A téli mézzel készült aromás lecho receptje egyszerű, és elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A tartósítás megőrzi az összetevők vitamin komplexét, pikáns ízű és ideális köretként különféle ételekhez. A magyaros előétel remekül passzol húshoz, burgonyához, spagettihez, de akár levesekhez, pörköltekhez is adható, egyedi ízt adva az ételnek.
A lecho mézzel történő elkészítésének jellemzői télen
A téli konzervek elkészítésének szerves része az edények és fedők sterilizálása. Egy tégely forrásban lévő vízzel való felöntése nem jelenti a mikroflóra elpusztítását. Hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettség, amely megvédi a terméket a baktériumoktól.
Élelmiszertechnológusok úgy vélik, hogy a téli előkészületekhez a legmegbízhatóbb fém fedelet használni, amit kulccsal kell feltekerni. Nem olyan kényelmesek, mint a csavarosak, de nem engedik át a levegőt. Jobb kis üvegeket venni, mivel a felbontott termékeket körülbelül egy napig tárolják.
Készítményekhez termékek kiválasztása és előkészítése
Az ételhez érett, lédús paradicsomot és paprikát kell választania sérülés nélkül. Az enyhén rothadt vagy ernyedt zöldségek levágásával a befőttek gyorsan tönkremennek.
A házi paradicsompüré alternatív alapanyaga a paradicsompüré.
1:4 arányban vízzel hígítjuk. A kaliforniai paprikát szintén megtisztítjuk és apróra vágjuk. De ha azt tervezi, hogy a jövőben hozzáadja a készítményt a leveshez, akkor tanácsos a lehető legkisebb darabokat elkészíteni.
Tartósítási receptek
Ezeknek a recepteknek a fénypontja a méz, amely eredeti ízjegyet ad a konzerv zöldségeknek. A lecho elkészítési ideje körülbelül 1,5 óra.
Egyszerű recept
A hozam körülbelül 10 adag. A paradicsomot kívánság szerint 1,5 liter paradicsompürével helyettesíthetjük vízzel vagy gyümölcslével.
Amire szüksége lesz:
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- 1,5 kilogramm kaliforniai paprika;
- 1 evőkanál 9%-os ecet;
- 1 evőkanál só;
- szemes bors és szegfűbors - 5 darab;
- 150 ml napraforgóolaj.
Hogyan kell főzni:
- Mosás után a paradicsomot meg kell hámozni úgy, hogy minden enyhén vágott zöldséget egy percre forrásban lévő vízbe márt. Utána a paradicsomot turmixgéppel összetörjük vagy húsdarálón átdaráljuk.
- A paradicsomot, a mézet, a sót, az olajat, a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, és 20 percig főzzük. Főzés közben, az égés elkerülése érdekében, ajánlatos a keveréket rendszeresen keverni.
- A megmosott és kimagozott paprikát apró csíkokra vágjuk.
- A főtt paradicsomhoz adjuk a paprikapépet, és további 20 percig pároljuk.
- Végül ecetet kell hozzáadni, majd a lecsót előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, sötét helyre tesszük és éjszakára takaróba vagy törülközőbe tekerjük.
Mézes lecsó paradicsommal és cukkinivel
A recept 8 adagot tesz ki. A lecsó cukkinit fiatalon és magok nélkül kell választani.
Szükséges összetevők:
- 500 gramm cukkini;
- 500 gramm bors;
- 500 gramm paradicsom;
- 100-120 gramm folyékony méz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál só;
- 1 evőkanál 9%-os ecet.
A főzés lépései:
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
- A cukkini héját is eltávolítjuk. Ezután a zöldséget apró kockákra vágjuk.
- A paradicsomot, a cukkinit, a mézet és a sót egy edénybe helyezzük. Mindent lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig.
- A meghámozott paprika pépet a párolt hozzávalókkal együtt a tartályba adjuk, és további 20 percig lassú tűzön pároljuk.
- Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
- A kapott készítményt előkészített üvegekbe kanalazzuk, a tetejére főtt mártással öntjük, feltekerjük és sötét, hűvös helyre küldjük.
További tárolás
A konzerv zöldségek szabványos eltarthatósága 2 év. Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat a lehető leghosszabb ideig tárolják, olyan helyre kell helyezni őket, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. A lecho optimális tárolási hőmérséklete 0-12 C, a relatív páratartalom nem haladhatja meg a 75%-ot. A felbontott terméket 1-2 napon belül el kell fogyasztani. A tárolási hely kiválasztásakor a legfontosabb szempont a hőmérséklet, amely nem lehet nulla alatt. A hidegtől a konzervdobozok szétrobbanhatnak és felrobbanhatnak, és ebben az esetben a lechot ki kell dobni.
Függetlenül attól, hogy hol tárolják a lechot - lakásban, pincében, erkélyen vagy magasföldszinten, fontos, hogy időt fordítsanak a megőrzés időszakos ellenőrzésére, hogy biztosítsák annak integritását. Egy romlott termék elfogyasztása legalább bélrendszeri rendellenességet, legfeljebb pedig szomorú eredményt eredményezhet.
Ha a fedél felülete megduzzad és deformálódott, az azt jelenti, hogy a mikroflóra táptalaja megjelent az edényben. Ha a tartály tartalma zavarossá válik, színe megváltozik vagy penészgomba válik észrevehetővé, akkor az ilyen termékeket nem szabad megbánni, hanem azonnal ki kell dobni.
