5 legjobb recept koreai ecetes paprika készítéséhez télre

Valójában a koreai konzerv zöldségek sok speciális regionális fűszert használnak, ami nagyon megnehezíti e receptek megismétlését. Ezért a téli koreai bors adaptált recepteket jelent, de ez természetesen nem kevésbé étvágygerjesztővé és pikánssá teszi őket. És az elkészítés után néhány napon belül elfogyaszthatja a snacket.

A fő összetevő elkészítése

Uzsonnához válasszon érett és ép növényi édes paprikát. A szárukat levágják, a válaszfalakat és a magokat gondosan megtisztítják. Ez utóbbiak adják a zöldséges ételek jellegzetes csípősségét.

Vagyis egy kicsit meghagyva fűszeresebbé teheti a terméket.

Receptek és főzési jellemzők

Friss fűszernövények ritkán találhatók bennük. De mindenféle fűszert és fűszert szívesen látunk (néhány megtalálható a koreai konyhában - koriander, ánizs). Az ecetet pedig soha nem helyettesítik citromsavval.

Koreai paprika egészben és darabokban télre

Hozzávalók:

• 3 kg friss paprika;
• 80 g asztali só;
• 75 g cukor;
• 10 g őrölt koriander;
• 450 ml víz;
• 250 ml ecet;
• 1 fej fokhagyma.

Főzési mód:

1. A paprikát megtisztítjuk, a hüvelyeket épségben tartva. Vagy csak vágja nagy darabokra.
2. Keverjük össze a sót, a koriandert, a cukrot és a préselt fokhagymát. Az egész hüvelyek belsejét bedörzsöljük a keverékkel, vagy alaposan összekeverjük vele a darabokat. Mindenesetre hagyjuk hűlni mindent 4 órán keresztül.
3. A zöldségeket üvegekbe tesszük, a felszabaduló levet a tűzhelyen lévő fazékba öntjük;
4. Adjunk hozzá vizet a léhez, forraljuk 3 percig, töltsük meg az üvegek tartalmát sóoldattal, majd csavarjuk fel a fedőt.

Koreai kaliforniai paprika sárgarépával

Hozzávalók:

• 2,5 kg friss paprika;
• 600 g sárgarépa;
• 850 víz;
• 1 fej fokhagyma;
• 15 g koriander;
• 15 g szem bors;
• 210 ml ecet;
• 150 ml olívaolaj;
• 30 g asztali só;
• 150 g cukor.

Eljárás:

• a paprikát csíkokra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk;
• keverje össze a zöldségeket fűszerekkel, sóval, sóval, tegye félre 45 percig;
• öntsünk vizet a zöldségekbe, és forraljuk 3 percig;
• tegye a zöldségeket üvegekbe;
• öntsünk ecetet és olajat a vízbe, hagyjuk forrni a sóoldatot 1 percig, majd öntsük üvegekbe, fedjük le.

Koreai édes paprika hagymával

Hozzávalók:

• 2 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg uborka;
• 120 ml napraforgóolaj;
• 300 g sárgarépa;
• 20 g kősó;
• 800 g hagyma;
• 3 fej fokhagyma;
• 2 jalapeno;
• 120 g cukor;
• 100 ml ecet.

Főzési mód:

• az uborkát kockákra, a hagymát félkarikára, a hüvelyt csíkokra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk fel;
• keverje össze az összes összetevőt, és hagyja hűvös helyen 3,5 órán át;
• Tegye a salátát üvegekbe, sterilizálja és tekerje fel a fedőt.

Koreai pácolt édes paprika

Hozzávalók:

• 3 kg friss paprika;

• 3 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
• 250 ml olívaolaj;
• 240 g cukor;
• 120 ml ecet;
• 20 g asztali só;
• 2 liter víz;
• 6 babérlevél;
• 18 szem fekete bors;
• 9 szegfű;
• 3 csillagánizs.

Eljárás:

• vágja a hüvelyeket csíkokra;
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjunk hozzá koriandert, öntsük a paprikát a keverékbe, és hagyjuk állni 1 órán át;
• forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá más összetevőket, kivéve az ecetet;
• Helyezze az olajban lévő zöldségeket üvegekbe;
• öntsünk ecetet mindegyikbe, öntsük bele a forrásban lévő pácot, zárjuk le a fedőket.

Koreai paprika saláta télre

Hozzávalók:

• 2 kg friss paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 500 g uborka;
• 1 chili;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. Koreai növényi fűszerek;
• 30 g asztali só;
• 80 g cukor;
• 70 ml ecet;
• 160 ml napraforgóolaj.

Főzési mód:

• Mindkét típusú paprikát, paradicsomot és fokhagymát őrölje meg húsdarálón, adjon hozzá fűszereket;
• Vágja az uborkát szeletekre, a sárgarépát csíkokra, egyesítse az összes zöldséget;
• keverje össze a vajat, adjon hozzá cukrot, sót, tegye a tűzre, várja meg, amíg felforr, számoljon 12 percet;
• öntsük hozzá az ecetet, majd további 5 perc múlva tegyük át a salátát az üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

A készítmények téli tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

Az üvegeket sötét helyre kell vinni, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 18 fokot. A felbontott uzsonnát hűtőben kell tárolni és egy héten belül el kell fogyasztani.

Milyen köretekhez lehet tálalni?

Minden omlós gabonaféle alkalmas - rizs, bulgur, hajdina, gyöngy árpa, valamint polenta. Az előétel jól passzol a burgonyás köretekhez és a semleges zöldségekhez, például sült cukkinihez.