15 egyszerű, lépésről lépésre recept a paradicsom befőzéséhez az üvegekbe télen

A paradicsom pácolása nem nehéz, a lényeg a megfelelő recept kiválasztása. De egy finom snack hosszú ideig megőrzi a zöldségek ízét és előnyeit. A paradicsomot bármilyen körethez tálalhatjuk. Mindegyik recept különbözik az összetevők listájától, a módszertől és a főzési időtől. A harmonikus íz elérése érdekében be kell tartania az utasításokban megadott összes ajánlást. Különös figyelmet kell fordítani az összes komponens adagolására.

A paradicsom pácolás alapelvei

A sózásnak három módja van:

1. A sózás meleg változata hagyományosnak számít. Az elkészített termékeket egyenként a tartályba helyezzük, és forrásban lévő páccal öntjük. Ezután az üvegeket feltekerjük, hővel lefedjük, majd kihűlés után hűvös helyre tesszük.
2. A paradicsom hideg sózása leggyakrabban nagy tartályokban történik. A zöldségeket leöntjük a lehűtött páccal, és az edényeket fadeszkával letakarjuk.
3. A száraz sózási módszerrel nincs sóoldat. A paradicsomot előkészített edényekbe helyezzük, sóval borítjuk és fedővel lefedjük. Két nap elteltével a pácot hűtőszekrénybe tesszük. Időben ez a leggyorsabb felkészülési lehetőség.

Az alapanyagok előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A húsos vörös vagy sárga, vékony, de sűrű héjú paradicsom szinte minden fajtája alkalmas pácolásra. A felületen nem lehet sérülés vagy rothadás jele.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

Ha egész zöldséget készít, jobb, ha két liternél nagyobb tartályt vesz. A zöldségdarabokból készült ételeket kisebb edényekbe is eloszthatjuk. A konténer előzetesen átvizsgálva. A felület nem sérülhet meg. A kiválasztott tartályokat szódaoldattal mossuk és sterilizáljuk.

Téli sózott paradicsom receptje

Az egyik bevált recept szerint elkészített zöldségek szokatlan, kellemes ízűek.

Egyszerű, ujjnyalható módszer a pácoláshoz

A paradicsom pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fokhagyma - 38 g;
• hagyma - 130 g;
• növényi olaj - 65 ml;
• só - 110 g;
• cukor - 45 g;
• babérlevél - 2 levél;
• szegfűborsó;
• ecet - 210 ml;
• zöld ágak.

Lépésről-lépésre utasítás:

• vágja a hagymát félgyűrűkre, a fokhagymát nagy szeletekre, a zöldeket finomra vágja;
• A fokhagymát, a gyógynövényeket és az olajat először a tartályba helyezik;
• majd tedd ki a paradicsomot hagyma félkarikákkal;
• készítsünk sós vizet fűszerek, ecet hozzáadásával, és öntsük a zöldségekre;
• a tartályokat 16 percig sterilizáljuk.

3 literes üvegenként citromsavval

A következő összetevőkre lesz szükség:

• cukor - 122 g;
• só - 36 g;
• citromsav - 12 g;
• három gerezd fokhagyma;
• babér;
• lomb.

Az étel sózása nem nehéz:

• A fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket három literes üvegekbe helyezzük;
• a gyümölcsöket sűrű sorokba rakjuk, és forrásban lévő vizet öntünk bele;
• 16 perc elteltével öntsük fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket és citromsavat, majd forraljuk újra;
• a kész pácot a tartályba öntjük.

Ecettel, hagymával 2 literes üveghez

Egy kétliteres tartályhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• kaliforniai paprika - 110 g;
• hagyma - 45 g;
• fokhagyma - három gerezd;
• cukor - 42 g;
• só - 34 g;
• ecet - 52 ml;
• babér;
• szemes bors;
• lomb.

