A Krasznodari szószban többféleképpen télre főzött cukkini változatossá teszi minden asztalt a téli napokon. Kevés rajongója van ennek a zöldségnek nyáron, de a cukkini-készítményeket mindenki szereti. Különösen nagy tisztelet övezi a squash kaviárt és a lecsót, amelyek a téli időszak legfontosabb előkészületei. Krasznodari szósszal elkészítve, sterilizálás nélkül sokáig eltarthatók a hűtőszekrényben.
A cukkini Krasznodari szószban történő elkészítésének jellemzői télen
Az illatos és ízletes cukkinikészítmény elkészítéséhez nincs szükség speciális ismeretekre vagy készségekre. Vannak azonban olyan finomságok, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok azonosítottak:
- A sárgarépa jól passzol a cukkinihez, lágyságot és kellemes édes ízt ad neki. Minden cukkini készítményhez legalább egy kis sárgarépát kell adni.
- Jobb, ha különböző fajta friss paprikát adunk a lecsóhoz, amennyi van kéznél. A csípős pirospaprika adagolásával azonban óvatosnak kell lenni.
- Egyetlen cukkini receptet sem lehet elrontani a fűszerekkel és fűszerekkel. Ezért ízlése szerint választhatja ki őket.
A kaviár készítéséhez szükséges zöldségek aprításához használhat húsdarálót, ha nincs kéznél turmixgép.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A főzéshez friss zöldségeket kell választania, rothadás, letargia vagy szárazság nélkül. A cukkinit fiatalon választjuk. A túlérett zöldségek sok magot tartalmaznak, és kemény állagúak. A gyümölcs hossza nem haladhatja meg a 20 centimétert.
Az összes zöldséget többször alaposan öblítse le meleg víz alatt. Óvatosan hámozzuk meg a cukkinit, és ha szükséges, távolítsuk el a magokat.
Hogyan készítsünk konténereket?
A készítmények elkészítéséhez használt serpenyőnek öntöttvasnak és vastag fenekűnek kell lennie. Minden edényt alaposan ki kell mosni és folyó víz alatt többször át kell öblíteni. Az üvegedényeket gőzzel sterilizálja 7-8 percig, a fedelüket körülbelül 3 percig forraljuk.
Főzési módszerek
A paradicsomszószban elkészített cukkini konzisztenciájában különbözik, de pikáns ízű, és jó falat a téli estéken.
Egyszerű recept télre
A cukkini egyszerű elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2,5 kilogramm cukkini;
- 0,8 liter paradicsomlé;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 400 ml Krasznodari szósz;
- 3 közepes sárgarépa;
- 200 ml ecet;
- 200 gramm cukor;
- 3 evőkanál só;
- 200 ml napraforgóolaj;
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A cukkinit 0,5 centiméteres félgyűrűkre vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk. A fokhagymát zúzott vagy finom reszelővel vágjuk.
- Tegye a sárgarépát, a fokhagymát, a cukrot, a borsot és a sót egy serpenyőbe. Ezután a tetejére öntjük a paradicsomlevet, az olajat és a szószt. Közepes lángra tesszük, felforraljuk és körülbelül 15 percig főzzük.
- Ezután a cukkinit a serpenyőbe tesszük. A keveréket további 15 percig pároljuk. Ezután vegyük le a tűzről.
- Amikor forró, a munkadarabot üvegekbe öntik.
Cukkinis kaviár krasznodari szószban
A híres squash kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2,5 kilogramm friss cukkini;
- 800 gramm sárgarépa;
- 800 gramm hagyma;
- 0,5 liter krasznodari szósz;
- 2 evőkanál só;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 2 evőkanál ecet;
- 4 evőkanál cukor.
Hogyan kell főzni:
- Töltse fel a serpenyő egyharmadát vízzel. Oda helyezzük a karikára vágott sárgarépát és cukkinit. Ezután mindent közepes lángra teszünk, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A meghámozott hagymát szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
- Az elkészített hagymát, sárgarépát és cukkinit turmixgépben felverjük. Ezután ecetet, cukrot, szószt, sót adunk a püréhez, és alaposan összekeverjük.
- A kész kaviárt üvegekbe helyezzük és fedővel lefedjük.
Cukkinis lecsó krasznodari szósszal
Főzéshez használt termékek:
- 2 kilogramm cukkini;
- 0,5 hüvely erős paprika;
- 0,5 kilogramm kaliforniai paprika;
- 400 gramm hagyma;
- 400 gramm sárgarépa;
- 300 ml Krasznodari szósz;
- 300 ml napraforgóolaj;
- 3 evőkanál almaecet;
- 2 evőkanál só.
Hogyan kell főzni:
- A hagymát karikákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Öntsön olajat egy mély és széles serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát körülbelül 8 percig.
- A paprikát közepes szeletekre, a cukkinit kockákra vágjuk.
- Öntsünk 0,5 liter vizet egy serpenyőbe, és tegyük bele az apróra vágott zöldségeket, majd sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk. A hozzávalókat jól összekeverjük. Csak ezután adjuk hozzá a sült sárgarépát és a hagymát.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja közepes lángon 45 percig. Öt perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a szószt.
- A Lechot forrón üvegekbe töltjük.
Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a készítmények?
A squash kaviár tárolásához száraz és hűvös helyet kell választania. Az üvegeket sötét helyen kell elhelyezni, távol a közvetlen napfénytől. A kaviárt a pincében, hűvös szekrényben vagy hűtőszekrényben tárolják.
Folyamatosan figyelni kell az üvegek fedelét, ha megduzzad, a kaviár nem alkalmas fogyasztásra.
Az otthoni konzerv tök kaviár 20 fokot meg nem haladó hőmérsékleten másfél évig eltartható. Ha a kaviárt sterilizálás nélkül készítették el, az eltarthatósága felére csökken. Az ilyen kaviár frissességének meghosszabbításához alacsonyabb hőmérsékletre van szükség.
