TOP 10 recept a torma téli elkészítéséhez otthoni sterilizálással és anélkül

A kultúrát első kézből ismerő nyári lakosok azon töprengenek, hogy meg lehet-e őrizni a gyökereket télen. Erre azért van szükség, hogy a szervezetbe korlátozott vitaminbeviteli időszakban megerősödjön. A torma téli elkészítésének receptjei egyszerűek és egyértelműek, sok idő és erőfeszítés nélkül elkészítheti őket otthon is.

Jótékony tulajdonságok és károk

Mielőtt a rizómák téli betakarítása mellett döntene, meg kell ismerkednie a növény tulajdonságaival. Kinek hasznos és kinek káros? Csak ezután döntsön a későbbi használatra való tárolásról.

Előnyök:

• csökkenti az élelmiszerek fermentációját a belekben;
• eltávolítja a nyálkát a tüdőből;
• choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik;
• enyhíti a cukorbetegség tüneteit;
• ellenáll az urolithiasisnak;
• csökkenti az ínyvérzést;
• szájbetegségek megelőzésére használják;
• küzd a parazitákkal;
• eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből;
• csökkenti a duzzanatot;
• ficamokat kezel;
• enyhíti az izomfájdalmat;
• megszünteti a keléseket, a tőgygyulladást és a gyulladást;
• normalizálja a vérnyomást;
• küzd a megfázás ellen;
• csökkenti a gyulladást a fülben;
• segít növelni a potenciát;
• helyi érzéstelenítőként működik.

Ezen előnyök mellett a növénynek más jótékony tulajdonságai is vannak, így a haszon mértékét nem lehet túlbecsülni. De ne feledkezzünk meg a torma fogyasztásának ellenjavallatairól vagy ártalmairól.

Használat előtt konzultáljon orvosával, különösen, ha krónikus vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségei vannak.

Mínuszok:

1. Negatív hatások a nyálkahártyára.
2. Nagy mennyiségben égési sérülést okoz azon a helyen, ahol felvitték, lenyelés esetén vérnyomás-emelkedést és vérzést okoz.
3. Nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek használni.
4. Nem használható 8 év alatti gyermekek, terhes vagy szoptató anyák számára.
5. Óvatosan alkalmazza nőknél a menstruáció alatt.

Mérsékelten minden jó, ezért az öngyógyítás során nagyon óvatosnak kell lenni, hogy a haszon helyett ne okozzon állapotromlást. Jobb orvoshoz fordulni.

A fő összetevő elkészítése

A torma elkészítéséhez megfelelően elő kell készíteni a gyökérzöldséget a feldolgozásra.

Tanács:

1. Jobb, ha közvetlenül a feldolgozási folyamat előtt kiássuk a gyökereket. Ellenkező esetben a gyökerek megpuhulnak és elveszítik a nedvességet.
2. Ha a torma ült, és elvesztette megjelenését, 24 órán át jeges vízben kell áztatni.
3. A fagyasztott gyökérzöldségek könnyebben feldolgozhatók.
4. A torma tisztításakor viseljen kesztyűt a kezén, így elkerülheti az ujjak égési sérüléseit.
5. A fűszereket bátran adjuk a páchoz, ez változatossá teszi az ízt és pikantériát ad. Ne féljen kísérletezni.
6. Nagy mennyiségű rizóma feldolgozásakor a könnyek nem kerülhetők el. Ha a gyökerek húsdarálóban csavarodnak, csak tegyünk rá egy nejlonzacskót, és gyűjtsük bele a kicsavart tormát. Töltés közben öntsük fedővel ellátott edénybe – így elkerülhetjük a kellemetlen következményeket.

Azáltal, hogy minden évben gyakorolják a növények gyökereinek betakarítását, a háziasszonyok a felkészülés során fokozatosan felfedezik titkaikat. És a jövőben használják őket évről évre.

A torma téli előkészítésének lehetőségei

A téli tormakészítmények igazán aranyosak, hiszen a termék jelentőségét nem lehet túlbecsülni. Minden háziasszony saját belátása szerint választ egy módszert. Csak meg kell határoznia magának a célt, amelyre a terméket készíti. Hús- és egyéb ételek ízesítésére vagy gyógyászati ​​célra.

A befőzés klasszikus módja

A torma téli hónapokban történő tartósításának legegyszerűbb és legbiztosabb módja a klasszikus. Ehhez szüksége lesz:

• torma;
• víz;
• só;
• cukor;
• ecet.

Bármilyen mennyiségű gyökeret alaposan megmosunk, meghámozunk és húsdarálóban ledaráljuk, vagy lereszeljük. A módszer megválasztása bizonyos konyhai asszisztensek elérhetőségétől függ.

A keveréket vízzel hígítjuk sűrű péppé, sózzuk, és ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Öntsön egy kis mennyiségű ecetet a tartósításhoz, és helyezze steril edényekbe.

Ha nem használ ecetet, cserélje ki citromsavval vagy citromlével.

