A háziasszonyok körében különösen népszerűek a paradicsomból és a görögdinnyéből készült téli sterilizálás nélküli készítmények. Az ilyen ételek elkészítésének többféle módja van. Mindegyik recept különbözik az összetevők összetételétől, az élelmiszer-feldolgozási módszerektől és az eltarthatóságtól. A téli paradicsom- és görögdinnyekészítmények jól használhatók az ételek díszítésében. Bármely étel gyönyörűen és étvágygerjesztően fog kinézni, ha görögdinnyeszeleteket és paradicsomot teszünk a tetejére.
Mitől vonzó az étel?
Az étel fénypontja, hogy a paradicsom és a görögdinnye jól passzol és kiegészíti egymást. A görögdinnye pépének köszönhetően a paradicsom édes, rugalmas és aromás lesz. Ízük egy kis nyári frissességet kölcsönöz. A görögdinnye telítve van a paradicsom jótékony és ízletes tulajdonságaival, de nem veszíti el rostos állagát.
Milyen köretekhez tálaljuk?
A főzés során a görögdinnyepéppel készült paradicsom téli készítményeit önálló snackként használják köretekhez. Ideális kiegészítője lesz a húskészítményeknek, különösen a báránykebabnak.
A savanyúság a következő köretekhez illik:
- sült krumpli;
- rizs;
- hajdina;
- tészta.
Ami az alkoholos italokat illeti, a paradicsomból és görögdinnyéből készült téli készítményeket legjobban vodkával tálaljuk.
Receptlehetőségek és lépésenkénti főzési útmutató
A legjobb téli paradicsom- és görögdinnyekészítmények közé tartoznak azok az ételek, amelyek a termékek összetételétől és a főzési technológiától függetlenül ízletesek, harmonikusak és kiegyensúlyozottak.
Sterilizálás nélkül
Ezt a készítményt értékelni fogják azok, akik szeretik a sós, savanyúság nélküli ételeket.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kilogramm;
- görögdinnye pép - 1,3 kilogramm;
- só - 75 gramm;
- cukor - 80 gramm;
- gerezd fokhagyma - 4 darab;
- fekete bors - 10 darab.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Az apróra vágott fokhagymát, a zöldségeket és a görögdinnye pépet rétegenként fertőtlenített üvegekbe helyezzük.
- Az ételt tartalmazó edényt forrásban lévő vízzel megtöltjük.
- 15 perc múlva a növényi folyadékot egy serpenyőbe öntjük, borsot és fűszereket adunk hozzá, és felforraljuk.
- Az üvegeket forró sóoldattal megtöltjük, a fedelüket feltekerjük.
A készterméket 12 órán át fejjel lefelé fordítjuk.
Sózott paradicsom görögdinnyével
A hőkezelés nélküli paradicsom- és görögdinnyekészítmények gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, ami kényelmes, ha nincs szabad ideje.
Hozzávalók:
- paradicsom görögdinnye szeletekkel - egyenként 2 kilogramm;
- gerezd fokhagyma - 6 darab;
- cseresznye levelek - 3 darab;
- kapor zöldje - 1 csokor;
- bazsalikom szár - 4 darab;
- só - 150 gramm;
- cukor - 40 gramm;
- víz - 2,4 liter.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A sterilizált üvegekbe fűszernövényeket, fűszereket, paradicsomot és görögdinnyeszeleteket töltenek.
- Egy külön edényben keverjük össze a vizet és a fűszereket, és jól keverjük össze.
- Az ételes üvegeket hideg oldattal töltik meg.
- A tartályt nylon fedéllel fedjük le, és meleg helyre küldjük erjesztésre.
7 nap elteltével a kapott fehér habot eltávolítjuk a sóoldatból. Az üvegeket friss vízzel felöntjük, lezárjuk és hűvös helyre tesszük tárolásra.
Pácolva üvegekbe
Az ilyen készítményeket nemcsak a termékek íze, hanem a töltelék minősége miatt is értékelik. Hozzávalók:
- paradicsom görögdinnye darabokkal - két kétliteres üveghez;
- cukor - 45 gramm;
- só - 20 gramm;
- almaecet - 1 evőkanál;
- víz - 2 liter.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A sterilizált üvegekbe soronként görögdinnyeszeleteket és paradicsomot töltünk.
