A tartósítás egyik szokatlan receptje a téli uborka zselatinban. Ezzel az étellel bárkit meglephetsz, és egy szokatlan harapnivalóval kedveskedhetsz magadnak és szeretteidnek.
Az uborka zselatinban történő elkészítésének jellemzői a télre
Az uborkát zselatinban az üvegek sterilizálása nélkül is elkészítheti. Igaz, az ilyen csavarokat a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, rövidebb az eltarthatóságuk. A kisméretű fiatal uborka alkalmas tartósításra. A nagy túlérett zöldségek nem lesznek olyan ízletesek és ropogósak. Az uborka bőrének sűrűnek, sérülésmentesnek kell lennie.
Hozzávalók
A tartósításhoz nemcsak uborkát, hanem más zöldségeket is használhat. Például paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika. Az étel aromája és szokatlan íze érdekében adjon hozzá kapormagot, ribizlilevelet, különféle fűszereket vagy friss fűszernövényeket.
Mire kell felkészülni?
Az uborka téli zselébe forgatásához üvegekre, nagy serpenyőre és egy kanálra lesz szüksége. Szüksége lesz még fém fedelekre és egy speciális varrógépre. Minden zöldséget szintén előre kell készíteni.
Főzési folyamat
Az első dolog az uborka előkészítése. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, hogy ne maradjon homok rajtuk. Ezután tedd ki őket egy törülközőre vagy újságpapírra, hogy megszáradjanak. A zöldeket egészben hagyhatjuk, vagy nagy kockákra vágjuk.
Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, és szárítsa meg. Hámozzuk meg a fokhagymát. Az uborka hozzáadása előtt alaposan mossa ki az üvegeket szódával, majd sterilizálja.
Különös figyelmet kell fordítani a zselés töltelék elkészítésére.
A befőtt íze ettől függ. A vizet felforrósítjuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zselatint. A lényeg az, hogy ne képződjenek csomók. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. Amikor a cukor és a só teljesen feloldódott, öntsük hozzá az ecetes és zselatin masszát. A pácot alaposan összekeverjük. 6 percig főzzük. Az így kapott pácot azonnal a már üvegekbe helyezett uborkákra öntjük. A lényeg az, hogy ne legyen ideje lehűlni. Csak forró pácot önthet.
Uborka zselében sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- 3 kg uborka;
- 2 szál friss kapor virágzattal;
- néhány ribizli levél;
- 4-5 szegfűszeg csillag;
- mustármagok;
- két fej fokhagyma;
- kész zselatin pác;
- 3 levél torma.
Az uborka pácolás folyamata:
- Öblítse le az uborkát vízben, tegye papírra vagy törölközőre, és hagyja megszáradni.
- Mossa meg és szárítsa meg a kaprot, a torma és a ribizli leveleit is.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és egészben tegyük üvegekbe.
- Az aljára tegyünk fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket.
- Ezután helyezze az uborkát függőlegesen.
- Az elkészített forró pácot a sózásra öntjük.
Fedjük le az üvegeket fedővel és hűtsük le szobahőmérsékletre. Csak ezután lehet leengedni a pincébe vagy be tenni a hűtőszekrénybe. A forró üvegeket nem célszerű eltávolítani, az éles hőmérsékletváltozás miatt megrepedhetnek, szétrepedhetnek.
Recept paradicsommal
Amire szükséged van a válogatott zöldségek elkészítéséhez télre:
- 1 kg uborka;
- 1 kg kis paradicsom (vehet koktélparadicsomot);
- kapormag és néhány ribizlilevél;
- fej fokhagyma;
- kis hagyma;
- szegfű;
- zselatin pác.
Főzési folyamat:
- Mossa meg a zöldségeket, és szárítsa meg egy törülközőn.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a fokhagymát késsel összetörhetjük, hogy ízesebb legyen.
- A hagymát nagy szeletekre vágjuk.
- Az üveg aljára szegfűszeget, kaprot és ribizlileveleket helyezünk.
- Ezután rakja ki az uborkát és a paradicsomot rétegenként.
- Mindent megkenünk marináddal.
A kész savanyúságot lehűtjük, majd a pincébe, vagy hűtőbe tesszük. Ahhoz, hogy a savanyúság hosszabb ideig megmaradjon, az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez gőz fölött vagy forró vízben kell melegíteni. A zöldségek hozzáadása előtt az üvegeknek száraznak kell lenniük.
Padlizsán zselében télre
Amire szüksége van a padlizsán főzéséhez:
- 2 kg padlizsán;
- 3 fej fokhagyma meghámozva;
- egy csomó friss kapor virágzattal;
- bors ízlés szerint;
- 30 g só;
- 40 g kristálycukor;
- előre elkészített zselatin pác.
A tartósítás folyamata:
- Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt.
- Vágjuk vastag szeletekre, ne hámozzuk le a bőrt.
- Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- A fokhagymát késsel törjük össze.
- Készítsünk zselatin pácot.
- Helyezzen fokhagymát és kaprot az edény aljára.
- Ezután rétegezzük a padlizsánokat.
- Mindent megkenünk marináddal.
Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye a pincébe. Szobahőmérsékletre hűlés után el kell távolítani őket.
Tárolási árnyalatok
A termékeket alacsony hőmérsékleten tárolják. Erre a legalkalmasabb egy pince vagy hűtőszekrény. A loggiába üvegeket is elhelyezhet, ha nincs szigetelve. A sterilizált üvegek eltarthatósága körülbelül 1 év. A nem sterilizált uborkát a lehető leggyorsabban meg kell enni. Legjobb a hűtőszekrényben tárolni. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 1 hónap.