Sterilizálásra beállítva, az idő az üvegek térfogatától függ: minél nagyobb az üveg, annál több időbe telik a sterilizálás. Hozzávetőleges idő – 5-15 perc.

A folyamat végén feltekerjük és teljesen kihűlésig eltesszük meleg helyen, takaró alá.

Sterilizálás nélkül, üvegben

A hőkezelés nélküli előkészítés segít több vitamin megőrzésében. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a viszonylag rövid eltarthatósága. A fűszerezés jobban megőrződik a hűtőben.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• torma gyökerei;
• fokhagyma;
• paradicsom.

Ehhez a betakarítási módszerhez 1 kilogramm héj nélküli paradicsomra van szüksége. Könnyen szétválik, ha a zöldségeket néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután őrölje meg a kész paradicsomot egy húsdarálóban, és adjon hozzá 100 gramm fokhagymát.

Elkészített gyökerek, 300 gramm, lereszeljük és összekeverjük paradicsommal, sózzuk, adjunk hozzá kristálycukrot a tartósításhoz. A keveréket jól összekeverjük és steril üvegekbe helyezzük. Fedjük le műanyag fedőkkel. Helyezze a készítményt a hűtőszekrénybe.

Az előétel fűszeresebbé tételéhez adjunk hozzá fekete borsot és növeljük a torma mennyiségét. Éppen ellenkezőleg, a súlyosság csökkentése érdekében csökkentse a termés zúzott gyökereinek számát.

Recept céklával

Gyönyörű és hasznos készítményt készíthet, ha a tormához répát ad. Nem kell semmi bonyolultat csinálnia. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet.

Alkatrészek:

• torma gyökerei - 0,3 kilogramm;
• cékla - 0,2 kilogramm;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 0,5 csésze;
• víz - 2,5 csésze.

Öblítse le a gyökereket hideg vízzel. Annak érdekében, hogy jobban tisztuljanak és kevésbé irritálják a nyálkahártyát, egy ideig hideg vízbe áztatják. Ezután lereszeljük. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és szintén lereszeljük. A leülepedett és kihűlt vizet a tormáról lecsöpögtetjük. Keverjük össze reszelt céklával, és sózzuk a kapott keveréket. Adjunk hozzá kristálycukrot és ecetet. Jól összekeverjük és üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel és tegyük be a hűtőbe.

Elkészítés mésszel és tengeri sóval

Eredeti módja a torma tartósításának. A lime-ot nem kell citrommal helyettesíteni, erre a gyümölcsre van szüksége. A kész snack íze elkápráztatja a legkifinomultabb ínyenc fantáziáját.

Alkatrészek:

• torma - 500 gramm;
• lime héja - 30 gramm;
• tengeri só - 30 gramm;
• fekete bors - 30 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• víz - 1 liter;
• ecet 9% - 0,2 liter.

A gyökereket húsdarálóban csavarják. A vizet a torma és az ecet kivételével minden összetevővel összekeverjük. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá ecetet. Ezt követően az apróra vágott tormát jól összekeverjük, és forrón üvegekbe töltjük.

Helyezzen 1 literes üvegeket sterilizálásra 20 percre, kisebb edényeket 15 percre. A kész fűszert feltekerjük, és takaró alá tesszük hűlni.

Befőzés fokhagymával és paradicsommal

Ez a recept könnyen követhető. Az elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Télen ez a fűszerezés jól illik a hús- és halételekhez.

Alkatrészek:

• torma és fokhagyma egyenlő mennyiségben, a háziasszony döntése szerint;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• só, cukor és bors ízlés szerint.

A paradicsomot, a gyökérzöldségeket és a fokhagymát húsdarálóban őröljük, fűszereket adunk hozzá, sózzuk és üvegekbe helyezzük. Tedd be a hűtőbe. Ez az elkészítés nem tart sokáig, ezt a funkciót figyelembe kell vennie nagy mennyiségű snack elkészítésekor.

Ecettel

Egyszerű módszer a termék eltarthatóságának meghosszabbítására. Az elkészítéséhez minimális időre és összetevőkre lesz szüksége.

Alkatrészek:

• torma gyökerei - 0,3 kilogramm;
• ecet 6% - 0,25 liter;
• víz - 0,75 liter;
• cukor és só - egyenként 2 teáskanál;

A gyökereket lereszeljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedővel lefedjük, amíg teljesen ki nem hűl.

A vizet lecsepegtetjük, a munkadarabot megsózzuk és cukrot adunk hozzá. Jól keverjük össze, majd öntsük hozzá az ecetet. A hozzávalókat újra összekeverjük. Üvegekbe csomagolva, hidegen tárolva. Könnyen elkészíthető, a lényeg az, hogy kövesse az összes utasítást.

Előétel sárgarépával és almával

A termékek arányát maguk a háziasszonyok határozzák meg, egyéni preferenciák alapján. Ez a snack bármilyen mennyiségben elkészíthető.

