16 legjobb recept lépésről lépésre a koreai stílusú téli készítmények elkészítéséhez

Sokan szeretik a csípős falatokat, így nem csoda, hogy a koreai konyha az egész világon elnyerte az ínyenceket. Sőt, a koreaiak főételeiket zöldségekből készítik. Számos recept létezik a téli koreai készítményekhez. Ide tartoznak a kertünkben termő gyökérnövények.

A koreai receptek jellemzői

Ha szokatlan receptekkel szeretne kedveskedni szeretteinek, akkor a koreai konyha biztosítja őket. Híres a nagyszámú fűszer használatáról. A húsételeket sok zsírral készítik. És mindig páccal tálalják, amely különféle vékonyra szeletelt zöldségeket tartalmaz.

A salátákat forró olajból készítjük. Ez a feldolgozás lehetővé teszi a gyümölcs ízének megőrzését.

A zöldségeket csíkokra kell vágni. Ezért speciális reszelőt kell felszerelnie. Olyan fűszereket választanak ki, amelyek mérsékelten fűszeressé vagy nagyon forróvá teszik az ételeket.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A koreai saláták fő összetevői a sárgarépa. A gyökértermést közepes méretűre és lédúsra választják. Reszelőn kell aprítani. Készítményekhez tököt és cukkinit használnak. A sütőtök húsának fehéres, lédúsnak kell lennie, minimális számú maggal. Ezért igyekeznek időben eltávolítani a tejszerű érett gyümölcsöket. Ugyanez vonatkozik az uborkára is. A túlnőtt zöldek elronthatják a téli saláta ízét.

Feltétlenül mindenféle káposztát használjon a főzéshez.

A zöldségek koreai nyelvű téli előkészítésének módjai

Nem nehéz elkészíteni a téli ételeket koreai receptek alapján. Itt a fő dolog az, hogy a fűszerek kombinációját válasszuk úgy, hogy a zöldségek ízletesek legyenek, és ne nyájasak legyenek.

Sárgarépa gombával

A saláta reszelt sárgarépa alapú. Gombát választanak hozzá, lehetőleg csiperkegombát. 3-szor többet kell bevenni.

Csinálj egy lyukat a sárgarépa keverékbe, ahová teszel egy teáskanál őrölt piros és fekete borsot, gyömbért és 2 koriandert. Ezután zúzott fokhagymát, cukrot, sót, mindent alaposan összekeverve kézzel. Öntsön növényi olajat a sárgarépa tetejére, serpenyőben nagyon felmelegítve. Amíg a massza hűl, dolgozzuk fel a gombát.

Vágjuk, és egy serpenyőben megsütjük, amíg meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a sárgarépához és keverjük össze.Ha salátát készítünk télre, akkor a pácolt zöldségeket tegyük sterilizált üvegekbe, a tetejére vágott petrezselymet és zellert. A munkadarab pasztőrözött.

Uborka sárgarépával

A zöldségek tartósításához a következőket kell bevennie:

• 500 gramm sárgarépa;
• 2 kilogramm uborka;
• 100 gramm növényi olaj.

A fűszerek, amelyekre szüksége lesz, a vörös és a fekete bors keveréke. A páchoz cukor kell. 500 gramm kell belőle, és 50 gramm só. Ha a sárgarépát a koreai salátákhoz szokás szerint aprítják, akkor az uborkát kockákra vágják. De kívánság szerint lereszelhetjük is. A fő összetevőket összekeverjük, megszórjuk borssal, sóval, cukorral, olajjal és ecettel. A saláta egy éjszakán át áll, és reggel üvegekbe töltik.

Padlizsán saláta

A padlizsán előételek hagyományosak a koreai konyhában. Ehhez a recepthez 3-szor több kéket vegyünk, mint sárgarépát és édes paprikát. Hozzáadhat hagymát - egy-két fejet, fokhagymát.

A darabokra vágott padlizsánt forró vízben blansírozzuk, és olajban 5 percig pároljuk. A fennmaradó zöldségeket darabokra vagy félgyűrűkre vágjuk. Amikor az összes komponens összeállt, öntsünk fél pohár növényi olajat. 2 evőkanál cukrot, teáskanál sót és sok borsot kell tartalmaznia. A zöldségeket 10 percig pároljuk, kevergetve. Ezután öntsünk hozzá egy kanál ecetet, tegyük üvegekbe, sterilizáljuk, majd tekerjük fel.

