A zöldségek téli előkészítésének többféle módja van, de a sült zöldségek télire való elkészítése az egyik legegyszerűbb. Szinte minden rajtuk végzett munka a sütő felmelegítésére, a hozzávalók feldarabolására és összekeverésére, a sütésre és az üvegekbe való tárolásra vonatkozik.
A sült zöldségek téli elkészítésének jellemzői
A hozzávalókat főzés előtt meg kell tisztítani és alaposan meg kell mosni. A formába helyezve a darabjaiknak szabadon kell feküdniük. Sütés közben nem keverik, csak enyhe rázás megengedett.Az a tény, hogy a sült zöldségek nagyon törékenyek és könnyen megsérülhetnek.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A sütőtermékeknek jó minőségűnek és nyilvánvaló sérülésektől mentesnek kell lenniük.
Tartályok előkészítése
A sütés speciális formában történik. Használat előtt teljesen ki kell mosni és meg kell szárítani. Közvetlenül a zöldségek elhelyezése előtt vékony napraforgóolajjal megkenjük. Egyes receptekben a formát kis mennyiségű vízzel öblítik.
A készterméket előre elkészített tiszta üvegekbe rakják. Mosni és szárítani kell őket.
A legjobb receptek
Az alábbiakban a sült zöldségek leghíresebb és legfinomabb receptjeit ismertetjük.
A kockán
Az elkészítéshez szüksége lesz: padlizsán, cukkini, édes paprika, paradicsom, kukorica, zöldbab, sampinyon, hagyma és fokhagyma.
Az öntethez kell: szójaszósz, olívaolaj, citromlé, só és különféle fűszerek (szegfűbors és fekete bors, koriander és paprika)
Készítmény:
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát karikákra, a paprikát csíkokra, a kukoricacsutkát karikákra, a padlizsánt és a cukkinit 1 cm-es apró darabokra vágjuk.
- A zöldségeket grillre helyezzük, és faszén fölött megsütjük. Az eljárás időtartama 3-5 perc. Ezt követően megszórjuk finomra vágott fokhagymával.
- Ezután elkészítjük az öntetet úgy, hogy a szükséges összetevőket egy külön tálban összekeverjük.
- A meleg zöldségeket öntettel öntjük és hagyjuk főzni.
Ezzel az étel elkészítése befejeződött, és már tálalható vagy befőzhető.
A sütőben
A sült zöldségek üvegekben való elkészítéséhez szinte bármilyen szezonális zöldséget használhat.
Annak érdekében azonban, hogy az étel egyedi aromát adjon, ajánlatos megfelelő mennyiségű kaliforniai és csípős paprikát tartalmazni. Különleges ízük és illatuk felismerhető és egyedi aromát ad a sült zöldségeknek..
Ez a recept egy liter termék elkészítésére szolgál. A munkavégzés ideje valamivel több, mint egy óra.
Szükséges hozzávalók:
- kilogramm cukkini;
- 300 g friss paradicsom;
- ugyanannyi édes paprika;
- chili három darab;
- 280 g hagymára lesz szüksége;
- 200 g zeller;
- só 12 g és cukor 30 g;
- 60 g növényi olajra van szükség.
A főzés menete:
- A cukkinit meg kell mosni és darabokra kell vágni. A vastagság 3-5 mm legyen. Ha elkészítették a cukkinit, akkor nem kell felvágni - ebben az esetben a cukkinit egészben veszik a főzéshez. Kifejlett példányoknál a héját leválasztják, a magokat megtisztítják.
- Most el kell készítenie azt a formát, amelyben a főzés megtörténik. Napraforgóolajjal megkenjük és cukkini darabokat rakunk rá. Ezeket szabadon kell elhelyezni az űrlapon. Ha ez nem biztosított, a főzés minősége romlik.
- Most készítse elő az édes kaliforniai paprikát. Megmossuk, felvágjuk és a magokat megtisztítjuk, a szárát levágjuk. A paprikát vékony és hosszú csíkokra kell vágni. Most a tepsibe kerül az odarakott cukkinivel.
- Az általános keverékhez való hozzáadása előtt a paradicsomot először vékony körökre vágjuk. Vastagságuk nem haladhatja meg az 5 mm-t.
- Az izzókat megtisztítjuk és mossuk. Ezután vastag karikákra vágjuk, és egy tepsibe tesszük.
- Már csak a finomra vágott zellerszárat kell hozzáadni. A root használata megengedett.Használat előtt vékony szeletekre kell vágni.
- Hozzá kell adni egy kis marék koktélparadicsomot, valamint karikákat finomra vágott csípős paprika.
- Az elkészített keveréket alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót és cukrot, és felöntjük olívaolajjal. Ebben az esetben ügyelnie kell arra, hogy minden zöldségdarabot lefedjen.
- A sütőben való főzéshez a zöldségeket 35 percig 180 fokos hőmérsékleten kell ott tartani.
Az eljárás során ajánlatos enyhén rázni a serpenyőt, hogy elkerülje a termékek égését. A salátát előre elkészített üvegekben tároljuk, nem érheti el a nyakig érő másfél centimétert. A zöldségkonzervet télen át hűvös helyen tárolhatjuk.
örményül
Ezt a sült zöldségsalátát általában melegen tálalják.
Az elkészítéséhez zöldségekre lesz szükség: 2 hagyma, 4 paradicsom, 4 édes paprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 padlizsán.
A főzéshez gyógynövényeket is kell venni: koriander, kapor és petrezselyem.
A tankoláshoz szüksége lesz:
- ecet;
- citromlé;
- olivaolaj;
- őrölt feketebors;
- só;
- vegyesfűszer.
Ezeket az összetevőket szükség szerint adjuk hozzá.
Készítmény:
- A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. A zöldségeket meg kell hámozni és meg kell mosni.
- 2 tepsire lesz szükséged. Mindegyikbe öntsünk fél pohár vizet. Az egyikbe hagymát és padlizsánt, a másikba édespaprikát és paradicsomot teszünk. Külön sütjük. Az első formát tovább tart főzni, mint a másodikat.
- Az öntet elkészítéséhez öntsünk egy tálba olajat, adjunk hozzá sót, citromlevet, szegfűborsot és fekete borsot, nyomkodjuk ki a fokhagymagerezdeket. A keveréket villával verjük fel, csomagoljuk celofánba, és hagyjuk felfőni.
- A sült zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.Finomra vágott fűszernövényeket és elkészített öntetet adnak hozzájuk.
Az alkatrészeket alaposan össze kell keverni, és hagyni kell kifőzni. Ebben a formában ez az étel üvegekbe zárható vagy tálalható.
Sterilizálás nélkül
A sült zöldségek ilyen módon történő elkészítéséhez csak alaposan megmosott, elősterilizált üvegekbe forgatjuk. A belőlük készített saláta a munkadarab sterilizálása nélkül feltekerhető.
A munkadarabok tárolásának szabályai
Az elkészített befőtteket sterilizáljuk. Ehhez egy nagy, vízzel töltött serpenyőre van szükség az üveg akasztóihoz. Helyezze az üveget egy vászontörülközőre, és tegye rá fedőt. Egy 0,5 literes üveg tartósítási ideje 15 perc.
Ezután lezárják, és hűvös, sötét helyen, például pincében tárolják. A tartósításhoz 2 és 6 Celsius fok közötti hőmérsékletet biztosítson.
