A petrezselyemmel és fokhagymás apróra vágott uborka üvegei télen nagyon étvágygerjesztőek. A készítmény íze csodálatos, kivétel nélkül mindenki szereti. A harapnivalót kicsik és nagyok egyaránt élvezik. A minden szabály szerint elkészített uborka kellemesen ropogós, a petrezselyem és a fűszerek pikáns ízt adnak.
A petrezselymes uborka elkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a készítmény megfelelő legyen, az uborkának kicsinek, sűrűnek, pattanásosnak kell lennie.A sima bőrű zöldek mindent tönkretesznek. Saláták, ami azt jelenti, hogy hőkezelés után puhává válnak, ez befolyásolja a snack ízét és megjelenését. A petrezselyemnek frissnek kell lennie, nem fonnyadt.
Szükséges uborka:
- mossa le folyó vízben szivaccsal (kefével);
- tedd egy nagy medencébe;
- vízzel tölteni;
- hagyjuk 30-60 percig.
Amíg a zöldek a vízben hevernek, van idő a petrezselyem elkészítésére. Ki kell válogatni, egy nagy edénybe kell tenni, és meg kell tölteni vízzel. Cserélje ki legalább 2-szer (10-15 percenként). Ezt követően öblítse le a zöldeket, és tegye őket többször összehajtott törülközőre. A folyadéknak ki kell ürülnie.
Tartály és fő összetevők
Az elkészítéshez 0,5-1 literes üvegedények alkalmasak. Alaposan le kell mosni szódával, és bármilyen módon sterilizálni kell:
- párolt;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben.
A fém fedeleket alaposan meg kell mosni, egy serpenyőbe kell helyezni, fel kell tölteni forró vízzel, és közepes lángon legalább 5 percig forralni kell..
Téli uzsonna hozzávalói:
- petrezselyem - 100 g (több is lehetséges);
- nem túlnőtt uborka - 4 kg;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- asztali ecet 6-9% - 200 ml;
- cukor - 200 g;
- só - 3 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.
Főzési receptek
A snack elkészíthető sterilizálással vagy anélkül. Nem minden háziasszony szereti megfőzni a zöldséges üvegeket csavarás előtt. A sterilizálás nélküli petrezselymes uborka receptje megfelel nekik.
Szeletelt uborka petrezselyemmel télre
Először el kell készítenie a pácot. Ehhez öntsön 1 liter vizet egy tálba. Vegyünk megmosott zöldeket, vágjuk finomra késsel, öntsük vízbe. Adjunk hozzá fűszereket a páchoz:
- só;
- cukor;
- bors;
- ecet.
Amíg a hozzávalók feloldódnak, az uborkát feldaraboljuk. Először vágja le a végeit, majd vágja mindegyik gyümölcsöt 4 részre. A hosszú szeleteket félbe lehet vágni.Az apróra vágott uborkát a páclével egy tálba tesszük.
Legalább 4 órát kell pácolnia. Ezután tegye az uborkaszeleteket előkészített üvegekbe, és töltse fel folyadékkal. A sterilizáláshoz vegyen egy nagy serpenyőt, és tegyen egy összehajtott törülközőt az aljára. Helyezze rá az üvegeket, öntsön hideg vizet az edénybe magasságuk ⅔-ig.
A konzerv uborka hosszú ideig történő megtartásához az üvegeket közepes lángon 15 percig forralni kell.
Kezdje el számolni az időt attól a pillanattól kezdve, amikor a pác felforr. Ezt követően a forró üvegeket egyenként vegyük ki a serpenyőből, fedjük le, fordítsuk meg, és takarjuk le egy takaróval.
Sterilizálás nélkül
Az elfoglalt háziasszonyoknak szüksége lesz egy receptre az uborkás snackhez, amelyet sterilizálás nélkül készítenek el. A pác elkészítéséhez és a zöldségek feldarabolásához mindössze 1 óra szabadidő szükséges.
Hozzávalók:
- gerezd fokhagyma - 250 g;
- hagyma - 250 g;
- uborka - 3 kg;
- só - 120 g;
- asztali ecet 9% - 100 ml;
- szemes bors (szegfűbors);
- őrölt bors (fekete) - 5 g.
A tisztára mosott uborkát vágjuk műanyag darabokra, a hagymát pedig félkarikára. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. Keverje össze a zöldségeket, öntsön sót, ecetet és fűszereket. 10-12 óra elteltével az uborka bepácolódik és kiengedi a levét. Nem marad más hátra, mint sterilizált üvegekbe tenni, kanállal összetörni, hogy ne maradjanak üregek, beleöntjük a serpenyőben (medencében) maradt pácot, és leforrázott fedővel lezárjuk.
Hozzáadott fokhagymával
Sok háziasszony élvezni fogja a mustárral fűszerezett, fokhagymás uborka ízletes előételét. Ebben a receptben a zöldségeket csak 5 percig párolják, de nem sterilizálják.
Hozzávalók:
- nagy fej fokhagyma - 1 db;
- hagyma - 1,5 kg;
- uborka - 4 kg;
- növényi olaj - 250 ml;
- asztali ecet 9% - 120 ml;
- só - 40 g;
- cukor - 200 g;
- mustár (mag) - 5 g.
A zöldségeket felaprítjuk, összekeverjük, hozzáadjuk az összes fűszert, 1-2 órát állni hagyjuk, felforraljuk, 5 percig pároljuk. Helyezze a snacket forró, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Kaporral
Vannak, akik nem szeretik a petrezselyem ízét. Ajánlhat nekik egy finom uborkasa-kapros salátát. Elkészítéséhez bármilyen méretű gyümölcs alkalmas.
Hozzávalók:
- nagy csokor kapor - 1 db;
- uborka - 4 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - ½ evőkanál;
- őrölt bors (fekete) - 1 evőkanál. l.
A zöldségeket felaprítjuk, összekeverjük, fűszerkeverékkel, ecettel, olajjal felöntjük, és 10-12 órát pácoljuk. Üvegekbe tesszük, sterilizáljuk (félliteresek esetében 15 perc, literesek esetében 20 perc), feltekerjük.
A késztermék tárolása
A télen szeletelt petrezselymes uborka előétel jól eltartható a lakásban, a pincében és a hűtőszekrényben, mert a zöldségek sterilizálva vannak, és a recept ecetet tartalmaz. Az elkészített fokhagymás uborkát jobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni.
A sterilizálás nélkül elkészített uborkasalátát hűtőben kell tárolni. Egy lakás körülményei között a bank felrobbanhat. A kaporos előétel uborka szobahőmérsékleten tárolható.
A tartósítás eltarthatósága
A sterilizált zöldségkonzervek 0-20 °C hőmérsékleten, 70%-os páratartalom mellett tárolhatók. A hőkezelés során az élelmiszer romlását okozó káros mikroorganizmusok elpusztulnak.
Az ecetes uborkából készült, minden szabálynak megfelelően elkészített és sterilizált rágcsálnivalók lakásban 1 évig, pincében 1-2 évig tárolhatók. A munkadarab minősége külső jelekkel értékelhető: a sóoldat nem zavaros, a fedél rozsdamentes és nem duzzadt.
