4 legjobb recept konzerv uborkához berkenyebogyóval télre

A friss nyári zöldségek szezonja sajnos gyorsan elmúlik. Ezt felváltja a finom készülődés ideje, a téli berkenyével befőzött uborka pedig csodálatos kiegészítője lesz a napi és az ünnepi asztalnak egyaránt. A bogyókkal együtt elkészített zöldségek kellemes, szokatlan ízt kapnak, amelyet az igényes ínyencek is értékelni fognak.

Szükséges összetevők

A befőzéshez egyszerű alapanyagok szükségesek. Ezek az uborka, a berkenye, a fokhagyma, a szegfűbors, a cukor, a só és az ecet.

Zöldségek és bogyók előkészítése

Konzerválás előtt az uborkát célszerű legalább 4 órán át vízben tartani. A bogyókat alaposan meg kell mosni. Csak ennyit kell a termékekből előkészíteni a további feldolgozáshoz.

Receptek és lépésről-lépésre rágcsálnivalók elkészítéséhez

Tudniillik a berkenye lehet piros és arónia. Ezért a konzerv uborka elkészítésének receptjei ezekkel a bogyókkal némileg eltérőek.

Az uborka klasszikus változata berkenyefürttel

A hagyományos módszer szerint a konzerv uborka berkenye hozzáadásával készítéséhez nincs szükség ecetre, mivel a berkenye kellő mennyiségű savat tartalmaz. Kovesd ezeket a lepeseket:

1. 2 literes üvegenként 1 kg zöldséget és 2-3 szál bogyót vegyünk.
2. A páchoz készítsen elő 0,7 liter vizet, ¾ csésze cukrot, 20 g sót és 5 szegfűborsó borsót.
3. A steril üvegekbe helyezett uborkát kétszer forrásban lévő vízzel kell felönteni, a harmadikon pedig páclével megtölteni és zárófedéllel lezárni.

Kívánság szerint hozzáadhat babérlevelet, tormalevelet, cseresznyét, szőlőt, ribizlit.

Piros berkenyével

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg paradicsom és 5 csokor bogyó 3 literes üvegenként;
• 1,3 liter víz, 1 pohár cukor, 1 ek. l. só a páchoz.

A zöldségeket alaposan meg kell mosni, le kell vágni a végét, és egy tartályba kell helyezni, felváltva bogyókkal.

Ezután fel kell oldania a sót és a cukrot vízben, és forralnia kell a keveréket. A feltöltést sóoldattal háromszor végezzük. Ezt követően az üvegeket feltekerhetjük és meleg ruhába csomagolva fejjel lefelé hagyhatjuk kihűlni.

Aróniával

Ha az uborkát télen aróniával szeretné lezárni, kövesse ezt a receptet:

• tegye a bogyókat üvegekbe (ágak nélkül);
• adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát és szegfűborsó borsót;
• adjunk hozzá uborkát;
• Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel, fedje le és tartsa körülbelül 15 percig;
• készítsen infúziót édesítőszerből, vízből és konyhasóból, adjon hozzá ecetet és vizet az üvegekből a keverékhez;
• Forraljuk fel a sóoldatot, majd öntsük üvegekbe.

Az utolsó szakaszban zárja le az üvegeket, és hagyja kihűlni, takaróba csomagolva.

Az e recept szerint elkészített uborka alkalmas köretek, előételek, saláták és mindenféle szendvics készítésére.

Mivel a befőzés sterilizálás nélkül történik, a zöldségek ropogósak maradnak.

Ecetes uborka berkenyével

A berkenye savanyú uborka elkészítéséhez csak a vörös bogyókat használjuk. Egy 2 literes üveghez kb. 1,5 kg zöldséget vegyünk, amit előzetesen 8 órán át vízben áztatunk, a vizet egyszer cseréljük. Az uborkát tégelybe tesszük, és 1 liter vízből készített pácba öntjük, 1 ek. kanál só és 3 evőkanál. kanál cukrot. Adjunk hozzá ¼ csésze 4%-os almaecetet.

Konzerv uborka bogyós gyümölcsökkel

Az uborka berkenye helyett más bogyós gyümölcsökkel is tekerhető, például ribizlivel, áfonyával, cseresznyés szilvával. Azonban ezekben az esetekben ecetet kell hozzáadni, a klasszikus recept szerint, mint az arónia esetében. Az egyetlen kivétel az uborka befőzése áfonyával, mivel ez a bogyó, akárcsak a vörös berkenye, elegendő természetes savval rendelkezik.

Recept ecet nélkül

A természetes sav tökéletesen megőrzi a zöldségeket, így a szokásos ecetes készítményekhez hasonlóan tárolható. Konzerváláskor háromliteres üvegenként fél kilogramm bogyót vegyünk.Egyébként a recept pontosan megegyezik a szokásos befőzési módszerrel. A berkenye helyett használhatunk sóskát, savanyú almát vagy vörösáfonyát.

Felszolgálási szabályok

A konzervek különféle formában tálalhatók. Hozzáadhat napraforgó (olíva) olajat, gyógynövényeket és fűszereket. Néha a háziasszonyok ilyen készítményeket használnak különféle ételek (például Olivier saláta) elkészítéséhez.

Mennyi ideig tárolják a nyersdarabokat?

Az összetekert üvegek elég sokáig eltarthatók. De ajánlatos ugyanazon év telén elfogyasztani, amikor bezárták őket. Jövő télen nem romlanak meg, de elveszíthetik ízüket.