Receptek karalábé káposzta téli elkészítéséhez sterilizálással és anélkül

A karalábé egy igénytelen és vitamindús zöldség, amelyet bárki megtermelhet a saját kertjében. Nálunk még nem kapott kellő elismerést, míg Európában mindenhol ismerik és szívesen fogyasztják.

A karalábé nagyon hasonlít a fehérrépához, de valójában az egyik fehér káposzta fajtái, amely magas C-vitamin tartalommal rendelkezik.Nézzük meg, miért olyan hasznos a karalábé, hogyan kell termeszteni, és milyen receptek léteznek a téli előkészítéshez.

A karalábé hasznos tulajdonságai

Mindenkit, aki először próbál ki egy terméket, nemcsak az íze érdekli, hanem az is, hogy milyen előnyökkel jár a szervezet számára. A karalábé fogyasztása a következő módokon segíti a szervezetet:

1. Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.
2. Növeli a hemoglobin szintjét a vérben.
3. Normalizálja a bélműködést, felgyorsítja az élelmiszerek feldolgozásának és asszimilációjának folyamatát.
4. Tisztítja a veséket, eltávolítja a működésüket zavaró anyagokat.
5. Segít megtisztítani a keringési rendszer ereit a felesleges koleszterintől.
6. Serkenti a gyomor működését.
7. Csökkenti a stroke kockázatát.
8. A bélrák kockázatának csökkentésére használják.
9. Segít a székrekedés megszüntetésében.

Jegyzet! Az egész zöldséget megeheti, beleértve a leveleket is. Nagyon kényelmes és gazdaságos.

A karalábénak szerepelnie kell az étrendben:

• szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők;
• nők terhesség alatt és szoptató anyák;

Ne egyen karalábét, ha:

• akut hasnyálmirigy;
• gyomorfekély;
• nyombélfekély;
• alacsony vérnyomás;
• fokozott gyomorsav.

Káposzta előkészítése

A káposzta konzerváláshoz való előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• alaposan öblítse le az összes zöldséget vízzel és szárítsa meg;
• mielőtt a karalábét a pincében tárolná, távolítsa el az összes levelét, és helyezze őket sűrű rétegben egy dobozba, gyökerekkel lefelé;
• távolítsa el az összes sérült területet és a káposzta azon részeit, amelyek rothadni kezdtek.

Ezeket a lépéseket követve könnyedén megőrizheti a terméket, és az Ön számára kényelmes helyen tárolhatja.

Receptek a téli előkészületekhez

Ma mindenki sok olyan receptet fog találni, amelyek lehetővé teszik a karalábé elkészítését a télre. Tárolhatod a pincében, télre üvegekbe tekerheted, száríthatod, vagy egyszerűen csak hűtőben tárolhatod. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a legnépszerűbb tartósítási módszereket, amelyek lehetővé teszik a termék maximális előnyeinek megőrzését.

A megfelelő fagyasztás titka

A karalábé egy szerény káposzta, és könnyen tárolható, beleértve a fagyasztást is. Tudnia kell azonban néhány titkot, amelyek segítségével ezt hatékonyabban teheti meg:

1. A káposztát alaposan megmossuk.
2. A káposztát 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben kihűtjük.
3. Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk, vagy reszelővel feldaraboljuk.
4. A kész karalábét nejlonzacskóba tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóban tároljuk.

Ez a tartósítási mód 8-9 hónapig megőrzi a termék előnyös tulajdonságait.

Van egy másik fagyasztási módszer, amely akár 3 hétig is megőrzi a terméket. Ehhez csavarja be a káposztafejet nedves törülközőbe vagy pergamendarabba. Ebben a formában egy zacskóba helyezik, és miután az összes levegőt kiengedték, szorosan lezárják. A káposzta megfelelő csomagolása után nyugodtan behelyezheti a hűtőszekrénybe.

Téli saláta sárgarépával és hagymával

A háziasszonyok számára, akik téli salátát szeretnének készíteni, a következő recept tökéletes.

