A nyár az év legmegfelelőbb időszaka arra, hogy sokféle zöldséget fogyasszunk, és télre olcsón vásároljunk. A tartósítás vitathatatlan vezetője a cukkini – ízletes és egészséges zöldség. A téli cukkini és paprika legjobb receptjei segítenek egy érdekes és ízletes készítmény elkészítésében, amely minden bizonnyal örömet okoz a válogatott zöldségek szerelmeseinek.
A cukkini és édes paprika befőzésének titkai télire
A cukkini befőzési titkainak ismerete megkönnyíti a főzési folyamatot. A fiatal cukkinit azonnal fel lehet vágni, de a régi zöldségeket meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. Annak érdekében, hogy a munkadarab gyönyörű aranyszínű legyen, ajánlott sárgarépát és hagymát hozzáadni az edényhez. A tartósítás fűszeressége, pikantériája bors, fokhagyma és csípős szószok hozzáadásával, illetve mennyiségének csökkentésével szabályozható.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
Fiatal és apró zöldségfélék fogyasztása javasolt, mivel édesebbek és sokkal gyorsabban megfőnek. A fehér héjú cukkini tartósításra alkalmas. A paprikának frissnek kell lennie, sérülés vagy letargia jele nélkül. Fokhagymát, köményt és szegfűborsot ajánlatos zöldség előételhez adni..
Tartályok előkészítése
A termékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében az üvegedényeket sterilizálási vagy pasztőrözési eljárásnak kell alávetni. A tartályokat először szódaoldattal alaposan kimossák, majd sütőben vagy mikrohullámú sütőben felmelegítik. Pasztőrözést is alkalmaznak - edényeket forralunk vízfürdőben.
Legjobb receptek
A zöldségkészítmények rajongói imádni fogják a legjobb recepteket a cukkini édes paprikával való befőzésére.
Cukkini kaliforniai paprikával „Anyós nyelv”
A szokatlan nevű zöldségsaláta tökéletesen kiegészíti a főételeket. Hozzávalók:
- cukkini - 1,6 kilogramm;
- paradicsom - 1 kilogramm;
- édes paprika - 3 darab;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- ecet esszencia - 70 ml;
- vaj - 100 gramm;
- granulált cukor - ¼ csésze;
- só - egy evőkanál.
Készítmény:
- A zöldségeket kockákra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát húsdarálón ledaráljuk.
- Öntsük a masszát egy edénybe, adjunk hozzá cukrot és sót.Forralás után adjunk hozzá olajat, és forraljuk öt percig.
- Adjuk hozzá a zöldségeket, a fokhagymát, az ecetesszenciát, és pároljuk fél óráig.
Továbbra is steril tartályokba kell helyezni.
Mézzel
A mézes szósz fokozza a fűszeres zöldségkészítmény ízét. Mire van szükséged:
- cukkini - 1 kilogramm;
- só - két csipet;
- vaj - 200 gramm;
- bors - 3 darab;
- koriander - fél teáskanál;
- ecet esszencia - 4 evőkanál;
- méz - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 6 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- A cukkinit és a borsot hosszában, majd a zöldségeket apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott hozzávalókat tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, adjuk hozzá a fokhagymát és hagyjuk állni fél órát.
- Keverjük össze a mézet olajjal, borssal és ecettel, majd öntsük a cukkinire.
- Várj két órát.
Helyezze az elkészített keveréket tartályokba és sterilizálja.
Cukkini lecsó
A növényi lecho diverzifikálhatja étrendjét télen. Ez a készítmény tálalható köretekhez, vagy külön ételként is fogyasztható. A finom falatokhoz szüksége lesz:
- cukkini - 2 kilogramm;
- bors - 5 darab;
- paradicsom - 10 darab;
- hagyma - 8 darab;
- paradicsompüré - 300 gramm;
- szagtalan olaj - egy pohár;
- víz - liter;
- granulált cukor - üveg;
- só - evőkanál;
- ecet esszencia - egy evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- Először el kell készítenie a termékeket: vágja a cukkinit négyzetekre, aprítsa fel az édes paprikát, a hagymát és a paradicsomot.
- Elkészítjük a szószt: egy liter vízben elkeverjük a paradicsompürét, az olajat és az ecetesszenciát. Sózzuk és cukrozzuk a keveréket. Ezután mindent alaposan keverjünk össze.
- Öntsük a szószt a hozzávalókra, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Tíz percig forraljuk alacsony lángon.
- Helyezze a forró válogatott zöldségeket edényekbe.
Csak forrásban lévő vízzel kell kezelni, és feltekerni a tartályokat.
Koreai recept uborkával és sárgarépával
Ezt a receptet követve fényes és pikáns ételt készíthet. A koreai fűszerek hihetetlen aromát és csodálatos ízt adnak a készítménynek. Mit kell venni:
- cukkini - 1 kilogramm;
- uborka - 500 gramm;
- sárgarépa - 300 gramm;
- bors - 2 darab;
- hagyma - 100 gramm;
- granulált cukor - 3 evőkanál;
- olaj és ecet esszencia - ¼ csésze;
- Koreai fűszerek - ízlés szerint;
- só - fél evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- A zöldségeket apróra vágjuk. Egy külön edényben keverje össze a kristálycukrot, a sót, a fűszereket, az ecetesszenciát és az olajat.
- A pácot a zöldségekre öntjük és összekeverjük. Hagyja állni három órán keresztül, amíg az összetevők ki nem engedik levét.
- A szilárd hozzávalókat üvegekbe tesszük, tömörítjük és felöntjük a maradék lével.
Már csak a sterilizálás és feltekerés marad hátra.
Az édes paprikás cukkinikonzerv tárolásának szabályai
A cukkini és kaliforniai paprikakonzerv legfeljebb két évig tárolható. Ha a főzési folyamat során ecetet adtak hozzá, akkor az ilyen készítményeket 3-4 évig tárolják. A bankok el vannak rejtve, hogy hűvös, sötét helyen tárolják. Pince, pince, hűtőszekrény vagy kamra alkalmas erre a célra. Nem ajánlott a tartályokat szobahőmérsékleten tartani.