Vegyes zöldségek főzés nélkül

Az elkészítéshez a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát csíkokra vágjuk, vagy speciális reszelőn áttörjük. Használhat káposztát is. Adjunk hozzá cukrot (150 gramm), sót (40 gramm), fűszereket. Össze kell keverni 3 teáskanál piros és 2 fekete borsot, hozzá kell adni 2 evőkanál koreai sárgarépa fűszert, apróra vágott fokhagymát.

Sok hagymát vesznek: 3 kilogramm sárgarépához, 2 kilogramm hagymához. Félkarikára vágjuk és aranybarnára sütjük. Keverjük össze növényi keverékkel, adjunk hozzá ecetet, hagyjuk teljesen kihűlni. Üvegekbe rakják és feltekerik.

Cukkinis saláta

Fiatal tököt, 3 darab, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A sárgarépát ugyanúgy készítjük el. Az édes paprikahüvelyeket darabokra vágjuk. Az összes hozzávalót össze kell keverni egy tálban. Cukorral ízesítik. A sót 2-szer kevesebbet veszik. Adjunk hozzá paprikaport, lehetőleg pirosat, koreai receptek szerint kész sárgarépát, kardamomot. Öntsön fél pohár növényi olajat és 9%-os ecetet. 6 órát vesz igénybe az elkészítése. A végén a salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Paradicsom koreaiul

Készítsen gyorsan harapnivalót a következőkből:

• paradicsom - kilogramm;
• édes paprika - 2 hüvely;
• hagymafejek;
• erős paprika - 1 hüvely;
• lomb;
• fokhagyma - 1 fej.

A paradicsomot 4 részre vágjuk, ha kicsi a gyümölcs. A paprika, minden fajta, fokhagyma a legjobb, ha turmixgépbe tesszük. Tegyünk mindent egy tálba és keverjük össze. Forraljuk fel a növényi olajat ecettel, mindegyikből 50 ml-t. Oda cukrot és sót is kell küldeni. A kissé kihűlt pácot ráöntjük a zöldségekre, és elkeverjük. Kihűlés után üvegekbe töltjük és pasztörizáljuk.

Tök saláta fokhagymával

Először is, a sütőtök elkészítéséhez hámozzuk meg egy kilogramm pépet. Tegye át a gyümölcsöt húsdarálón vagy reszelőn. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Amint aranyszínűvé válik, egy réskanállal távolítsuk el. Az olajat kissé lehűtjük, és a sütőtökre öntjük.Most adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, egy csipet sót, a koreai salátákhoz készített fűszerkeveréket, egy evőkanál, ugyanannyi mézet, ecetet - 2 evőkanál.

Tartsa a sütőtök salátát nyomás alatt 4 órán keresztül. Majd üvegekbe rakják és hideg helyre teszik.

kínai kel

Ehhez az ételhez használjon egy fej kínai kel:

• hagyma és zöld toll;
• gyömbér gyökér por teáskanál;
• fokhagyma.

Az apróra vágott káposztát megszórjuk sóval és műanyag zacskóba tesszük. Miután jól megkötöttük, hagyjuk 6 órán át. Ezután apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket, a hagymát, és a zöld tollakat. Helyezze a káposztát egy tálba, fokhagymával és hagymával, valamint gyömbérgyökérporral együtt. A tetejére - cukor, ajimonto szósz, pirospaprika por. Tegye a fűszeres káposztát egy üvegbe, alaposan tömörítse össze. Tartsa szobahőmérsékleten 3 napig, majd - a pincében vagy a pincében.

Uborka cukkinivel

A salátához a fő összetevők mellett sárgarépa és paradicsom is készül. A paradicsom kivételével minden zöldséget speciális reszelőn reszelnek a koreai ételekhez. Az előételhez apróra vágott fokhagymát és koreai sárgarépa fűszerezést kell adni. Mindent összekeverünk és hagyjuk, hogy a zöldségek levet adjanak. A pácot növényi olajból és 9%-os ecetből kell elkészíteni. Sót és cukrot adnak hozzá. Ez utóbbit 2-szer többet veszik, mint a sót. A pácot addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak. Öntsük a salátára, keverjük össze, és tegyük üvegekbe. Sterilizálja az üvegeket tartalommal 30 percig.

Yannim

A fűszerezést télre készítik elő, hogy később levesekhez, főételekhez adhassák. Az elkészítéséhez:

• Vegyünk 2-3 fej fokhagymát;
• erős paprika - 3-4 hüvely;
• bolgár piros - 2-3.

Az alkatrészeket megtisztítjuk és húsdarálón átengedjük.Változtathatja a paprika fajtáinak számát, hogy jobban emészthető legyen a fűszerezés. Sózzuk a keverékhez, összekeverjük, állni hagyjuk 3-4 órát, majd üvegekbe töltjük.