Hozzávalók:

1. Káposzta - 600 gramm.
2. Fokhagyma - 5 gerezd.
3. Bors - 7 borsó.
4. Zeller - 5 ág.
5. Hagyma - 1 darab.
6. sárgarépa - 200 gramm.
7. Víz - 0,5 liter.
8. Ecet - 50 gramm.
9. Só - fél evőkanál.

• Cukor - 50 gramm.

Készítmény:

1. Tűzre helyezett edénybe öntsünk vizet és fűszereket. Forraljuk a pácot a tűz fölött 8-9 percig.
2. A zöldségeket főzés előtt alaposan meg kell mosni.
3. A káposzta és a sárgarépa szárítása után reszelővel lereszeljük.
4. A hagymát finomra vágjuk.
5. A tartósításhoz használt üvegeket, fedeleket forrásban lévő vízzel kimossuk.
6. Helyezze a zellert és a fokhagymát egy üvegbe.
7. Ezután vastag rétegben helyezze az üvegbe a hagyma, sárgarépa és káposzta keverékét.
8. Beleöntjük a pácot.
9. Az üvegeket sterilizáljuk.

• Tekerje fel a fedőket.
• Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy vastag anyaggal borított lapos felületre, és takarja le őket egy takaróval.
• Megvárjuk, amíg az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, majd eltehetjük a pincébe.

A karalábé szárítása

A karalábé szárításához szüksége lesz:

1. Távolítsa el a bőrt a karalábéról.
2. A káposzta fejét vékony csíkokra vágjuk.
3. Az elkészített terméket 4 percig blansírozzuk.
4. A csíkokat tálcára fektetjük és szárítjuk.
5. Ezután a tálcát 65 fokra előmelegített sütőbe helyezzük ^O, 2-3 órán keresztül.
6. A szárítás során a növényi masszát rendszeresen meg kell keverni.
7. A készterméket műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezik, majd sötét, száraz helyre küldik.

Abház módra darabokra sózva

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

1. Káposzta - 5 kiló.
2. Fokhagyma - 40 gramm.
3. Só - 150 gramm.
4. Zeller gallyak - 4 darab.
5. erős paprika - 80 gramm.
6. Kék görögszéna mag - 30 gramm.
7. Víz - 1 liter.

A káposzta sózása a következőképpen történik:

1. A karalábét megmossuk és apró darabokra vágjuk.
2. Távolítsuk el a paprika magjait, és apróra vágjuk.
3. A meghámozott fokhagymagerezdeket 2-3 gerezdre vágjuk.
4. Helyezze az elkészített összetevőket szorosan egy serpenyőbe vagy más kényelmes edénybe.
5. Adjunk hozzá fűszereket.
6. Helyezze a tartályt nyomás alá, és hagyja sózni legfeljebb 30 napig.
7. A kész terméket üvegedényekbe osztjuk és lezárjuk.
8. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolják.

karalábé befőzés

A karalábét az alábbiak szerint tartósítjuk:

1. Kiveszünk 3 kilogramm terméket, megmossuk, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk.
2. Tűz felett felforralunk egy liter vizet, hígítunk benne 1 evőkanál sót.
3. Adjuk hozzá a káposztát forrásban lévő vízhez, és főzzük 5 percig.
4. Hűtsük le a kapott terméket és osszuk szét sterilizált edényekbe.
5. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá egy pohár ecetet és 30 gramm sót egy liter forrásban lévő vízhez.
6. A kapott folyadékot üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
7. A tartályokat sterilizáljuk, és tárolásra a pincébe küldjük.

Sterilizálás nélküli módszer

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs szabadidejük a sterilizálásra, a következőképpen készíthetik el a zöldségeket:

1. Vegyünk 1 kilogramm káposztát, 500 gramm édes paprikát, 450 gramm hagymát és fél kiló sárgarépát. Mossuk és tisztítjuk őket.
2. A hagymát apróra vágjuk félkarikára.
3. A paprikát csíkokra vágjuk.
4. Reszelő segítségével lereszeljük a sárgarépát és a káposztát.
5. Keverje össze az összes összetevőt, és helyezze steril üvegekbe.
6. Töltse fel az edényeket forrásban lévő vízzel, és hagyja 2-3 percig főzni.
7. Leöntjük a folyadékot, és újra felforraljuk.
8. Amint a víz felforr, öntse újra a tartályokba.
9. Engedje le ismét a vizet, adjon hozzá 80 gramm ecetet, 400 gramm cukrot és 150 gramm sót.

