11 finom recept fűszeres káposzta téli elkészítéséhez

A csípős, csípős káposzta előétel télire sokféle variációval rendelkezik, külön-külön és főételek kiegészítéseként is felszolgálva, jól tárolható és könnyen elkészíthető. Nem csak a fűszerek adják a csípősségét, hanem az ecet is – rendes, alma vagy szőlő, amit néha citromsavval helyettesítenek. Egy ropogós, fűszeres falat változatossá teszi a téli asztalt.

Szükséges összetevők

A fűszeres káposzta elkészítéséhez a zöldségeket és a pácot általában külön készítik el. Általában a növényi keveréket forró páccal öntik. De vannak más lehetőségek is.

Alapvető

A készítmény elkészítéséhez a fehér káposzta késői fajtáit kell venni. Minél feszesebb a fej, annál jobb.

A vörös káposzta nem kevésbé lenyűgöző pácolt állapotban, kísérletezhet karfiollal vagy kelbimbóval.

Élénk narancssárga színű sárgarépa színes kiegészítést ad. 200-300 g elég egy nagy villához.

Páchoz és sóléhez

A páchoz:

• ivóvíz - 1 l;
• só - 1-2 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 2-3 evőkanál. l.;
• 70%-os ecetesszencia – 20-25 ml.

A vizet sóval és cukorral felforraljuk, fűszerekkel ízesítjük. És csak az utolsó szakaszban gyorsan öntsön ecetet, és vegye le a tűzről.

Továbbá

A káposzta jól passzol a céklához, az édes kaliforniai paprikához és az aromás gyökerekhez - tormához, hagymához és fokhagymához. Ha sokféle kombinációban és arányban veszed őket, akkor minden alkalommal új, saját színnel és aromával rendelkező snacket kaphatsz.

Leltár

A káposzta aprításához nagy késre van szüksége, amely kényelmes a nagy káposztafejek feldolgozásához. Vannak speciális, dupla pengéjű aprítógépek is.

A sárgarépát durva reszelőn vagy koreai sárgarépareszelőn lereszeljük.

A maradék zöldségeket egy hagyományos konyhakéssel könnyen felvághatjuk.

Zöldségek és termékek elkészítése

Távolítsa el a sötét, sérült felső leveleket a káposztáról. A káposzta fejét félbevágjuk, szárát kivágjuk.Vágja fel a fej felét kis kockákra vagy aprítsa fel.

Mossa meg és hámozzon meg minden gyökérzöldséget. Lereszeljük, karikára, szeletekre vagy kockákra vágjuk.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vagy pépesre vágjuk.

Jobb durva sót használni. 9%-os ecetet körülbelül 8-szor többet kell bevenni, mint 70%-ot.

A fűszeres káposzta receptjei

A csípős káposztafalat elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, a különböző nemzeteknek megvannak a maguk, néha nagyon eredeti receptjei, és minden háziasszony hoz valamit a sajátjából.

Klasszikus savanyú káposzta

Keverjük össze a felaprított fehér káposztát reszelt sárgarépával, és tegyük egy üvegbe úgy, hogy réseket hagyunk.

Forrás közben öntsünk a pácba 0,5 ek. növényi olajat, adjunk hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát. Öntsön ecetet a forrásban lévő folyadékba.

A forró pácot öntsük előkészített zöldséges üvegekbe, hűtsük le és fedjük le főtt fedővel.

grúz nyelven

Ez a recept elképzelhetetlen cékla, 1-2 gyökérzöldség és jókora mennyiségű fokhagyma, 2-3 fej nélkül.

A káposztafejet ehhez az ételhez vágjuk apró darabokra, adjuk hozzá a többi elkészített zöldséget, a fűszeres paprikát pedig vágjuk apróra az extra csípősség érdekében. 48 óra elteltével az étel készen áll.

koreai nyelven

A pác összes összetevőjét, kivéve a vizet, közvetlenül a káposztához adják, amelyet először darabokra kell vágni, és szirmokra kell szétszerelni, hozzáadni a reszelt sárgarépát, és alaposan öblítse le kézzel.

