TOP 6 finom recept válogatott zöldségek pácolásához télre

A válogatott zöldségek téli ízletes pácolásának receptjei minden háziasszonynak tetszeni fognak. Elkészítésük folyamata nem munkaigényes, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Fontos, hogy szigorúan kövesse a sózási algoritmust, és vegye figyelembe az összetevők előírt arányait. A konzerv zöldségek elkészítésének sikeres megbirkózása érdekében fontos, hogy megismerkedjen az alábbi tippekkel.

Alapvető ajánlások

Annak érdekében, hogy a tartósított zöldségek ízletesek legyenek, és hosszú ideig tárolhatók legyenek, fontos, hogy jó minőségű termékeket vegyünk. Vásárolhat zöldségeket a piacon, vagy használhatja a kertjében termesztett zöldségeket. Az üvegek sterilizálása kulcsfontosságú, mert ha helytelenül történik, a termék néhány napon belül használhatatlanná válik. A receptekben a fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatja.

Az összetevők kiválasztásának szabályai

A zöldségeknek sértetlennek, egészségesnek kell lenniük és költésmentesnek. Optimális a közepes méretű gyümölcsök használata, kényelmesen elhelyezhetők tartályokba és eltávolíthatók belőlük. Ha uborkát használunk pácoláshoz, akkor 5 órára hideg vízbe tesszük. Ez segít nekik ropogóssá válni.

A kaliforniai paprika használatakor néhány darabra kell vágni, előre eltávolítva a magokat és a szárat. Az uborka fenekét levágjuk, a paradicsom termésszárát pedig levágjuk. Csak olyan fiatal cukkinit vagy vékony héjú cukkinit válasszunk, aminek kevés magja van.

Sózás előtt a zöldségeket vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.

Tartályok előkészítése

A tartályokat szódával előmossák, hogy fertőtlenítsék a felületet és eltávolítsák a szennyeződéseket. A használt üvegekre forrásban lévő vizet öntünk. Mindegyikbe öntsünk fél forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. szóda, rázza 20 másodpercig.

Az üvegeket a sütővel sterilizálhatja, 180 fokos hőmérsékleten 10 percre. Lehetőség van vízforraló gőz használatára is. A tartályokat a nyakukkal az áramló forró levegő közelébe helyezzük, és egy percig ott tartjuk.

Receptek válogatott zöldségek pácolásához télre

Rengeteg recept létezik ízletes, csípős vagy minimális mennyiségű fűszeres uborkához télire, különböző zöldségekből.A tartósítás üvegekben, hordókban vagy zacskókban történik.

A válogatott uborka és paradicsom pácolásának klasszikus módja

A zöldségek üvegekbe pácolása körülbelül 2 órát vesz igénybe. A termék alkalmas házi kolbász, rántott hús és alkoholos italok falatozására. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 fej fehér káposzta;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg zöldbab;
• uborka, paradicsom, kaliforniai paprika egyenként 1 kg;
• 5 kg hagyma;
• 100 g fokhagyma;
• 1 csokor zöld;
• 150 g só;
• 5 liter víz;
• fekete bors 20 borsó, 6 babérlevél.

Először elkészítjük a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Forraljuk a keveréket 5 percig, adjunk hozzá sót, kapcsoljuk ki a hőt. A pácnak természetesen le kell hűlnie. Ekkor elkezdheti a zöldségek elkészítését. Tartsa az összes összetevőt egy tál forró vízben 3 órán át. A babot meghámozzuk és al dente-re főzzük.

A hagymát szeletekre vágjuk, és 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Mossa meg az uborkát, ha nagy, vágja 2 részre. A paradicsomot egészben hagyjuk, a paprikát 2 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, és 3 percig pároljuk. A sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és félig főzzük.

A káposztát durvára vágjuk, hogy a levelei ne váljanak el a szártól. 3 percig forrásban lévő vízbe kell meríteni. Hámozzuk meg a fokhagymát és tegyük szeletekre egy üvegbe. A kihűlt zöldségeket egy nagy edényben egyesítjük.