• Harmadszor felforraljuk a vizet és üvegekbe töltjük.
• Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Céklával pácolt

Ha élénk és gazdag színt szeretne adni egy ételnek, a cékla segít ebben.A pácolás a következőképpen történik:

1. Vegyünk 1 karalábé.
2. 5 babérlevél.
3. 700 gramm cékla.
4. Egy fej fokhagyma.
5. Bors - 8-10 borsó.
6. liter víz.
7. Három evőkanál ecet.
8. 2 evőkanál só és cukor.

A szükséges összetevők elkészítése után megkezdjük a pácolási folyamatot:

1. Hámozzuk meg a céklát és főzzük 40 percig. A céklát főzés közben fedővel le kell fedni.
2. A meghámozott káposztát külön edényben 5 percig főzzük. A kész terméket apró kockákra vágjuk.
3. A zöldségek tárolására szolgáló üvegeket sterilizáljuk.
4. Készítse elő a pácot. Ehhez adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót forrásban lévő vízhez.
5. A zöldségeket üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével, fedjük le, és sterilizáljuk.
6. A lehűtött, sterilizált üvegeket a pincébe küldhetjük tárolásra.

Jegyzet! Ha túlérett a káposzta, 5 perc helyett 15-20 percig főzzük.

Pácolt fűszernövényekkel

Ízletes és könnyen elkészíthető előétel, amely örömet okoz Önnek és vendégeinek. 2 üveg savanyú káposzta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 8 fej káposzta;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor - 4 evőkanál;
• 3 pohár víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál magmustár;
• fél teáskanál őrölt pirospaprika.

A káposztát megtisztítjuk, megmossuk, törölközővel megszárítjuk. A fokhagymafejeket is meg kell hámozni és megmosni. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Válassza ki a vágási méretet saját preferenciái alapján. A feldarabolt káposztát vastag rétegben az üveg aljára tesszük, megszórjuk kaporral. A tetejére szórunk még egy réteg káposztát és kaprot.

Addig ismételjük az eljárást, amíg néhány centiméter szabad hely marad az edényben. Szüksége lesz rá, hogy megtöltse az előételt sóoldattal.

A sóoldatot külön tartályban készítik, amelyben vizet, borsot, mustárt és sót kevernek össze. Ne felejtse el alaposan összekeverni a sóoldatot. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Ebben az állapotban a snacket legalább 4 napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Utána az uzsonna elfogyasztható vagy a pincében tárolható.

Tárolási feltételek

A káposztát a következő feltételek mellett tárolhatja:

1. A pincében.

Ehhez el kell távolítani a káposzta szárát és leveleit, és a káposztafejeket sűrű rétegben egy dobozba kell helyezni, gyökerekkel lefelé. A zöldségeket nem kell megmosni, csak rázza le őket a gyökerekhez tapadt felesleges talajról. A dobozban lévő káposztafejeket vékony homokkal megszórhatjuk, majd egy réteg fóliával lefedhetjük. Ez lehetővé teszi, hogy a káposzta hosszabb ideig megőrizze frissességét. Ne csomagolja be túl szorosan a dobozokat - a zöldség rothadni kezdhet.

Ha nem találunk tárolódobozokat, akkor a pince padlóját megszórhatjuk egy réteg homokkal, és beleszúrhatjuk a káposztafejeket úgy, hogy a szár alul legyen. Nem kell őket közel egymáshoz helyezni, legyen közöttük egy kis távolság. A káposztafejeket kötélre akaszthatod. A pince hőmérséklete nem haladhatja meg a 0 fokot és a magas páratartalom - legalább 90-95%.

2. A fagyasztóban.

A káposztát meg kell hámozni és apróra vágni. A kész masszát zacskóba tesszük és a fagyasztóba küldjük. Csomagolás előtt a zöldséget 3-4 percig blansírozhatjuk.