A paradicsomlében készült téli zöldségételek különféle receptjei nagyszerű módja annak, hogy a hideg évszakban egészséges termékekkel diverzifikálják a menüt. Ezek a készítmények nagy népszerűségnek örvendenek a háziasszonyok körében, mert könnyen elkészíthetők, nem igényelnek sok erőfeszítést és sok időt, valamint az alapanyagok megfizethetőek. Ha minden szabályt és feltételt betartanak, az elkészített választék hosszú ideig tárolható.
Válogatott zöldségek paradicsomszószban való elkészítésének jellemzői télen
Ennek a snacknek a fő jellemzője a pác. Ehhez víz helyett paradicsomos tölteléket használnak, amelyet a kezdeti szakaszban a felforrósított edény megtöltésére használnak. A fő hőkezelés a pasztőrözés során történik.
A zöldségek kiválasztása mindig a háziasszonyon múlik. Nincsenek egyértelmű utasítások. De használhatja kedvenc és leginkább elérhető termékeit. A fűszerességet ízlés szerint igazítjuk.
Összetevők listája
A termékek mennyiségét a paradicsomszószos téli készítmények 3 literes üvegenkénti elkészítése alapján adják meg.
Hozzávalók:
- kemény paradicsom - a tartály térfogatának 1/3-a;
- uborka - 5-8 db;
- kaliforniai paprika - 4 db;
- tök, cukkini - körülbelül ugyanolyan térfogatú, mint az uborka;
- fokhagyma - 7 gerezd.
Válogatott zöldségek, amelyek tetszés szerint hozzáadhatók:
- fiatal bab - 3 hüvely;
- kukorica (kis csutka) - 3 db;
- kis hagyma - 3 fej:
- karfiol – 3 virágzat.
Ehhez a kötethez szükséges fűszerek:
- szegfűszeg, szegfűbors – 6 db;
- fekete bors - 12 borsó;
- kapor - 3 esernyő;
- babérlevél - 3 db;
- tormalevél - legfeljebb 20 cm;
- tárkony (gally virággal és magvakkal) – 1 db.
Paradicsom töltelék:
- csavart paradicsom - 1 l;
- cukor - 100 g;
- só - 60 g;
- ecet esszencia - 1 tk.
Az összetevők mennyisége a zöldség összetételétől és méretétől függően változhat.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a termékeket
Válogatott zöldségek paradicsomlében való elkészítéséhez sűrű, kisméretű zöldségeket kell kiválasztani, amelyek gyönyörűek és nem esnek szét a hőkezelés során. Alaposan megmossák és megszárítják. Vágáskor nem kell túl sokat aprítani. Ahhoz, hogy főzés után ropogósak és rugalmasak legyenek, tartsuk a darabokat egy kis ideig hideg vízben.
A szakemberek nem javasolják a ribizli, a tölgy és a cseresznyelevél használatát a fűszerek között. Csak az uborka befőzéséhez szükségesek, a cukkini, a tök és a káposzta pedig egyszerűen péppé válik.
Jobb, ha nem jódozott és durvára őrölt sót használunk. A citromsav csak egyféle zöldséggel való savanyúsághoz alkalmas. Olyan recepteket kell választania, amelyek ecetet tartalmaznak.
A konténerek elkészítésének szabályai
A paradicsomszószban lévő savanyúságot üvegedényben kell tárolni, amelyet először szódaoldattal ki kell mosni és bő vízzel le kell öblíteni. Sterilizálja kényelmes módon: sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött. Főzés előtt feltétlenül takarja le tiszta konyharuhával, nehogy szennyeződés kerüljön be. Egyszerűen forraljuk fel a fedőket 15 percig.
Hogyan főzzünk zöldségeket paradicsomszószban otthon
A teljes befőzési folyamat lépésről lépésre le van írva:
- A paradicsomszósz elkészítéséhez forrázzuk le a paradicsomot, és távolítsuk el a héját. Húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgépben daráljuk. A masszát 70 fokra kell melegíteni. Ez eltávolítja a légbuborékokat a pépből. Keverjük össze sóval és cukorral. Öntsön 500 ml-t, keverje össze ecettel. Először használja ezt a kompozíciót.
- Helyezzen egy fűszerkészletet az edény aljára, és kezdje el a zöldségek elhelyezését, fokozatosan öntse hozzá a paradicsomlevet. A termékek nyak alatt 3 cm-rel legyenek Fém fedővel letakarva. Kezdje el a pasztőrözést egy mély tálban fél órán keresztül 90°-on.
- Nem kell azonnal feltekerni az üvegeket. Jobb, ha hagyjuk ülni, mert csökkenhet a paradicsomszósz mennyisége, és a zöldségek megkopaszodnak. Hozzá kell adni a főtt paradicsomlevet.
Ellenőrizze a szivárgást, fordítsa fejjel lefelé, és hűtse le egy takaró alatt.
Tárolási feltételek
A paradicsomlében lévő konzerveket le kell hűteni és a pincében tárolni. A munkadarabok optimális hőmérséklete normál páratartalom mellett 0 és 15 fok között van. Ha betartja az összes szabályt és a fent leírt lépéseket, jövő nyárig élvezheti a zöldséges uzsonnát.