Alkatrészek:

• torma gyökerei;
• sárgarépa;
• almák;
• víz;
• só;
• cukor.

A zöldségeket apróra vágjuk és összekeverjük, üvegekbe rakjuk. Közben elkészítjük a pácot. 1 liter folyadékhoz 1 teáskanál só, 1 púpozott teáskanál kristálycukor. Forraljuk fel, és töltsük fel az előkészített edényeket. Ezután 30 percig sterilizálják. Ha így tartósítod a tormát, a vitaminok nagy része megmarad.

Majonézzel

A torma gyors előkészítése tárolásra. Elkészítéséhez csak torma és majonéz kell, 1:2 arányban. A gyökereket lereszeljük és alaposan összekeverjük majonézzel. A kapott mártást hűtőszekrénybe tesszük.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy egyszerre keveset főzhet.A gyökeret fagyasztóban kell tárolni, és felhasználás előtt fel kell olvasztani.

Pácolt

Ízletes és gyors módja a torma elkészítésének télire. A pácolás így nagyon egyszerű.

Alkatrészek:

• torma gyökerei - 2,3 kilogramm;
• 10 gramm só;
• 25 gramm cukor;
• 75 ml asztali ecet.

A gyökereket kényelmes módon összetörjük, és 23 steril edénybe helyezzük. A kényelem érdekében célszerű 3 literes üvegeket használni. Öntsünk bele 1,7 liter forrásban lévő vizet, a rizómák tetejére. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót és cukrot és ecetet. Jól rázzuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezután kisebb üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

A tormát nem nehéz pácolni és megőrizni jótékony tulajdonságait, csak ki kell választani a megfelelő receptet.

Fagyasztó gyökerek

A gyökerek megőrzése érdekében le kell fagyasztani. Ehhez az alaposan megmosott gyökereket meghámozzák és feldolgozásra alkalmas darabokra vágják. Ezután tegye őket zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A torma hosszú ideig tárolható ott, teljes mértékben megőrizve előnyös tulajdonságait.

Csak nem kell folyamatosan kiolvasztania és újra lefagyasztania őket - a gyümölcs elveszti előnyeit.

Szárítás

Azok számára, akiknek nincs lehetőségük a gyökérzöldségek más módon történő elkészítésére, a nyári lakosok azt tanácsolják, hogy egyszerűen szárítsák meg a gyökeret.

Javasoljuk, hogy a gyökeret alaposan megtisztítsa a maradék talajtól, majd óvatosan távolítsa el a bőrt és mossa meg a gyökérzöldségeket. Töröljük le törülközővel, reszeljük le vagy más módon aprítsuk fel, és tegyük be a sütőbe.

A hőmérséklet 40-45 ⁰С között van beállítva. Ezen a hőmérsékleten tartsa a zúzott gyökereket 2-3 órán keresztül. A szárított készítményt tiszta tartályban tárolják. A tárolási helyet szárazon és sötéten kell kiválasztani.

A torma nemcsak a gyökereit, hanem a leveleit is szárítják. Nem kevésbé hasznosak az emberek számára. Ezt jól szellőző helyen végezze, de ne a napon. A megszáradt anyagot összetörjük és üvegedénybe helyezzük. Tárolja a felhasználásig, de legfeljebb 2 évig.

Hogyan tartósítsuk a tormát

A növény gyökereinek tárolása nem könnyű feladat. De ha mindent jól csinálunk, a választott tartósítási módtól függően tél végéig és tovább is tartósíthatjuk.

A gyökerek téli megőrzésének módjai a következők:

• frissen a pincében;
• szárítás;
• fagyasztó;
• sózás;
• befőzés;
• sterilizáció.

Egy adott termék tárolási módjának alkalmazásakor az eltarthatósági idő megváltozik. Ahhoz, hogy a gyökér frissen tárolható legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani.

1. Gyökérzöldségek - 2-3 év. A fiatalabbak nem rendelkeznek a szükséges ízjellemzőkkel. A régi gyökerek durvák.
2. A tetejét nem lehet teljesen levágni, 2-3 centimétert kell hagyni.
3. A rizómákat késő ősszel ássuk ki, amikor a teteje teljesen elszáradt.
4. A friss tároláshoz szükséges gyökereket sérülés vagy betegség látható jelei nélkül választják ki.
5. Különleges feldolgozás nélkül a torma 3 hétig eltartható anélkül, hogy elveszítené a megjelenését.
6. Minden hűtőszekrényben tárolt gyökér egyedi csomagolást igényel.

A folyami homok segít megőrizni a gyökeret a pincében. Vegyünk nem túl kicsiket, öntsük egy 7-10 centiméter magas tárolóedény aljába. A gyökereket rárakják. Mindegyiket külön-külön homokréteggel borítják a tetejére, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik.

A torma jótékony hatással van az emberi szervezetre, ezért bármilyen kényelmes formában ajánlott télire tartósítani.