A legjobb lépésről-lépésre recept a khorovatokhoz az üvegekben télen

A Khorovats az örmény konyha étele, amely grillezett zöldségekből áll. A recept sajátossága olyan, hogy a télen üvegekben tárolt étvágygerjesztő khorovatok nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is - a snack maximálisan megőrzi a vitaminokat. Utána pedig külön is fogyasztható, vagy felhasználható például levesek, pörköltek, saláták készítéséhez, töltelék az ünnepi baromfi töltéséhez.

Főzési jellemzők

A snack nevének fordítása meglehetősen pontosan tükrözi az elkészítésének lényegét - „tűz feletti sütő”.A termékeket rácsra helyezzük a tűz fölé. Így nem csak megsütik, hanem a legenyhébb füstölésnek is alávetik, és a füsttől pikantériát szereznek. A zöldségekből készült Khorovats félig lusta recept, mert az érett gyümölcsök gyakorlatilag nem igényelnek előfeldolgozást, minden egyszerű velük. Az ínyencek lehetőséget kapnak a barangolásra, amikor eljön az ideje, hogy üvegekbe rakják (és ez a lehetőség később derül ki). Ami a tűzifa tűzifáját illeti, gyümölcsfákból (sárgabarack, cseresznye, alma) ajánlott nyír-, hárs- vagy tölgyfát használni.

A recepthez tartozó összetevők listája

A khorovats „szívét” szinte minden zöldség alkotja, amely a mi szélességi fokainkon kertben termeszthető (vagy a piacon megtalálható). Padlizsán, cukkini, húsos paradicsom, hagyma és póréhagyma, édes paprika. Kreatív kísérlethez hozzáadhat kukoricát, sütőtököt, spárgát, kelbimbót, sárgarépát, céklát.

Lenyűgöző az is, hogy ez lehet az utolsó ízformáló simítás egy snack tartósításához. Elméletileg korlátozhatja magát egy kis mennyiségű sóra, vagy készíthet teljes értékű és talán luxus tölteléket (amiről később lesz szó). Ennek a receptnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg padlizsán;
• 1 kg édes paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 500 g póréhagyma;
• 2 fej fokhagyma;
• só;
• ecet;
• finomított növényi olaj;
• fekete bors;
• koriander, petrezselyem és kapor száraz zöldje;
• friss rozmaring ágak.

Termék kiválasztása és előkészítése

A tartósításra kiválasztott zöldségnek érettnek, de nem túlérettnek, sértetlennek vagy romlottnak kell lennie.Elméletileg ülhetnek a konyhában egy darabig, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy azonnal engedjék be őket a horovatba, amint kiszedik őket a kertből.

A zöldségeket alaposan meg kell mosni és szárítani.

Hogyan készítsünk konténereket

Mivel a khorovatokat a főzés végén sterilizálják, kezdetben egyszerű dolgot tehet az üvegekkel és fedőkkel - mossa le forró vízzel és szódával, majd öblítse le forrásban lévő vízzel.

Hogyan kell főzni a khorovatokat télre

A snack elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. A zöldségeket (édes paprika, padlizsán, hagyma, paradicsom, fokhagyma) egy rétegben tegyük egy kétoldalt záródó grillrácsra és tegyük rácsra. Fordítsuk meg, figyeljük, hogyan barnulnak meg, helyenként megéghet a héja – ez normális, akkor távolítsuk el a zöldségeket, amikor már teljesen megpuhultak.
2. A zöldségeket lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk le a padlizsán és a paprika szárát, ez utóbbiakból is távolítsuk el a magok egy részét, a paradicsom tetején pedig vágjuk ki a kemény foltokat.
3. Vágja az összes zöldséget kívánt méretű szeletekre.
4. Adjunk egy kanál sót minden üveg aljára, és szórjunk bele pár szem borsot.
5. Az üvegeket tetszőleges sorrendben töltsük meg zöldségekkel, szorosan csomagoljuk be. Apránként megszórjuk őket száraz aromás fűszernövényekkel.
6. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és amikor füstölni kezd, kicsit lejjebb vesszük a hőt, és beleszórjuk a rozmaringgal. Néhány perc múlva távolítsa el őket - már átvitték az ízt és az aromát az olajba.
7. Öntse az olajat az üvegekbe - minden zöldséget le kell fedni. Rázza fel az üvegeket úgy, hogy az olaj a zöldségek közötti résbe belefolyjon.
8. Öntsön 1 evőkanál minden üvegbe (körülbelül 0,7 liter űrtartalom). l. ecet.
9. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és tegyen az aljára egy felesleges konyharuhát. Az üvegeket lazán fedjük le, és tegyük a serpenyőbe. Öntsön forró vizet - el kell érnie az üvegek vállát.Hagyjon 15 percet a snack sterilizálására.
10. Tekerje fel a fedőket.

További tárolás

A khorovatokat akár 12 hónapig is elhelyezheti pincében vagy kamrában, a lényeg az, hogy a levegő hőmérséklete ne emelkedjen +18 ° C fölé, és a páratartalom ne haladja meg a 75% -ot. A nyitott üveget a hűtőszekrény polcára kell helyezni, és 10 napon belül ki kell üríteni.