A keleti konyhából származó ételeket széles körben használják az európai konyhában. Imam Bayaldy - a török népek receptje, amely szilárdan beépült az örmény konyhába, télre készül, és azonnal fogyasztható. Az étel nem csak ízletes, hanem egészséges is, mivel a padlizsán héja nazunint tartalmaz. Az idegrendszer sejtjeit védő anyag, természetes antioxidáns.
A főzés finomságai
Az idő múlásával a háziasszonyok kifejlesztettek bizonyos funkciókat és titkait az ízletes Bayaldy imám elkészítéséhez:
- A padlizsánt 0,5 centiméter vastag szeletekre kell vágni, sóval meghinteni és hagyni. A felszabaduló levet lecsepegtetjük, a zöldségszeleteket kicsit megszárítjuk. A száraz padlizsán jobban sül, és az olaj sem fröccsen ki.
- Jól felforrósított olajban kell kisütni, különben a zöldségek sokat felszívnak belőle.
Hozzávalók az "Imam Bayaldy"-hoz
A főzéshez szükséges zöldségkészlet szabványos, de minden háziasszony, figyelembe véve a családja ízlési preferenciáit, további összetevőket ad hozzá, vagy megváltoztatja a fűszerek mennyiségét. Kívánt esetben kaliforniai paprikát adunk hozzá, a hagymával együtt meg kell párolni. A zöldhagyma mellett adjunk hozzá petrezselymet és koriandert. Fűszerekből mehet bele koriander, paprika, fekete bors, curry.
A recept hozzávalói:
- padlizsán - 3 kilogramm;
- hagyma - 700-800 gramm;
- só;
- paradicsom - 500-600 gramm;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- chili paprika vagy jalapeno - 30 gramm;
- zöld hagyma - egy csomó;
- olaj a sütéshez - 130-150 milliliter.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket
A kész étel íze a megfelelő termékektől függ. A zöldségeket sűrűn kell kiválasztani, romlás vagy mechanikai sérülés jelei nélkül. Ha a gyümölcsök megfulladtak, ezeket a helyeket le kell vágni.
A padlizsánnak fiatalnak kell lennie. A túlérett gyümölcsökben a magok és a héj keserűséget kölcsönöznek az ételnek. Ezenkívül szolanint termelnek, egy mérgező anyagot, amely mérgezéshez vezet. Kólika, hasmenés, hányinger jelentkezik.
Hogyan készítsünk konténereket
Jobb, ha egy kis tartályt választunk: 0,5 vagy 1 liter. A tartályoknak tisztáknak kell lenniük. Ajánlott szódával mosni. Nincs szükség az edények sterilizálására, mivel a recept szerint a kész étellel együtt sterilizálni kell.
Főzési folyamat
Az imam bayaldy megőrzése nem nehéz, a lényeg az, hogy kövesse a javasolt utasításokat:
- Mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt, távolítsa el a szárát. Vágjuk szeletekre, tegyük egy tálba, sózzuk meg és hagyjuk állni fél órát.
- Szárítsa meg a padlizsán szeleteket. Öntsön olajat egy sütőedénybe és melegítse fel. Mindkét oldalát aranysárgára sütjük.
- A hagymát megpucoljuk és tetszés szerint csíkokra vagy kockákra vágjuk. Olajba öntjük.
- A paradicsomot megmossuk, felvágjuk, tálba tesszük, forrásban lévő folyadékkal felöntjük, és néhány percig állni hagyjuk. Ez lehetővé teszi a bőr könnyű eltávolítását.
- A paradicsompépet turmixgépben ledaráljuk, és a pürét a hagymához öntjük.
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, fokhagymanyomóval felaprítjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Mossa meg a hagyma tollait, szárítsa meg, vágja fel. A borsot ledaráljuk. Pároljuk a paradicsommal és a hagymával 5-7 percig, sózzuk ízlés szerint.
- Rendezzük a padlizsánokat az előkészített tartályokba rétegenként, öntsük a kapott szószt.
- Fedjük le fedővel, tegyük egy serpenyőbe, sterilizáljuk 5 percig, miután a víz felforrt. Helyezzen egy kendőt a tartály aljára, az üvegek alá.
- Az üvegeket szorosan zárjuk le. Kihűlés után raktárba kell vinni.
Hogyan és mennyi ideig tárolható
A recept szerint elkészített Imam Bayaldy szobahőmérsékleten akár 6-8 hónapig is eltartható.
Hűvös, sötét helyiségben az eltarthatóság egy évre meghosszabbodik.
