A téli étrend diverzifikálása érdekében a tapasztalt háziasszonyok különféle módon konzerválják a paradicsomot. A zöldségeket pácolják, savanyítják, erjesztik, saját levükben forgatják. De ahhoz, hogy a készítmény ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, a hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmazó berkenyebogyók fürtjei segítenek. A téli berkenye konzerv paradicsom meglep szokatlan ízével és díszíti az ünnepi asztalt, az elkészítési recepteket pedig alább mutatjuk be.
A berkenyebogyós paradicsom pácolás sajátosságai télre
Rowant a legtöbb háziasszony méltatlanul figyelmen kívül hagyja, és hiába. A bogyók nagy mennyiségű aminosavat, vitamint és mikroelemet tartalmaznak, amelyek hasznosak a szervezet számára. És paradicsommal konzerválva a bogyók egyedi ízt adnak a zöldségeknek, és hasznos elemekkel telítik őket.
Miután az ünnepi asztalt paradicsomkonzervekkel és berkenyebogyócsokrokkal díszítették, a vendégek nemcsak a savanyúság ízétől, hanem a finomság gyönyörű megjelenésétől is el lesznek ragadtatva.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen az ételeket
A zöldségeket vörösberkenyével és aróniával is tartósíthatjuk. A készítmény elkészítéséhez kiváló minőségű paradicsomot és bogyókat kell választania:
- A paradicsom kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kis méretű, vastag héjú zöldségeket.
- A zöldségeket válogatják, eltávolítják a sérült, mosott és romlott gyümölcsöket.
- A berkenyefürt sem tartalmazhat rothadt vagy gyűrött bogyókat.
- Az összetevőket alaposan megmossuk folyó víz alatt, és szalvétán vagy törölközőn szárítjuk.
Fontos! Annak elkerülése érdekében, hogy a paradicsom a tartósítás során szétrepedjen, minden gyümölcsöt villával vagy fogpiszkálóval óvatosan átszúrunk a szár környékén..
Tartályok előkészítése
Nyersdarabokhoz különböző térfogatú tartályokat választanak. Ha a savanyúság nagy családnak vagy ünnepi asztalra készül, használjon 3 literes üvegeket. Más esetekben a kapacitások kisebbek lehetnek.
A munkadarabok megőrzése érdekében az edényeket szódával vízbe áztatják, majd folyó víz alatt alaposan kimossák.
Az összetevők hozzáadása előtt az üvegeket sterilizálásra előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe küldik.
Hogyan kell főzni a paradicsomot berkenyebogyóval otthon
A savanyúság elkészítése előtt alaposan meg kell fontolnia, hogy melyik berkenyt adjuk hozzá a készítményhez, pirosat vagy aróniát. Ne feledje, hogy a fekete bogyók gyönyörű lila árnyalatot adnak a savanyúságnak, az arónia pedig gazdagabb ízű.
Recept aróniával
A fekete bogyós paradicsom 3 literes tartályban történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Kis paradicsom - 1800-2000 gramm.
- 3-4 kis csokor fekete bogyó.
- Friss fokhagyma - 1 fej.
- Ivófolyadék - 1,5 liter.
- Ecet - 1/3 csésze.
- Cukor - 80 gramm.
- Durva só - 30 gramm.
- Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Tanács! A készítmények hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében adjon hozzájuk 2 aszpirint.
A zöldségeket és a bogyókat tartályokba helyezzük, és aszpirint adunk hozzá. Ezután a többi hozzávalóból elkészítjük a pácot. A munkadarabot forró folyadékkal öntik, sterilizálják és fedővel lezárják.
Lehetőség piros berkenyével
A piros bogyós paradicsom 3 literes tartályban történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- Friss kis zöldségek - 2000 gramm.
- 3-4 kisebb csokor érett bogyó.
- Ivófolyadék - 1500 milliliter.
- Cukor - 1/3 csésze.
- Só - 1,5 evőkanál.
- Ecet - 1/4 csésze.
- A fűszereket és gyógynövényeket preferenciáik alapján választják ki.
A zöldségeket, bogyókat, fokhagymát és gyógynövényeket tartályokba helyezzük, és forró folyadékkal megtöltjük. 3-4 perc múlva a vizet a serpenyőbe öntjük, és a maradék hozzávalókkal ízesítjük. Az elkészített sóoldatot zöldségekkel és bogyós gyümölcsökkel ellátott tartályokba öntik, és lezárják.
Ecet hozzáadása nélkül is készíthet savanyúságot. Ebben az esetben ecet helyett adjunk hozzá ¼ csésze növényi olajat a sóoldathoz. Az ilyen sózott zöldségeket kisgyerekeknek és emésztési zavarokkal küzdőknek adhatjuk.
Tanács! A fűszerek és gyógynövények kiválasztásakor ajánlatos figyelembe venni a személyes ízlési preferenciákat, akkor a téli előkészületek még finomabbak lesznek.
A munkadarabok további tárolása
Miután a tartályokat fedővel lezártuk, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takarókba tekerjük, és természetes körülmények között hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a munkadarabok teljesen lehűltek, hűvös, sötét helyiségbe szállítják őket további tárolás céljából. A téli savanyúság tárolására leginkább egy speciálisan felszerelt pince vagy hűtőszekrény alkalmas. Ezenkívül sok háziasszony üres garázsokat, szigetelt loggiákat és erkélyeket használ a munkadarabok tárolására.
Ha minden feltétel teljesül, a pácolt zöldségek 2 évig, a sózott zöldségek 6-8 hónapig tárolhatók.
