Azok, akik megpróbálták elkészíteni a kubai szószt a télre, most elutasítják a bolti ketchupot. Közepesen édes, sűrű és aromás. Hozzáadják az első fogásokhoz, öntetként, és a második fogásokhoz tálalják. Ezt a szószt gyakran öntik tésztára és rizsre, és jól illik a pizzához. Az előkészítés körülbelül egy órát vesz igénybe, és az eredmény egész télen örömet okoz.
A Kuban szósz ízjellemzői
A szósz sűrű, aromás, enyhén édeskés. A fokhagyma hozzáadásának köszönhetően fűszeres, kellemes fahéj és szegfűbors íze van. Az apróra vágott hagyma adja meg eredeti állagát.
Milyen köretekhez ajánlott tálalni?
Hús- és halételekhez kiváló. Gyakran tálalják rizzsel és burgonyával.
A Kuban szósz hozzáadásával főzött borscs hihetetlenül ízletes lesz.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket?
Érett és sértetlen paradicsomot kell kiválasztani. Érdemes húsos fajtákat választani - tejszínt vagy ökörszívet. Minden fűszernek frissnek kell lennie.
Készítsünk termékeket és tartályokat
A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk. Az üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk.
A fémfedőket 10 percig vízben forraljuk.
Recept
A kubai szószt paradicsompürével készítik. Ehhez a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, majd szitán őröljük.
Klasszikus változat
Otthon általában a következő recept szerint készítik:
- 2 kg paradicsom;
- izzó;
- fél pohár cukor;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Művészet. l. ecet 9%;
- 12 szegfűszeg bimbó;
- 3 g fahéj;
- egy csipet mustárpor;
- 15 borsó szegfűborsból és fekete borsból.
A paradicsomot facsarón átengedjük és 5 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a húsdarálón keresztül apróra vágott hagymát.
Hagyjuk lassú tűzön főni 1-1,5 órán át. Minél tovább fő a szósz, annál sűrűbb lesz.
A fűszereket gézzacskóba helyezzük, és a szószba helyezzük. Adjunk hozzá mustárt, cukrot, sót és fahéjat a paradicsompüréhez. 10 perc elteltével kapcsolja le a tüzet. Még forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le fém fedővel.
Recept „A Szovjetunió óta”
A szovjet időkben hasonló mártást készítettek, amelyet Krasznodarnak hívtak. Egy kilogramm paradicsomhoz szüksége lesz:
- 350 g érett alma;
- 10 g őrölt fekete bors;
- 7 g fahéj és őrölt pirospaprika;
- 7 g szerecsendió;
- 20 g cukor;
- 10 g só;
- 70 ml ecet;
- 4 gerezd fokhagyma.
A paradicsomból pürét készítünk, és hozzáadjuk a szeletelt almát. Felöntjük pár evőkanál vízzel, és 20 percig főzzük. Ezután szitán átdaráljuk, és további 20 percig főzzük. Adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és a sót, 10 perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát és öntsük fel ecettel.
Forrón üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Fűszeres szósz készítése télre
A fűszeres változat a következőket tartalmazza:
- 1 kg paradicsom;
- fokhagyma fogak;
- 100 g friss bazsalikom;
- 100 ml olaj;
- 40 g cukor és só.
Hámozzuk meg a paradicsomot, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül. Ezután szitán átdaráljuk, és hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot. Rendszeresen kevergetve 20 percig főzzük. Adjunk hozzá növényi olajat és fokhagymát. 10 perc elteltével kapcsolja le a tüzet.
A tárolás szabályai és időtartama
A friss szósz egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Fém fedéllel lezárva több mint egy évig is eltartható.