- Egy tálban keverje össze a vizet, a fűszereket és az ecetet, és melegítse 100 °C-ra.
- Az ételt tartalmazó tartályt forró páccal töltik meg.
Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg anyagba csomagoljuk.
Citromsavval
Az ecettel ellentétben a citromsavas ételek enyhébb ízűek.
Hozzávalók egy háromliteres üveghez:
- paradicsom és görögdinnye - saját belátása szerint;
- cukor - 40 gramm;
- só - 25 gramm;
- citromsav - 5 gramm;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- zeller - 5 szál.
Recept:
- A sterilizált üvegekbe fűszernövényeket, zöldségeket és görögdinnyeszeleteket töltenek.
- Az ételtartót forrásban lévő vízzel megtöltjük, és fém fedéllel fedjük le.
- 10 perc elteltével a vizet a serpenyőbe öntjük.
- A növényi folyadékot felforraljuk, és visszaöntjük az üvegekbe.
- Az eljárást vízzel háromszor megismételjük.
- A harmadszor lecsöpögtetett folyadékhoz sót és cukrot adunk.
- A keveréket felforraljuk.
- A forró sóoldatot először ételes üvegekbe öntik, majd citromsavat adnak hozzá.
A tartályokat fém fedéllel zárják le, és fejjel lefelé helyezik a szövet alá.
Konzerv mustárral
A mustármagból készült fűszerezés kellemes aromát, pikáns ízt és fűszerességet kölcsönöz az ételeknek.
Hozzávalók:
- paradicsom görögdinnye péppel - egyenként 3 kilogramm;
- só - 35 gramm;
- cukor - 60 gramm;
- ecet 70% - 3 evőkanál;
- mustár - 12 gramm;
- fűszerek - opcionális.
Recept:
- A sterilizált üvegeket a tetejéig megtöltjük fűszerekkel és termékekkel.
- A zöldségeket tartalmazó tartályt forrásban lévő vízzel öntjük.
- 10 perc múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
- A keveréket felforraljuk.
- Az étel tetejére fokhagymát teszünk, és mustárt adunk hozzá.
- Először öntse az oldatot az üvegekbe, majd az ecetet.
A tárolóedényeket fém fedővel gyorsan feltekerjük, megfordítják és becsomagolják.
Görögdinnyével, paradicsommal és uborkával
Ez a recept olyan esetekben alkalmas, amikor a vásárolt görögdinnye éretlennek bizonyult, és az ágyak túlterheltek paradicsommal és uborkával.
Hozzávalók:
- görögdinnye, paradicsom, uborka - egyenlő arányban;
- ecet 70% - 1 teáskanál;
- zöldek - ízlés szerint;
- gerezd fokhagyma - 3 darab;
- babérlevél - 2 darab;
- szemes bors 3-5 darab;
- só - 50 gramm;
- cukor - 80 gramm.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Egy sterilizált üvegtartályt fűszerekkel, gyógynövényekkel, zöldségekkel és görögdinnyével töltenek meg.
- Az ételeket tartalmazó edényeket kétszer leöntjük forrásban lévő vízzel.
- A víz leeresztése után adjunk hozzá cukrot és sót a zöldségek tetejére.
- Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és adjon hozzá ecetet.
A késztermékeket fedővel feltekerjük, és kihűlésig ruha alatt tartjuk.
A nyersdarabok tárolásának feltételei és időtartama
A paradicsom- és görögdinnyeételeket jól szellőző, sötét helyiségben, 75%-os relatív páratartalommal télre tárolják.
Tárolási hőmérséklet:
- nem sterilizált termékek – 0…+12 fok;
- konzerv termékek – 0…+20 fok.
Ha ezek a feltételek teljesülnek, a nem sterilizált paradicsom- és görögdinnye savanyúság a gyártástól számított egy évig nem veszíti el tápértékét.
A konzerv termékeket 3 évig tárolják.