Kimcsi

A koreai konyhára jellemző a snack kimchi, vagy kimchi, amelyet kínai kel, daikonból, sárgarépából, zöldhagymából és csípős paprikából készítenek. A fűszerezésnek gyömbért, fokhagymát és hagymát kell tartalmaznia.

Az előétel elkészítéséhez minden káposztalevelet megsóznak, és egy éjszakán át nyomás alatt hagyják.

A szeletelt sárgarépát és a daikont reszelőn készítjük, majd az apróra vágott zöldhagymát. De jobb, ha a csípős paprikát gyömbérrel, fokhagymával és hagymával turmixgépbe helyezzük. Az őrölt masszát zöldségcsíkokkal összekeverjük és szezámolajjal ízesítjük.

A káposztaleveleket megmossuk a sótól, és bedörzsöljük az elkészített keverékkel. Helyezze a tálat meleg helyre egy órára.

A leveleket tégelybe tesszük, a tetejére speciálisan vízben megfőzött cukorból és keményítőből készült kihűlt zselét öntünk. Szójaszószt kell hozzá adni. Először tárold a kimchit a szobában, majd tedd be a hűtőbe.

Patissons

A fiatal tököt meghámozzuk, és speciális reszelővel vékony csíkokra vágjuk. Ugyanezt teszik a sárgarépával is. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Hozzáadhatunk csíkokra vágott édes paprikát.

A fűszerezés koreai sárgarépa, piros és fekete bors, petrezselyem, növényi olaj és ecet keverékéből készül. Fűszerrel ráöntjük a zöldségeket. Egy óra múlva üvegekbe tesszük. A saláta sterilizálása 15-25 percig tart.

Cukorrépa

A gyökérnövényt megmossuk, meghámozzuk és 30-60 percig hideg vízben tartjuk. Ezután szárítsa meg és dörzsölje át szalmával. Tegyük egy tálba a céklás masszát és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymapépet.

Egy másik tálban pácot készítenek növényi olajból, cukorból, sóból, fűszerekből és ecetből. Jól keverjük össze, amíg minden összetevő fel nem oldódik. Most öntsük egy tálba céklával és fokhagymával. Hagyja állni a salátát 20-30 percig. Ezután tiszta, párolt üvegekbe tesszük.

Black Eyed Peas

A munkadarab a következőkből készül:

• egy kilogramm bab hüvelyben;
• sárgarépa - 4 darab;
• fokhagyma;
• fűszereket

A hüvelyeket megmossuk, és megszabadítjuk a kemény szálaktól és végüktől. 4 centiméter hosszú darabokat kell vágnia. A babot forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. A kihűlt hüvelyekhez hosszú sárgarépacsíkokat keverünk. Az apróra vágott fokhagymagerezdeket is oda adjuk.

A pácot a szokásos módon elkészítjük. 30 percig állni kell, majd a zöldségekhez öntjük. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát, időnként megrázva a tálat.

Brokkoli

A koreai stílusú snacket brokkoliból és karfiolból is készítenek. Fiatal zsenge káposztafejeket választanak. Megmossuk és darabokra vágjuk. Sárgarépa - csíkokra. A zöldségeket összekeverjük és fokhagymapürével ízesítjük. Tegye a zöldségkeveréket üvegekbe. Vízből és növényi olajból pácot készítenek, amelynek sót, cukrot és sárgarépa keveréket kell tartalmaznia a boltból. Töltsük meg az üvegeket káposztával forró páccal.

Bors

A lédús és húsos hüvelyeket megszabadítjuk a magoktól, megmossuk és csíkokra vágjuk. Adja hozzá az apróra vágott sárgarépát fokhagymás péppel a tálba. 300 ml vizet összekeverünk 50 ml növényi olajjal és ecettel. Van még 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál só, koriander. Forraljuk fel mindent, és tartsuk a tűzön 5 percig. Helyezze a zöldségeket a serpenyőbe, és fedő alatt forralja 7 percig. A kész termékeket üvegekbe helyezzük, és a tetejére pácot öntünk.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatja a nyersdarabokat

A koreai harapnivalók még egyszerű műanyag burkolatok alatt is jól megőrződnek.De még mindig jobb, ha hűtőszekrényben vagy pincében tárolja őket, ahol a levegő hőmérséklete +2-3 fok lehet.

Hat hónapig használhatja a fűszeres salátákat. Nem ajánlott hosszabb ideig tárolni, jobb, ha friss pácokat készítünk.