A téli ecetes uborka népszerű konzerv zöldség. Mi lenne, ha változatosabbá tenné a tormalevelek felhasználásával a főzés során? Számos recept létezik az uborka tormalevélben történő elkészítésére télen.
Az uborka savanyításának jellemzői a tormalevélben
Nincsenek nehézségek az étel elkészítésében. A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:
- fűszerek és gyógynövények készítése;
- zöldségek előkészítése;
- a sóoldat elkészítése.
Miért adnak tormalevelet az uborkához? Jellegzetes ropogósságot ad a zöldségeknek. Amikor kinyitod a dobozt, az illata hihetetlen. Az uborka torma hozzáadásával pikáns lesz.
Az uborka kiválasztása és elkészítése
A Zelentsy különféle méretekben kapható. Minden az adott személy preferenciáitól függ. Az uborka kis méretének köszönhetően gyorsabban pácolódik. A nagy zöldségek főzéséhez több időre van szükség ahhoz, hogy a fűszerek behatoljanak a zöldek belsejébe.
A pácolásra szánt zöldségeknek simának és hibamentesnek kell lenniük. Az ívelt minták nem működnek. Csak megmosott uborka kerül az üvegbe.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
Az uborkát általában üvegedényekben sózzák. A tartály bármilyen térfogatú lehet. A lényeg az, hogy a tartályoknak és a fedőknek tisztának kell lenniük. Ezért mindent szódával mosunk és leöblítünk.
Mi helyettesítheti a torma levelét pácoláskor?
Jó alternatíva:
- fokhagyma;
- szőlőlevelek;
- cseresznye levelek;
- ribizli - mind a zöld rész, mind a gallyak.
Minden „egzotikus” szerelmesei tölgy tormát vesznek helyette.
Hogyan pácoljuk az uborkát tormával?
Az uborka savanyításának minden receptje gyakorlatilag nem különbözik. A kivétel a különböző összetevők használata.
Egyszerű és gyors recept
Amire szüksége lesz:
- uborka;
- torma levelek;
- ribizli ágak;
- fokhagyma;
- kapor (esernyők);
- víz;
- só;
- cukor;
- ecet.
Főzési folyamat:
- Mosás után minden zöld levelet levágunk a végéről.
- A zöldeket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
- A fiatal tormalevelek azonnal használatra készek. Ha a zöld lemezek kissé öregek, az ereiket részben eltávolítják. A túl nagy leveleket darabokra vágjuk.
- Az üvegedényeket sterilizáljuk.
- A tartály alját kapor, fokhagyma és ribizli ágak borítják.
- Minden uborkát egy tormalevélbe csomagolunk.
- A zöldeket úgy rakjuk le, hogy a lehető legszorosabban illeszkedjenek egymáshoz.
- 0,5 evőkanál 500 ml-ben oldódik. l. cukor és 1 evőkanál. l. só. A pácot felforraljuk.
Minden edényt felforralás után azonnal megtöltünk sóoldattal. Mielőtt lezárná az üveget, adjon hozzá még 0,5 evőkanál. l. ecet. A pác mennyiségét az elkészített uborkától függően készítjük el.
Pácolás bolti tormával
A sózáshoz szüksége lesz:
- uborka - 1 kg;
- torma levelek - 150 g;
- ecet - 100 ml;
- só - 3 evőkanál. l.;
- cukor - 150 g;
- víz - 150 g.
A sózás folyamata:
- A zöldeket a szokásos módon készítik el - mosás, szárítás, a végek levágása.
- A becsomagolt uborkának 2-3 órát kell állnia.
- A zöldségeket egy serpenyőbe öntjük az elkészített páccal. A tartályt fedéllel fedjük le, és az uborkát 24 órán át infundáljuk.
A megadott idő elteltével a serpenyő tartalmát üvegekbe töltjük. Az e recept szerint elkészített uborkát hűtőszekrényben tárolják. Őket is a pincében tartják.
Hidegen tartósítás
Lehetséges-e hosszú ideig tárolni a hideg konzerv uborkát? A válasz igen, ha alkoholos italt, például vodkát használnak az elkészítés során. Ez az összetevő szokatlan ízt ad a zöldeknek. Ezenkívül a zöldségek hatása alatt megőrzik élénkzöld színüket.
A főzéshez szükséges összetevők:
- uborka;
- torma;
- cseresznyelevél, kapor, fokhagyma;
- víz;
- só;
- vodka - 50 g három literes edényben.
Hogyan készülj:
- Először is sóoldattal foglalkoznak. Hígíts fel 3 evőkanál 1,5 liter hideg vízben. l. só.
- A zöldségeket tormába csomagoljuk úgy, hogy teljesen beborítsák a levelekkel.
- Az uborkát egy üvegedénybe helyezzük, időnként hígítjuk a rétegeket kapor, fokhagymagerezd és fekete bors hozzáadásával. A cseresznye levelei fedik a tartály alját.
- Amikor az edény megtelt, már csak az van hátra, hogy mindent megtöltsünk sóoldattal.
- A végén minden üvegbe vodkát öntünk.
Az ecetes uborkát az elkészítés után egy héttel fogyasztjuk, feltéve, hogy a zöldek 5-7 cm hosszúak, ezalatt a zöldségek íze megváltozik, ropogóssá válik. Az íze minden nap változik, sósabbá válik.
A munkadarabok további tárolása
A melegen főtt uborkát pincében vagy pincében 1-2 évig tárolják. A hideg módszer nem foglal magában olyan lépéseket, mint a sterilizálás és a sóoldat forralása. Ezért a tartályokat nejlon fedővel letakarják, és hűtőszekrényben vagy tartósítóhelyiségben tárolják.
