4 legjobb recept savanyú káposzta só nélküli elkészítéséhez

A só nélkül befőtt savanyú káposzta ízletes és egészséges termék, amelyet könnyű elkészíteni. A szervezet normális működéséhez szükséges C-vitamin, mikro- és makroelemek, enzimek és laktobacillusok forrása. Só jelenlétében a hasznos anyagok és baktériumok elpusztulnak és elpusztulnak, így az egészség megőrzése érdekében előnyösebb olyan zöldségeket fogyasztani, amelyeket e komponens hozzáadása nélkül erjesztettek.

A savanyú káposzta só nélküli elkészítésének finomságai

Ahhoz, hogy egészséges és jó minőségű, hosszú ideig tárolható terméket kapjon, megfelelően elő kell készítenie az összetevőket és a tartályokat.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a termékeket

A káposzta kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a vastag fehér levelű téli fajtákat. Ezek a zöldségek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. Ebben az esetben a késztermék ropogós és sűrű lesz, a cukor pedig elősegíti a jobb erjedést.

A zöldségeknek érettnek, tisztának, erősnek, lédúsnak, betegség vagy rothadás jelei nélkül kell lenniük, és kártevőktől mentesnek kell lenniük. Főzés előtt ki kell mosni, és le kell vágni a sérült területeket. A sárgarépát meghámozzuk, a fejek felső leveleit eltávolítjuk. A zöldségeket mosás után jól szárítjuk.

A konténerek elkészítésének szabályai

Tárolóedényként szorosan záródó fedelű üvegedényeket használnak. A termék zománcozott vagy agyag edényekben is elkészíthető.

Ne használjon alumínium tartályokat - ez az anyag gyorsan oxidálódik, és a termék fémes ízt kap, eltarthatósága csökken.

Az üvegedényeket alaposan ki kell mosni szódával, le kell forrázni forrásban lévő vízzel és meg kell szárítani. Ugyanezt tegye a késekkel, zománcozott vödrökkel, tálakkal és más, a főzés során használt edényekkel.

Hogyan készítsünk savanyú káposztát só nélkül otthon

Számos recept létezik a savanyú káposzta készítésére. Mindegyik meglehetősen egyszerű, és otthon is használható.

Egyszerű recept

Egy étel elkészítéséhez a legegyszerűbb recept szerint a következőket kell tennie:

• fehér káposzta - 0,5 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• forralt víz.

A főzés lépései:

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, egy nagy tálba tesszük, és kézzel nyomkodva összekeverjük, hogy a káposztából kiszabaduljon a leve.
2. A zöldségeket üvegbe tesszük és hideg vízzel megtöltjük. A víznek teljesen el kell fednie a tartalmát, de ne öntse a tetejére - az erjedés során a folyadék térfogata megduplázódik.
3. A zöldségeket pár egész káposztalevéllel borítjuk, tömörítjük és nyomás alá helyezzük.
4. Az egész szerkezetet gézzel vagy fedéllel borítják, hogy a levegő áramolhasson. Az edényt néhány napig szobahőmérsékleten (körülbelül 20 ° C-on) hagyjuk jól szellőző sötét helyen.

Naponta 1-2 alkalommal keverjük meg a zöldségeket, és határozzuk meg az ízlés szerint. Amikor a termék ropogóssá, édes-savanyú ízűvé válik, a sóoldatot egy külön üvegbe öntik, és a zöldségeket a hűtőszekrénybe helyezik. A sólé fogyasztható, és felhasználható a következő adag zöldség erjesztésére is.

Só és cukor nélkül

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1 fej;
• víz - 1 pohár.

A főzés lépései:

1. A káposztát feldaraboljuk és üvegbe tesszük, jól összetömörítjük.
2. A tetején vízzel van feltöltve.
3. Fedjük le az edényt, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig.
4. A kész terméket hűtőszekrénybe helyezzük.

Só és víz nélkül

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg.

A főzés lépései:

1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük, vödörbe vagy medencébe tesszük, szorosan összetömörítjük, és nyomást helyezünk rá.
2. A nyomásnak erősnek kell lennie, hogy a káposztából minél több levet engedjen ki.
3. Amikor az összes zöldséget ellepte a lé, a nyomást egy könnyebbre cseréljük.

1-2 nap elteltével a nyomást eltávolítják, és a munkadarabot üvegekbe helyezik, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeznek tárolásra.

Nincs só fűszerekkel

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• fehér káposzta - 4,5 kg;
• kapormag - 2 evőkanál. l.;
• köménymag - 2 evőkanál. l.;
• zeller mag - 2 evőkanál. l.;
• őrölt bors - 2 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. A káposztát apróra vágjuk, és a fűszerekkel összekeverjük.
2. A termék 1/6-át félretesszük és őröljük, amíg a lé el nem enged, majd visszatesszük a fő masszába.
3. A zöldségeket üvegedényekbe tesszük, tömörítjük és préseljük. A lének teljesen el kell fednie a tartalmát. Ha ez nem történik meg, adjunk hozzá vizet.

4-5 nap elteltével a terméket hűtőszekrénybe helyezzük további tárolás céljából.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket

A késztermék könnyen megromlik, ezért csak hűtőszekrényben, pincében, pincében, 0...+6 °C-os hőmérsékleten szabad tárolni napfény nélkül. A levegő páratartalmának körülbelül 70% -nak kell lennie.

Közvetlenül a főzés után előfordulhat, hogy a termék nem marad sokáig szobahőmérsékleten. Ilyenkor idővel savasabbá válik.

A víz hozzáadása nélkül elkészített savanyú káposzta legfeljebb egy hétig, a sós lével elkészített savanyú káposzta legfeljebb 5 napig tárolható. Az eltarthatóság növelése érdekében a termék műanyag zacskókba csomagolva lefagyasztható.