A paradicsom sózásához egy sor egymást követő lépést kell végrehajtania:

• a hagymát félgyűrűkre vágjuk, a fokhagymát félbevágjuk, a borsot csíkokra vágjuk, és az apróra vágott összetevők felét egy tartályba küldjük;
• a tartályt félig megtöltjük paradicsommal;
• fektessen egy réteget a maradék apróra vágott alkatrészekből;
• újra jön a paradicsom;
• adjunk hozzá fűszereket;
• öntsük forrásban lévő vízzel;
• 16 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, forraljuk fel, öntsünk ecetet;
• Az utolsó szakaszban már csak a pácot kell a zöldségekre önteni.

Forró módszer ecet nélkül 1 literenként

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• só - 14 g;
• cukor - 27 g;
• cseresznye és ribizli levelek;
• fokhagyma - két gerezd;
• babér;
• szemes bors;
• citromsav.

Egy ízletes étel elkészítéséhez több egymást követő lépést kell végrehajtania:

• fűszereket és gyógynövényeket helyeznek az edénybe;
• akkor jöjjön a paradicsom;
• a zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük;
• 26 perc elteltével öntsük fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket citromsavval és forraljuk újra;
• ribizli és cseresznye leveleket adnak a paradicsomhoz;
• sóoldatot önteni.

Szőlőlevéllel

Készítse elő a következő összetevőket:

• paradicsom - 1,9 kg;
• szőlőlevél - 3-7 darab;
• cukor - 110 g;
• só - 65 g.

A főzési lehetőség szokatlan, de egyszerű:

• minden paradicsomot, mielőtt tartályokba küldenék, szőlőlevélbe csomagolják;
• a halmozott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntjük;
• 14 perc elteltével öntsük fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel;
• A kész pácot a zöldségekhez öntjük.

Napraforgóolajjal

A klasszikus változathoz a következő összetevőkre van szükség:

• kaliforniai paprika - 115 g;
• hagyma - 95 g;
• fokhagyma - 32 g;
• szemes bors;
• babérlevél - két levél;
• cukor - 122 g;
• só - 93 g;
• napraforgóolaj.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

• a paradicsomot félbe vágjuk, a paprikát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre;
• a zöldségeket rétegesen borssal és fokhagymagerezdekkel rakjuk ki;
• készítsünk sólevet vízből és fűszerekből, és öntsük a zöldségekre;
• Öntsön növényi olajat a tetejére.

Mustárral

A következő összetevőkre lesz szükség:

• paradicsom - 1,8 kg;
• fokhagyma - 38 g;
• szemes bors;
• ecet - 35 ml;
• babérlevél - 5 darab;
• torma;
• kapor;
• Chile;
• mustárpor - 62 g;
• cukor és só - egyenként 62 g.

A főzési folyamat egyszerű, és a következő lépéseket tartalmazza:

• fűszernövényekkel fűszerezést küldenek a tartályba;
• hely paradicsom;
• forraljuk fel a vizet fűszerekkel;
• adjunk hozzá mustárt a zöldségekhez;
• öntsük a sóoldatot.

Zellerrel

Az étel otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• zeller - 2 ág;
• szemes bors;
• lomb;
• fokhagyma - 47 g;
• só és cukor - egyenként 36 g;
• citromsav - 7 g.

Munka lépésről lépésre:

• fokhagymát, zellerágakat és borsot dobnak a tartályba;
• az üveget félig megtöltjük paradicsommal;
• a többi zöldséget 16 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a citromsavat;
• Az öntetet turmixgépben ledaráljuk, és az egész paradicsomra öntjük.

fehéroroszul

A következő összetevőkre lesz szükség:

• citromsav - 7 g;
• só - 46 g;
• cukor - 112 g;
• szemes bors;
• fokhagyma;
• zeller, kapor.

A snack könnyen elkészíthető:

• a zöldeket egy tartályba rakják;
• szorosan helyezze a paradicsomot;
• öntsünk forrásban lévő vizet 27 percig;
• öntsön fűszereket a tartályba, és öntsön új forrásban lévő vizet.

