A téli előkészületek első tiszteletbeli helye a paradicsomé. Nem szeszélyesek és sokáig tartanak. A paradicsomból gyümölcslé, adjika és különféle saláták készülnek. Sózzák és pácolják. A nyár egyik emlékeztetője a paradicsom, télen világos sárgarépával. A termékek tökéletesen kiegészítik egymást, és pikantériát adnak a csavarnak. Nem szégyen hétköznap és ünnepnapokon az asztalra tenni ilyen befőtteket.
Paradicsom és sárgarépa télire befőzésének finomságai
Annak érdekében, hogy a paradicsom minél illatosabb legyen, ne féljen aromás fűszernövényeket és fűszereket tenni az üvegbe.A befőtt ízét a választott ecet befolyásolja. A bor és az alma változatossá teszi a tartósítást.
A tormalevelek, valamint a gyümölcsfák és cserjék hozzáadásával a paradicsom erősebbé és aromásabbá válik. A zöldségekhez hasonlóan hideg folyóvíz alatt mossuk meg. Bármilyen paradicsomkonzervet ízesebbé varázsolnak: petrezselymet és fekete borsot. A fűszerezéshez bazsalikom leveleket adhatunk hozzá.
Hozzávalók
A recept meglehetősen egyszerű. Szüksége lesz egy kilogramm paradicsomra, amelyet aztán sárgarépával és fokhagymával váltanak fel. Egy közepes sárgarépa és 4 gerezd fokhagyma szükséges. Az aromához adjunk hozzá 3 szegfűszeget, gyümölcsfák és bokrok leveleit, valamint tormagyökeret.
A pác a következőkből készül:
- 1 liter víz;
- 1 teáskanál ecet;
- 150 gramm cukor;
- 30 gramm sót.
Az utóbbit jobb, ha nagyot veszünk.
Hogyan válasszunk termékeket?
A paradicsom vékony héja, amely magas hőmérsékletnek kitéve szétrepedhet. Ezért érdemes kemény fajtákat választani. Sok háziasszony a krémet részesíti előnyben. Feszes bőrük és rugalmas húsuk van. Kevés levük és magjuk van. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökön ne legyenek foltok vagy repedések.
Vegyen tengeri sót. Egészségesebb, mint a kő, több hasznos elemet tartalmaz, és jobban felszívódik a szervezetben..
Tartályok előkészítése
Először mossa ki a tartályt szódával és tiszta szivaccsal. Öblítse le folyó víz alatt. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és fedje le egy rácstal. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és egy lapos asztalra tesszük. Amikor nagy gőzcseppek képződnek, távolítsa el őket egy tiszta törülközőre. Forraljuk a fedőket 2 percig.
Ezt követően az üveget alaposan le kell törölni egy tiszta ruhával. Helyezze a zöldségeket száraz edényekbe.
Ezzel az elvvel az üvegeket dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben sterilizálhatja.A mikrohullámú sütőben történő sterilizálás előtt öntsön 1,5 centiméter vizet a tartályba. A szükséges teljesítmény 800-900 watt, az idő 3 perc. A magas konténereket az oldalukra helyezik.
A paradicsom és a sárgarépa elkészítésének folyamata
A paradicsom és a sárgarépa befőzése a következő lépéseket tartalmazza:
- A szár területén lévő összes paradicsomot fogpiszkálóval átszúrjuk.
- A gyökérzöldséget 5 percig forralni kell.
- Ezután körökre vágjuk.
- A tormát apró szeletekre vágjuk.
- Az elkészített üveg aljára tormát, fokhagymát, fűszereket, a paradicsom felét ráhelyezzük. Fűszernövényekkel, fokhagymával és sárgarépa karikákkal borítják. Adjunk hozzá szegfűszeget. A végéig megtöltjük paradicsommal.
- Fedjük le a zöldségeket fedővel, és hagyjuk állni negyed órát.
- Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre 10 percig.
- Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel. Tartsa tűzön 3 percig.
- Az edénybe ecetet öntünk. Beleöntjük a pácot.
A sárgarépát nem kell felvágni, hanem durva reszelőn lereszelni. Aztán feltekerik, megfordítják és takaróba tekerik. Amikor a tartósított étel kihűlt, betesszük a kamrába.
Hogyan tároljuk a munkadarabokat?
A készítményeket kamrában, speciális szekrényben vagy pincében kell tárolni. A tartósítás eltarthatósága 12 hónap.