Az uzsonna aromáját fokozza az édes paprika, mindössze 2 hüvelyes, hosszában szeletelve. A káposzta sóval, cukorral és ecettel való őrlése után kell hozzáadni.

100-150 g hagymát növényi olajon átlátszóra pároljuk.A végén adjunk hozzá pépesített fokhagymát, 2-3 gerezdet, és tartsuk a tűzön egy percig. Amíg forró, adjuk hozzá a többi zöldséghez, és jól keverjük össze.

A kapott keveréket nagyon szorosan elosztjuk az üvegekbe, és sterilizáljuk. Csavarja rá a fedőket, és fejjel lefelé hűtse le a takaró alatt.

Tormával

Az üveg aljára tegyük a meghámozott tormagyökér darabokat, nem kell más fűszert használni, a torma adja hozzá a szükséges fűszerességet. Az edényeket a torma tetejére töltjük a káposzta-sárgarépa keverékkel, és felöntjük a hideg páccal.

A töltéshez egyszerűen oldja fel a cukrot és a sót hideg vízben, és öntsön ecetet, ne forralja fel.

Hagyd a pulton egy napig erjedni, majd tedd be a hűtőbe tárolásra.

Azonnali fűszeres savanyú káposzta

A káposztareszeléket szórjuk meg sóval, dörzsöljük át a kezünkkel, és hagyjuk, amíg ki nem ereszti a levét.

Fűszereket helyezünk az üveg aljára, káposztát helyezünk rájuk, enyhén lenyomva, felöntjük forró páccal. Az ujja tetejére sűrűn öntsön növényi olajat.

Téli káposzta darabokban

A nagy káposztadarabokat rétegesen elrendezzük sárgarépaszeletekkel, almaszeletekkel és fél paprikaszeletekkel. Az arányok itt önkényesek.

Öntse az üvegek tartalmát forrásban lévő aromás páccal, és csavarja rá a fedeleket. Hagyja állni pár napig a pulton, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Ropogós darabok pácban

A káposzta ropogós marad, ha darabokra vágjuk és ráöntjük a forrásban lévő pácot. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe, és egy nap múlva már fogyaszthatjuk is.

Répával és ecettel

A cékla gyönyörű élénk rózsaszín színűvé varázsolja a káposztát, az ecet pedig nem csak stabilabbá, de gazdagabb, karmazsin színűvé is teszi.

A legfinomabb recept paprika üvegekben

A kaliforniai paprika rajongói tudják, milyen rendkívüli aromát ad ez a zöldség minden ételhez. Ha paprikát adunk a káposztához, az előételnek csak haszna lesz. A paprikát vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a fent leírt receptek bármelyikéhez.

Répával, pirospaprikával

A cékla gyönyörű rózsaszín színt ad minden ételnek, a piros csípős paprika pedig meleget ad. Bármilyen recepthez hozzáadhatók, hogy megváltoztassák a harapnivaló színét vagy hozzáadjanak egy kis meleget.

Ecet nélkül

Aki nem szereti az ecetet a készítményekben, még az almában vagy a szőlőben sem, az helyettesítheti citromlével vagy citromsavval.

Mikor lehet kinyitni a konzervdobozokat?

A csípős káposzta, mint minden ecettel elkészített savanyú zöldség, az üvegek megcsavarása után szinte azonnal az ételbe kerül. Ennek megfelelően bármikor kinyithatja őket, amikor szükség van erre az ízletes és fűszeres snackre.

Felszolgálási szabályok

A fűszeres káposztát ízletes snackként szolgálják fel az asztalnál. Rántott húshoz és burgonya körethez is illik.

Időtartam és tárolási szabályok

A csípős savanyú káposzta könnyen kibírja a nyáron. Az optimális hőmérséklet 2-5 Celsius fok. A rágcsálnivalót hűtőszekrényben vagy az alagsorban tárolhatja.