Mindjárt itt a házi zöldség-előkészítés ideje. A karfiol ritka termék az asztalunkon. Kár, mert ez a zöldség a tápanyagok, vitaminok és mikroelemek tárháza. A téli házi készítmények közül az egyik finom étel a karfiol lecsó. Nézzük meg a főzés alapreceptjeit, tárjuk fel a befőzés finomságait és árnyalatait.
- Ízletes és ropogós káposzta lecho - az asztal fénypontja
- Milyen köretekhez érdemes tálalni?
- Szükséges összetevők és felszerelések
- Zöldségek előkészítése
- Receptek és főzési receptek lépésről lépésre
- Klasszikus recept a lecho káposztával
- Saláta, mint a karfiol lecho
- Főzési mód lassú tűzhelyben
- Főzési tippek és trükkök
- A lecho téli tárolásának jellemzői
Ízletes és ropogós káposzta lecho - az asztal fénypontja
Télen is változatossá teheti mindennapi vagy ünnepi asztalát eredeti, egészséges zöldségkészítményekkel. A karfiol pác finom asztaldísz lesz. A tartósítási technológia betartása esetén az edényben lévő vitaminok és mikroelemek megmaradnak, a zöldségek ropogósak, a fűszeres szósz pedig pikáns lesz.
Milyen köretekhez érdemes tálalni?
A Lecho ideális előétel a húsételekhez. Sok háziasszony használja a készítményt leves ízesítésére. Az elkészített termék jól illeszkedik főtt vagy sült burgonyához, halhoz és rizzhez.
Szükséges összetevők és felszerelések
A főzéshez friss zöldségekre, fűszernövényekre, fűszerekre és jó hangulatra lesz szüksége. Fontos, hogy előre felkészüljünk a leltárból:
- literes üvegedények;
- edény;
- bádog fedők;
- éles kések vagy húsdaráló.
Az üvegeket és a fedőket vízfürdőben sterilizáljuk, a zöldségeket alaposan megmossuk.
Fontos! A zöldségeknek frissnek kell lenniük, így az étel ropogós, a pác pedig aromás lesz.
Zöldségek előkészítése
A friss zöldségeket alaposan meg kell mosni, és a sérült részeket ki kell vágni. Hámozzuk meg a sárgarépát. A paradicsomot különféle módon készítik el. Vannak receptek a lecho elkészítéséhez héjas vagy bőr nélküli paradicsommal.
Receptek és főzési receptek lépésről lépésre
Vannak klasszikus főzési receptek. A közelmúltban népszerűvé vált a lassú tűzhelyben való főzés receptje. A lechot gyakran salátaként készítik, ez a módszer lehetővé teszi a vitaminok többségének megőrzését.
Klasszikus recept a lecho káposztával
Hozzávalók:
- karfiol - 1 kilogramm;
- paradicsom - 2 kilogramm;
- édes kaliforniai paprika - 1 kilogramm;
- hagyma - 0,5 kilogramm;
- sárgarépa - 0,5 kilogramm;
- fokhagyma - 2 fej;
- só, cukor, fűszerek - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 300 gramm;
- ecet 9% - 150 ml.
A megmosott zöldségeket a karfiol kivételével csíkokra vágjuk, a paradicsomot héjával meghagyjuk, a hagymát karikákra vágjuk. A káposztát apró „virágokra” osztjuk. Adjunk hozzá minden hozzávalót a serpenyőbe, öntsünk vizet. Körülbelül 30 percet vesz igénybe a lecho főzéséhez. 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fűszereket, az olajat és az ecetet. A forró lechot sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Saláta, mint a karfiol lecho
A lecho salátaként való elkészítésének módja eltér a hagyományos recepttől a pác elkészítésének módszerével, amelyben paradicsom helyett paradicsompürét használnak. A virágzat hófehér színének megőrzése érdekében a zöldséget citromsav hozzáadásával vízben blansírozzák.
Főzési mód lassú tűzhelyben
Ez a recept nem igényel ecetet. A zöldségek saját levét tartósítószerként használják. Mielőtt a karfiol virágzatát a multicooker tálba helyezné, forralja fel a zöldséget 5 percig sós vízben. Egy önellátó étel elkészítéséhez a klasszikus recept összetevői közé tartoznak a puha pulyka- vagy csirkehúsdarabok.
Főzési tippek és trükkök
Alapvető szabályok és ajánlások az aromás téli snackek elkészítéséhez:
- Használjon friss alapanyagokat.
- A káposztavirágzat fehér színének megőrzése érdekében citromsav hozzáadásával blansírozzuk.
- Adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket az edényhez legkorábban 10 perccel a főzés vége előtt.
- Ne használjon szárat.
- Előzetesen tisztítsa meg a zöldségeket a sérülésektől.
Idővel minden háziasszony hozzáadja saját titkait és kiegészítéseit kedvenc receptjéhez.
A lecho téli tárolásának jellemzői
A munkadarabok hosszú távú tárolásához biztosítani kell a termék optimális tárolási feltételeit.
Az étvágygerjesztő üvegeket pincében vagy alagsorban kell tárolni +18-nál nem magasabb hőmérsékleten 0C, a szoba legyen sötét.
A termék eltarthatósága az ecet mennyiségétől függ. A sterilizálási folyamat megsértése esetén patogén baktériumok kerülhetnek a szószba, és a termék megsérül.
