Bizonyára nem mindenki tudja, hogy télen is főzhet cukkinit mustárral. A cukkini és ennek a fűszernek a váratlan kombinációja felkelti az újdonságok igazi szerelmeseit. Az ilyen zöldségek receptjei normál harapnivalóként használhatók légmentes lezárás nélkül, de téli használatra ez isteni áldás.
1. számú recept
A mustár hozzáadásával téli szószban pácolt cukkini eredetiségében nem rosszabb, mint a bolti befőttek. Az elkészítése nem nehéz, és a mustárnak köszönhetően ez a tartósítás pikáns ízt kap.
Mielőtt elkezdené a termék edényekbe való elkészítését ennek a receptnek megfelelően, készletezzen fel mindent, amire szüksége van a konzerváláshoz. Kötelező vásárlás:
- 4 kg tejes érettségű cukkini;
- 200 g kristálycukor;
- 160 g asztali ecet;
- 3 evőkanál. l. kész asztali mustár;
- 2 evőkanál. l. őrölt feketebors;
- 80 g konyhasó;
- egy csomó zöld (kapor);
- 1 fej fokhagyma (80 g);
- napraforgóolaj - 200 g.
Befőzési folyamat
Ha kétségei vannak abban, hogy ezek a mustáros és fokhagymás gyümölcsök végül megfelelnek az elvárásoknak, készítsen fél adagot. A zöldségeket megmossuk és keresztben 3 egyenlő részre vágjuk, majd mindegyiket szeletekre vágjuk. Nem szükséges apróra vágni - ne feledje, hogy a térfogatuk a főzés során csökken.
A kaprot öblítsük le vízzel, vágjuk fel, öntsük egy edénybe az apróra vágott darabokkal és keverjük össze. Ezután készítse el a pácot: keverje össze egy serpenyőben az ecetet, a növényi olajat, a sót, a borsot, a finomra reszelt fokhagymát és a mustárt.
Keverés után hideg pácot kapunk. Ezt a keveréket öntsük a cukkinire. Ezután a serpenyőt velük félretesszük pácolni körülbelül 3 órán keresztül. De ne feledkezzünk meg róluk ebben az időben: 20 percenként meg kell keverni, hogy a pác jobban felszívódjon. Ez idő alatt a folyadék kiürül, és a térfogat 1,5-szer kisebb lesz.
Most sterilizált 500 ml-es üvegekbe teszem és újra sterilizálom. Ekkora dobozokhoz 20 perc is elegendő. Forralás után vegyük ki a vízből, és fedővel tartsuk szorosan. Ha tartalmuk szobahőmérsékletűre hűlt, az üvegeket a pincében vagy a szobában lévő szekrényben tárolhatjuk. Télen kibonthatja az előételt, és a sós zöldségeket egyenesen az asztalra tálalhatja.
2. számú recept
A mustáros ecetes cukkini elkészítésének számos módja közül talán ez az egyik legeredetibb. A pácnak köszönhetően az előétel váratlan ízt kap. Az ételt húsételekkel, hallal és burgonyával tálaljuk. A recept szerinti tartósítás lakoma előételként vagy salátaként is használható.
Ez a recept éretlen zöldségeket használ, puha felső réteggel. A régi gyümölcsökből el kell távolítani a közepét magokkal, és le kell húzni a durva héjat.
A tartósításhoz szükséges összetevők összetétele:
- fiatal cukkini 1,5 kg (ha a cukkini öreg, akkor a súlyát szeletelés után határozzák meg);
- 5 nagy gerezd fokhagyma;
- mustármag - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- szegfűbors - 6-10 db;
- mustárszósz - 4 evőkanál. l.;
- szemes fekete bors - 10 db;
- 1 liter ivóvíz;
- 1 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. kanál asztali só;
- asztali ecet - 150 ml.
Főzési recept lépésről lépésre
A cukkinit megmossuk és hosszában csíkokra vágjuk, amíg ujjnyi vastagok nem lesznek. A cukkinit félliteres üvegekbe rakjuk, függőlegesen elhelyezve.
Az üvegeket először sterilizálni kell. Ne töltse túl szorosan, mert szüksége lesz hely a pác felöntéséhez. A cukkini mellé sárgarépa rudakat is elhelyezhet.
Tegyen minden üvegbe egy gerezd fokhagymát, paprika és babérlevél keverékét. A pácot egy serpenyőben készítjük el. Felöntjük vízzel a recept szerint, majd hozzáadjuk a mustárszószt és a magjait, a sót és a cukrot. Helyezze a serpenyőt a tűzre és forralja fel. Adjunk hozzá ecetet röviddel azelőtt, hogy levesszük a tűzről.
A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük, és szorosan lefedjük fedővel. A cukkinit ezek után mindenképpen sterilizáljuk. Az üvegeket széles fémedénybe helyezzük forró vízzel, és felforraljuk. Annak elkerülése érdekében, hogy az üvegedények érintkezzenek a serpenyő forró fémével, helyezzen vastag kendőt az aljára – egy tiszta frottír törülköző megteszi.
A pácolt cukkini forrásának 20 percnek kell lennie. Ezt követően a cukkinit hermetikusan le kell zárni a télre. A kihűlt üvegeket szekrénybe helyezzük.
3. számú recept
Az e recept szerint pácolt cukkini viszonylag olcsó. Könnyen elkészíthetők. Ez a konzerv cukkini kiválóan helyettesíti az ecetes uborkát, ahogy a gyerekek mondják: „Megnyalod az ujjaidat.” Ha nem tudtál uborkát készíteni a télre, főzzön cukkinit mustárral.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fiatal cukkini - 3 kg;
- egy csomó zöld (kapor és petrezselyem);
- közepes fokhagyma fej;
- 150 ml asztali ecet;
- finomított növényi olaj - 150 ml;
- granulált cukor - 150 g;
- só - 80 g;
- száraz mustárpor - 1 evőkanál. l.;
- szemes bors - 1 tk.
Készítmény
A cukkinit meghámozzuk, keresztben 2 részre osztjuk, a magokat eltávolítjuk. Utána teljes hosszában rudakra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.
A pác ecetből, sóból és cukorból készül. Mustárport, szemes borsot, apróra vágott fűszernövényeket, ecetet adunk hozzá, és lereszeljük a fokhagymát. Vannak, akik szeretik egyszerűen késsel vágni egy vágódeszkán.
A pác összes hozzávalóját alaposan összekeverjük, és a cukkinibe öntjük. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, és helyezzen egy kis súlyú tányért a cukkini tetejére. Ez idő alatt ajánlatos időnként megkeverni a serpenyő tartalmát.
Mossuk ki a literes üvegeket, helyezzük bele a pácolt cukkinit, és öntsünk levet abból a tartályból, amelyben a pácolás történt. Ha nem keletkezett elég lé, adjunk hozzá sima forralt ivóvizet.
Ezután a mustáros ecetes cukkini télre sterilizáláson megy keresztül. Körülbelül 20 percnek kell eltelnie a víz forralásának kezdetétől a sterilizáló edényben. Ezeket a zöldségeket nem célszerű ivartalanítás nélkül télire előkészíteni. A fenti összetevőkből 3 literes üvegekbe kell zárni a zöldségeket.
Sterilizáláskor ügyeljünk arra, hogy a serpenyő alját letakarjuk egy kendővel, hogy az üvegek ne melegedjenek túl, és az üveg ne törjön ki.
Télen finom cukkinit kap mustárszószban - az ilyen snackek minden receptje ízlése szerint módosítható.