A babot és a káposztát félretehetjük, hogy ellepje a rétegeket. Öntsön pácot az összes összetevőre, és hagyja 2-3 napig sötét helyen erjedni. Ha a válogatott zöldségeknek van egy bizonyos íze, akkor edényekbe helyezheti őket. Sterilizálja a megtöltött edényeket 5 percig, és fedje le műanyag fedővel.

Egy hordóban

A hordóban erjesztett zöldségek sok vitamint takarítanak meg.A termékeket annyi mennyiségben kell bevenni, amennyi a tartályba belefér.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• cukkini;
• uborka;
• kaliforniai paprika;
• görögdinnye;
• karfiol;
• kemény alma;
• szilva;
• sárgarépa.

A zöldek közé tartozik a zeller, a kapor, a zúzott fokhagyma és a petrezselyem. A hordókat először forrásban lévő vízzel leöntjük. A zöldségeket és gyümölcsöket válogatják, kiváló minőségű példányokat választanak ki, és folyó víz alatt mossák. A hordó belsejét zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és válogatott zöldségeket, gyümölcsöket teszünk bele. Helyezze a zöldeket és a leveleket a tetejére, és fedje le teljesen a keveréket. A válogatott zöldségekhez való sólevet 30 g sóból készítjük literenként, öntsük a keverékre. A felületre prést helyeznek.

Ízért 2-3 darab birsalmát adhatunk a keverékhez.

Friss zöldségek sóval

A friss zöldségek savanyításához 1 kg sárgarépa, paradicsom, paprika és hagyma, 300 g fűszernövény, 1 kg durva só szükséges. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

Az édes paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, a paradicsomot kockákra. Helyezze a zöldségeket egy tágas edénybe. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a válogatott zöldségekhez, sózzuk, és alaposan keverjük össze. Tegye a sózott keveréket tiszta üvegekbe, és tekerje fel.

A csomagban

Válogatott zöldségeket lefagyaszthat télre, ami nagyban megkönnyíti az ételek elkészítésének folyamatát a jövőben. Vegye ki az Ön által választott összetevőket, mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg természetesen. Utána hámozzuk meg őket. A zöldségeket saját belátása szerint, lehetőleg apró kockákra vágjuk. Tedd műanyag zacskóba, és tedd a fagyasztóba.

Sterilizálás nélkül

Széles körben alkalmazzák a zöldségek befőzését télire sterilizálás nélkül.Kell hozzá 5 kg tetszőleges káposzta, 1 kg kaliforniai paprika, paradicsom, cukkini, 0,5 kg sárgarépa, 2 fej fokhagyma, 400 g petrezselyem, 150 g kapor, 1 hüvely erős paprika, 2 ek. sót és egy liter vizet. A káposztát apróra vágjuk, és 5 percig blansírozzuk, hogy a folyadék lefolyjon. Távolítsuk el a magokat a paprikákról, és tegyük forrásban lévő vízbe 5 percig.

A paradicsomot, a sárgarépát és a cukkinit szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. Keverje össze a zöldségeket, helyezze szorosan egy edénybe, szórja meg fokhagymagerezdekkel, fűszernövényekkel és sárgarépával. Készítse elő a sóoldatot, hűtse le, öntse a választékba. Fedje le a tartályt gézzel, és helyezzen súlyt 3 napig. Ezután alaposan keverjük össze, és tegyük hűvös helyre hosszú távú tárolásra.

Torma és ribizli levelekkel

A válogatott zöldségek télre történő elkészítéséhez torma és ribizli levelekkel történő sterilizálás nélkül, kövesse a fenti receptet. A felsorolt ​​összetevők a terméket fűszeresebbé teszik. A ribizli és a torma leveleit forrásban lévő vízzel leöntjük és összetörjük. Ezután adjuk hozzá a válogatott zöldségekhez, és alaposan keverjük össze.

A sózott válogatott élelmiszerek tárolásának szabályai

A konzerv termékek körülbelül egy évig tárolhatók. A hordót hideg helyen kell tárolni, például pincében vagy pincében.

A levegő hőmérséklete nem eshet nulla alá és +10-re emelkedhet. A nem sterilizált zöldségválaszték legfeljebb 1 hétig tárolható a hűtőszekrényben.