyma - 5 darab;
• ecetsav 9% - 100 ml;
• szegfűborsó - 6 darab;
• fekete erős borsó borsó - 10 darab;
• növényi olaj sütéshez;
• só ízlés szerint.

A kékeket legfeljebb 1 centiméteres körökre vágjuk. A nagyobbakat 2 részre vágjuk. Tegyük egy tálba, szórjuk meg jól sóval és keverjük össze. A gyümölcslé kifolyásának ideje 40 perc.

A paradicsomot, paprikát, hüvelyt, fokhagymagerezdeket és hagymát feldaraboljuk. A csípős paprika szárát a mag megérintése nélkül távolítjuk el. Görgessen át minden hozzávalót egy húsdarálón. A kapott masszát egy tapadásmentes edénybe tűzre helyezzük, és 30 percig főzzük.

A kékeket megmossuk, kinyomkodjuk, és nagy lángon mindkét oldalukat héjasra sütjük. Tegye a sült karikákat a forrásban lévő szószba, és főzze tovább további 30 percig. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Becsomagolva félliteres forró üvegekbe forgatjuk. A fordított hengereket meleg köpeny borítja.Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan kell helyesen tárolni

A konzerv zöldségek nem romlanak meg, és megőrzik előnyös tulajdonságaikat, ha a hőmérsékleti és fényviszonyokat betartják.

A vitaminok megőrzése érdekében a kész konzervet sötét helyen kell elhelyezni. A csomagolás után nem sterilizált üvegeket hűvös, száraz helyiségben tárolják. Az optimális hőmérséklet 6-10 fok. A magas páratartalom rozsda megjelenéséhez vezet a fedőkön, és ha a zárás nem elég szoros, gomba kialakulásához vezet a konzervekben.