Hagymával és fűszerekkel

Az ételhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• paradicsom - 850 g;
• hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika - egy-egy nagy példány;
• szemes bors;
• ecet - 55 ml;
• cukor és só - egyenként 36 g;
• fokhagyma - két gerezd;
• babér;
• lomb.

A pácolást könnyű elkészíteni:

• a szeletekre vágott nem alapvető zöldségeket elkezdik a tartályba helyezni;
• akkor jöjjön maga a paradicsom;
• öntsünk forrásban lévő vizet;
• 16 perc elteltével öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket és ecetet, és forraljuk fel;
• A pácot a zöldségekhez öntjük.

Enyhén sózott zöld paradicsom almával üvegekbe

A következő összetevőkre lesz szükség:

• zöld, közepes méretű paradicsom;
• lédús kis alma;
• ribizli levelek;
• lomb;
• fokhagyma;
• sót és cukrot.

Az utasítások a következő munkasort feltételezik:

• az almát szeletekre vágjuk;
• apróra vágja a zöldeket;
• kezdje el a paradicsomot és az almát felváltva helyezni a tartályba;
• tegyen zöldeket és fokhagymát a rétegek közé;
• Fedjük le a tartályt fedéllel, és helyezzük nyomás alá három napig.

Paradicsom fél fűszeres szószban zellerrel

A pác elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• közepes méretű paradicsom;
• zeller;
• őrölt bors;
• lomb.

A lépésről lépésre bemutatott utasítások segítenek az étel gyors elkészítésében:

• az elkészített paradicsom egy részét félbevágjuk;
• a fűszereket és a gyógynövényeket üvegekbe dobják;
• paradicsom szeleteket fektetni;
• öntsük forrásban lévő vízbe 27 percig;
• főzzük a paradicsom fennmaradó felét fűszerekkel 12 percig;
• a paradicsommasszát turmixgépben összetörjük, felforraljuk és ecetet öntünk bele;
• A forró keveréket a paradicsomfelekre öntjük.

Bőr nélküli paradicsom a saját levében

A következő termékek készülnek:

• nagy, húsos, enyhén túlérett paradicsomok és sűrű, közepes méretű példányok;
• cukor és só;
• szemes bors;
• fokhagyma;
• lomb;
• almaecet.

A főzési lehetőség nem okoz nehézséget:

• A gyümölcsről eltávolítják a bőrt.
• A fűszereket, a fokhagymát és a gyógynövényeket a tartályba dobják.
• Forraljuk fel a vizet fűszerekkel.
• Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, és öntsünk sóoldatot 25 percig.
• A maradék paradicsomot turmixgépben összetörjük. Forraljuk fel a paradicsommasszát, adjuk hozzá a fűszereket és az olajat, és főzzük 16 percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
• A kész pépet ráöntjük a paradicsomfelekre.

Cseresznyeparadicsom fokhagymával és édes paprikával

Az előételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 660 g;
• kaliforniai paprika - 155 g;
• babérlevél - 2 darab;
• chili - ¼ rész;
• lomb;
• fokhagyma - két gerezd;
• szemes bors.

Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe:

• fűszereket és gyógynövényeket helyeznek a tartályba;
• aztán vannak gyümölcsök paprikaszeletekkel;
• forraljuk fel a vizet babérlevél és fűszerek hozzáadásával;
• a sóoldatot 22 percig a zöldségekbe öntjük;
• majd a pácot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és ecetet adunk hozzá;
• Az utolsó szakaszban a zöldségeket sóoldattal öntik.

Hogyan kell helyesen tárolni

A paradicsomkonzervet célszerű hűvös, sötét helyen, jó szellőzéssel tárolni. Az ideális megoldás egy pince vagy pince.

A lakásban való tároláshoz válasszon olyan helyet, amely távol van a fűtőberendezésektől, például egy kamrát.

A pácolás eltarthatósága egy év, de megfelelő feltételek mellett.